QHLS 0002 S-2019 干制动物水产制品.pdf

鹤壁市绿林食品有限公司企业标准 Q/HLS 0002S-2019 _ 干制动物水产制品 2019-6-16 发布 2019-6-16 实施_ 鹤壁市绿林食品有限公司 发布Q/HLS 0002S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由鹤壁市绿林食品有限公司提出并起草。本标准起草人：赵林威、徐绍勇、张建国、周纪波。Q/HLS 0002S-2019 干制动物水产制品 1 范围 本标准规定了干制动物水产制品的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以虾皮、虾米、鱿鱼干、墨鱼干中的一种为原料，经干燥或不干燥、分装、包装而成的非即食干制动物水产制品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 虾皮、虾米、鱿鱼干、墨鱼干应符合 GB 10136 的规定.2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性状 具有原料应有的性状 将样品置于洁净白瓷盘中，在自然光下，用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味；然后用温开水漱口，品其滋味 色泽 具有原料的正常色泽 气味、滋味 具有原料固有的气、滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 虾米 虾皮 淡鱿鱼干、淡墨鱼干 咸鱿鱼干、咸墨鱼干 水分，g/100g 20 25 20 30 GB 5009.3 盐分（以NaCl计），%11 5 2 12 GB 5009.44 完整率，%80-SC/T 3204 水产夹杂物，%-3.0-SC/T 3205 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.6 GB 5009.227 无机砷b（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 甲基汞a（以Hg计），mg/kg 0.5 GB 5009.17 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 Q/HLS 0002S-2019 N-二甲基亚硝胺，g/kg 4.0 GB 5009.26 多氯联苯c，mg/kg 0.5 GB 5009.190*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。a可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则需再测定甲基汞；b可先测定其总砷,当总砷水平不超过无机砷限量值时,不必测定无机砷；否则需再测定无机砷；c 多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180总和计。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的有关规定。2.6 其它要求 污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定，兽药残留限量应符合国家相关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、盐分、水产夹杂物（仅限虾皮）、完整率（仅限虾米）、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HLS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以虾皮、虾米、鱿鱼干、墨鱼干中的一种为原料，经干燥或不干燥、分装、包装而成的非即食干制动物水产制品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关标准制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。鹤壁市绿林食品有限公司