QHJN 0002 S-2021 黑麦面粉（粒）.pdf

河南均祥农业开发有限公司企业标准 Q/HJN 0002S-2021 _ 黑麦面粉（粒）2021-05-07 发布 2021-05-07 实施_ 河南均祥农业开发有限公司 发布Q/HJN 0002S-2021 前 言 本标准由河南均祥农业开发有限公司提出并起草。本标准主要起草人：段均、任冬梅。本标准自发布实施日起替代 Q/HJN 0002S-2021（备案号：410580S-2021）。Q/HJN 0002S-2021 黑麦面粉（粒）1 范围 本标准规定了黑麦面粉（粒）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑麦为原料，经清理、碾磨、筛理或不筛理、包装加工而成的黑麦面粉（粒）。根据面粉加工精度的不同分为不同种类：黑麦面标准粉、黑麦面细粉、黑麦米粒。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 黑麦应符合 GB 2715 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有本品应有色泽 随机取样 1 袋，取适量置于洁净白瓷盘中，在自然光或相当于自然光的室内，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味；温开水漱口，品其滋味。性 状 颗粒状或粉状，无结块 气、滋味 具有本品特有气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 14.5 GB 5009.3 粗细度a（通过 CQ20 号筛，留存在筛上量），%黑麦面标准粉 10 GB/T 5507 黑麦面细粉 3 灰分（以干基计），g/100g 5.0 GB 5009.4 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 总砷*（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 Q/HJN 0002S-2021 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 苯并芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 指标不适用于黑麦米粒。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、粗细度（不适用于黑麦米粒）、灰分。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJN 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以黑麦为原料，经清理、碾磨、筛理或不筛理、包装加工而成的黑麦面粉（粒）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2715食品安全国家标准 粮食制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南均祥农业开发有限公司