QGTYQ 0001 S-2019 石磨黑小麦全麦粉.pdf

06.03 馆陶县月青农业科技有限公司企业标准 Q/GTYQ 0001S-2019 代替 Q/GTYQ 0001S-2016 石磨黑小麦全麦粉 2019 年 4 月 10 日发布 2019 年 4 月 10 日实施 馆陶县月青农业科技馆陶县月青农业科技有限公司有限公司 发 布Q/GTYQ 备 案 号：131287S-2019备案日期：2019年05月24日 有效日期：2024年05月23日 Q/GTYQ 0001S-2019 I 前 言 本标准的编写格式符合 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写的规定。本标准贯彻了强制性国家标准 GB/T 1355小麦粉、GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量、GB 2715食品安全国家标准 粮食、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则，检验方法采用了相关国家标准的规定。本标准代替并废止 Q/GTYQ 0001S-2016石磨黑小麦全麦粉。本标准与 Q/GTYQ 0001S-2016石磨黑小麦全麦粉相比主要变化：更新了规范性应用文件；修改了部分检验方法；修改了污染物铬限量值;修改了水分指标值。本标准由馆陶县月青农业科技有限公司提出。本标准由馆陶县月青农业科技有限公司起草。本标准主要起草人：闫风波。本标准于 2019 年 4 月 10 日由馆陶县月青农业科技有限公司负责人闫风波闫风波批准发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2019年4月10日再次发布。Q/GTYQ 0001S-2019 2 石磨黑小麦全麦粉 1 范围 本标准规定了石磨黑小麦全麦粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存、保质期。本标准适用于以黑小麦为原料，经过去杂、清理、润麦、石磨磨制、筛理、包装生产的石磨黑小麦全麦粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1355 小麦粉 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌霉素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5504 粮食油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5506.2 小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分:仪器法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 Q/GTYQ 0001S-2019 3 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070.2 定量包装商品净含量计量检验规则 小麦粉 国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第123号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 黑小麦应符合 GB 1351、GB 2715 的规定。3.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽、形态 淡灰褐色、色泽均匀，粉状 GB/T 5492 气味、口味 具有小麦粉固有的麦香味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 取样品适量，置于白色搪瓷盘中，在光线充足处肉眼观察其形态和杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 灰分（以干物计）/(%)2.2 GB 5009.4 粗细度 全部通过 CQ16 号筛 GB/T 5507 面筋值（以湿重计）/(%)20.0 GB/T 5506.2 含砂量/(%)0.02 GB/T 5508 磁性金属物/(g/kg)0.003 GB/T 5509 水分/(%)14.0 GB 5009.3 加工精度 符样 GB/T 5504 脂肪酸值（以湿基计）/(mg/100g)80 GB/T 5510 总汞(Hg)/(mg/kg)0.02 GB 5009.17 总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5 GB 5009.11 铅(Pb)/(mg/kg)0.2 GB 5009.12 铬/(mg/kg)0.8 GB 5009.123 镉(Cd)/(mg/kg)0.1 GB 5009.15 苯并a芘/(ug/kg)5.0 GB 5009.27 Q/GTYQ 0001S-2019 4 表 2 （续）项 目 指 标 检验方法 黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0 GB 5009.22 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)/(ug/kg)1000 GB 5009.111 赭曲霉毒素 A/（g/kg）5.0 GB 5009.96 玉米赤霉烯酮/（g/kg）60 GB 5009.209 六六六/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.05 GB/T 5009.19 3.4 其他真菌毒素限量、污染物限量、农药最大残留限量 应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。3.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070的规定检验。4 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 13122的规定。5 检验规则 5.1 一般规则 按GB/T 5490的规定执行。5.2 抽样分样的方法和数量 按GB/T 5491的规定执行。5.3 产品组批 同批原料、同工艺、同设备、同班次加工的同种产品为一批。5.4 出厂检验 出厂检验项目为感官要求、灰分、水分、加工精度、粗细度、净含量，成品出厂前须经质量检验部门检验合格，签发产品质量合格证后方能出厂。5.5 型式检验 型式检验为技术要求中的全部项目，常年生产的产品每半年行一次，遇到下列情况之一应进行型式检验。a)产品投产鉴定时；b)主要原料及工艺发生变化可能影响产品质量时；c)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；d)停产半年以上重新开始时；e)国家有关行政管理部门提出要求时。Q/GTYQ 0001S-2019 5 5.6 判定规则 检验项目全部符合本标准要求，判定产品为合格品；检验项目如有一项不合格，应加倍抽样进行复检，如仍不合格，则判定产品不合格。6 标识、包装、运输、储存和保质期 6.1 产品包装标签应符合 GB 7718、GB 28050 及国家质量监督检验检疫总局令第 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改的决定。6.2 包装 6.2.1 包装袋应符合 GB/T 24905 的规定。6.2.2 包装袋应坚固结实，缝口或密口应严密。6.3 运输 运输过程中应注意保持产品的技术要求，运输器具应清洁、干燥、无污染，运输过程中应防晒、防尘、防雨雪。不得与有毒有害物品混装运输。6.4 贮存 贮存场所应清洁、干燥、无污染，包装袋应码放距地面、墙壁20cm以上，贮存期间应注意防晒、防虫、防鼠、防晒、不得与有毒物、有害物、异味或水分较高的物质混贮。6.5 保质期 在规定的运输贮存条件下，产品的保质期为12个月。_