QHMS 0003 S-2022 石磨谷物杂粮粉.pdf

河南省米树食品有限公司企业标准 Q/HMS 0003S-2022 _ 石磨谷物杂粮粉 2022-03-24 发布 2022-03-24 实施_ 河南省米树食品有限公司 发布Q/HMS 0003S-2022 前 言 本标准由河南省米树食品有限公司提出。本标准由河南省米树食品有限公司和焦作市粮油质量安全检测中心共同起草。本标准主要起草人：尚银婷、杨中立。Q/HMS 0003S-2022 石磨谷物杂粮粉 1 范围 本标准规定了石磨谷物杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以燕麦、莜麦、小米、糙米、荞麦、高粱、玉米、藜麦、青稞、黍米、稷米、薏仁、绿豆、红豆、红小豆、鹰嘴豆、豌豆、芸豆、蚕豆、糯米、大米、黑米、红米、紫米、大麦、红薯干、紫薯干中的一种或几种为原料，经清理、去石、磁选、混合或不混合、石磨碾磨、筛理、混合或不混合、包装加工而成的石磨谷物杂粮粉。根据添加的原辅料不同将产品分为：单一型石磨谷物杂粮粉、混合石磨谷物杂粮粉。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.4 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.5 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.6 大米、糯米、红米、紫米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.1.7 红豆应符合 GB/T 10461 和 GB 2715 的规定。2.1.8 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.9 黍米应符合 GB/T 13356 和 GB 2715 的规定。2.1.10 青稞应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.1.11 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.12 燕麦应符合 NY/T 892 和 GB 2715 的规定。2.1.13 红小豆、芸豆、蚕豆应符合 GB 2715 的规定。2.1.14 莜麦应符合 GB/T 13359 和 GB 2715 的规定。2.1.15 红薯干、紫薯干应清洁、卫生、无污染，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.16 藜麦应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.17 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.18 稷米应符合 GB/T 13358 和 GB 2715 的规定。2.1.19 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.20 薏仁、鹰嘴豆应清洁、卫生、无污染、无霉变，并符合 GB 2715、GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.1.21 大麦应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。Q/HMS 0003S-2022 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有原料物质应有的性状 取样品一份，置一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状，并检查有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有原料应有的色泽 气 味 具有原料品种应有的气味，无异味 滋 味 具有原料品种应有的滋味，无哈喇味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 14.5 GB 5009.3 粗细度，%CQ10 号筛全部通过 GB/T 5507 灰分（以干基计），g/100g 5.0 GB 5009.4 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 脂肪酸值（以湿基计），mgKOH/100g 80 GB/T 5510 总砷（以As计），mg/kg 0.5（大米粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米 粉、糙米粉及以其为主要原料的石磨混合杂粮粉除外）GB 5009.11 无机砷（以 As 计），mg/kg 0.2（仅适用于大米粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糙米粉及以其为主要原料的石磨混合杂粮粉）*铅（以Pb计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.1（其他产品）GB 5009.15 0.2（仅适用于大米粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糙米粉及以其为主要原料的石磨混合杂粮粉）铬（以 Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 总汞（以Hg计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 单宁（以干基计），%0.3（仅适用于以高粱为主料制成的产品）GB/T 15686 玉米赤霉烯酮，g/kg 60（仅适用于以玉米为主料制成的产品）GB 5009.209 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 Q/HMS 0003S-2022 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000（仅适用于以大麦、青稞、玉米为主料制成的产品）GB 5009.111 黄曲霉毒素B1，g/kg 10（仅适用于大米粉、糯米粉、黑米粉、红米粉、紫米粉、糙米粉及以其为主料的石磨混合杂粮粉）GB 5009.22 20.0（仅适用于以玉米为主料制成的产品）5.0（其他产品）六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 注：1、*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2、对于制定无机砷指标的产品可先测定其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷，否则需再测定无机砷。2.4净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、灰分、粗细度的检验。型式检验按国家相关规定执行。1 Q/HMS 0003S-2022 编制说明 本标准适用于以燕麦、莜麦、小米、糙米、荞麦、高粱、玉米、藜麦、青稞、黍米、稷米、薏仁、绿豆、红豆、红小豆、鹰嘴豆、豌豆、芸豆、蚕豆、糯米、大米、黑米、红米、紫米、大麦、红薯干、紫薯干中的一种或几种为原料，经清理、去石、磁选、混合或不混合、石磨碾磨、筛理、混合或不混合、包装加工而成的石磨谷物杂粮粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2715 食品安全国家标准 粮食制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南省米树食品有限公司