QGTXS 0001 S-2019 五谷杂粮.pdf

Q/GTXS福建省古田县晓升食品有限责任公司企业标准五谷杂粮2019-05-05 发布2019-06-05 实施福建省古田县晓升食品有限责任公司发 布Q/GTXS 0001S2019Q/GTXS 0001S2019I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部份：标准的结构和编写的规定。本标准中的感官要求和质量指标（水分、杂质）根据产品特征及配料制定，污染物指标依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量制定，铅指标严于 GB 2762 的规定，真菌毒素指标依据 GB2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定，农药残留指标依据 GB 2763食品安全国家标准 食品中最大农药残留限量 制定，有毒有害菌类、植物种子限量依据 GB 2715 食品安全国家标准 粮食制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由福建省古田县晓升食品有限责任公司提出。本标准由福建省古田县晓升食品有限责任公司负责起草。本标准主要起草人：吴晓升。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S20191五谷杂粮1范围本标准规定了五谷杂粮的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以大包装五谷杂粮为主要原料经分装制成的小包装非即食五谷杂粮产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 15686 高粱 单宁含量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯GB 16325 干果食品卫生标准福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S20192GB 23200.9 食品安全国家标准 粮谷中 475 种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3产品分类3.1 谷物类以单一谷物类为原料制成的产品，根据品种不同分为：玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片、荞麦米、燕麦米、燕麦片、小米、高粱米、红米、黑米、糙米、薏米、大黄米、糯米、黍米、稷米、紫米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米、蒸谷米等。3.2 豆类以单一豆类为原料制成的产品，根据品种不同分为：绿豆、黄豆、小红豆、赤小豆、绿心豆、黑豆、红芸豆、白芸豆等。3.3 混合类五谷杂粮以玉米片、荞麦米、燕麦米、燕麦片、小米、高粱米、红米、黑米、糙米、薏米、大黄米、糯米、黍米、稷米、紫米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米、蒸谷米、绿豆、黄豆、小红豆、赤小豆、绿心豆、黑豆、红芸豆、白芸豆中的一种或多种为主要原料，经分包装工艺而制成的混合类五谷杂粮产品。4要求4.1 原辅料要求4.1.1 大包装五谷杂粮：应符合 GB 2715 或供货商已备案食品安全企业标准的规定。4.2感官要求感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项目要求色泽、气味具有该品种产品正常的色泽、气味，无异味霉变粒，以黄豆、黑豆为主要原料的产品其他五谷杂粮1.02.04.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S20193表 2理化指标项目指标水分，g/100 g14.5杂质a a，g/100 g2.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.2镉（以 Cd 计），mg/kg以糙米、糯米、豆类为主要原料的产品其他以谷物类为主要原料的产品0.20.1总汞（以 Hg 计），mg/kg（豆类为原料的产品除外）0.02总砷（以 As 计），mg/kg五谷杂粮（以糙米、糯米、豆类为主要原料的产品除外）0.5无机砷（以 As 计），mg/kg以糙米、糯米为主要原料的产品0.2铬（以 Cr 计），mg/kg1.0苯并（a）芘，g/kg以玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片、糙米、糯米、小麦米为主要原料的产品5.0黄曲霉毒素 B1，g/kg以玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片为主要原料的产品以糙米、糯米为主要原料的产品其他以谷物类为主要原料的产品20105.0脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg以玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片、小麦米、大麦米为主要原料的产品1000赭曲霉毒素 A，g/kg5.0玉米赤霉烯酮，g/kg以小麦米、玉米碴（玉米糁）、玉米粒、玉米片为主要原料的产品60六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05溴氰菊酯，mg/kg以黄豆、黑豆为主要原料的产品其他五谷杂粮0.050.5甲基毒死蜱b b，mg/kg5单宁（以干基计），以高粱米为主要原料的产品0.3注：其他农药残留限量应符合 GB 2763 的要求。a仅限于除黑米外的其他产品。b该限量为临时限量。4.4 有毒有害菌类、植物种子限量有毒有害菌类、植物种子限量应符合表 3 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S20194表 3有毒有害菌类、植物种子限量项目要求麦角，以大米、玉米、豆类以小麦米、燕麦米、莜麦米、大麦米、裸大麦米为主要原料的产品不得检出0.01毒麦，粒/kg以小麦米、大麦米为主要原料的产品1曼陀罗属（Datura spp.）及其他有毒植物种子a，粒/kg以玉米、高粱米、豆类、小麦米、燕麦米、莜麦米、大麦米、裸大麦米为主要原料的产品1a猪屎豆属（Crotalaria spp.）、麦仙翁(Agrostemma githago L.)、萞麻籽(Ricinus communis L.)和其他公认的对健康有害的种子。4.4 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5 食品添加剂4.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6生产加工过程生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1 感官5.1.1 色泽、气味色泽、气味：按 GB/T 5492 规定的方法检验。5.1.2 霉变粒按 GB/T 5494 中不完善粒检验的规定，挑拣出霉变粒，进行称量，计算含量。5.2 理化指标5.2.1 水分按 GB 5009.3 规定的方法检验。5.2.2 杂质按 GB/T 5494 规定的方法检验。5.2.3 铅按 GB 5009.12 规定的方法检验。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S201955.2.4 镉按 GB 5009.15 规定的方法检验。5.2.5 总汞按 GB 5009.17 规定的方法检验。5.2.6总砷、无机砷按 GB 5009.11 规定的方法检验。5.2.7 铬按 GB 5009.123 规定的方法检验。5.2.8 苯并(a)芘按 GB 5009.27 规定的方法检验。5.2.9 黄曲霉毒素 B1按 GB 5009.22 规定的方法检验。5.2.10 六六六、滴滴涕按 GB 5009.19 规定的方法检验。5.2.11 溴氰菊酯按 GB 23200.9 或 GB/T 5009.110 规定的方法检验。5.2.12 甲基毒死蜱按 GB 23200.9 规定的方法检验。5.2.13 单宁按 GB GB/T 15686 规定的方法检验。5.3有毒有害菌类、植物种子限量检验5.3.1 麦角：按 GB 2715 中附录 A 规定的方法检验。5.3.2 毒麦：按 SN/T 1154 规定的方法检验。5.3.3 曼陀罗属及其他有毒植物种子：按 GB 2715 中附录 B 规定的方法检验。5.4净含量按JJF 1070规定方法检测。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S201966检验规则6.1 组批以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。6.2 抽样产品抽样按每批随机抽取12袋，一半为测定样，另一半留样备查。6.3 出厂检验6.3.1 出厂检验项目：感官要求、水分、杂质、净含量。6.3.2 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。6.4 型式检验型式检验项目包括本标准中规定的全部项目，每六个月需对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.5 判定规则6.5.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2 检验结果中除如有不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。7标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签7.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装产品内包装用塑料包装材料应符合GB 9683或GB 4806.7的规定，包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。运输包装材料用瓦楞纸箱或其他包装箱。瓦楞纸箱质量要求应符合GB/T 6543规定。7.3 运输福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0001S20197产品运输工具应清洁卫生、干燥，并具有防晒、防雨措施，不得与其它有毒有害物质混运。7.4 贮存产品应贮存在清洁、卫生的仓库内，严禁与有害、有毒、有异味物品一起贮存。8 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，产品的保质期不低于12个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案