QGDQX 0006 S-2021 调味茶.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/GDQXQ/GDQX 0006S-2021调味茶2021-01-15 发布2021-01-20 实施广广东东千千喜喜食食品品有有限限公公司司发布发布备案号：44120015S-2021备案日期：2021年02月07日备案有效期：伍年Q/GDQX 0006 S-2021I前言本标准按 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定编写。本标准由广东千喜食品有限公司提出。本标准由广东千喜食品有限公司起草。本标准主要起草人：苏思华。本标准于 2021 年 01 月 15 日首次发布。Q/GDQX 0006 S-20211调味茶调味茶1 1范围范围本标准规定了调味茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准是以红（碎）茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、青茶或普洱茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精拼配而成的调味茶。本标准不适用于速溶茶类。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 13738.1红茶 第 1 部分：红碎茶GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T 14456.1绿茶 第 1 部分：基本要求GB/T 14456.6绿茶 第 6 部分：蒸青茶GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21726黄茶GB/T 22111地理标志产品 普洱茶GB/T 22292茉莉花茶GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30357.1乌龙茶 第 1 部分：基本要求GB 30616食品安全国家标准 食品用香精NY/T 780红茶NY/T 891绿色食品 大麦及大麦粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法Q/GDQX 0006 S-20212中华人民共和国药典2015 年版一部3 3产品分类产品分类3.13.1调味红茶：以红茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.23.2调味绿茶：以绿茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.33.3调味茉香绿茶：以绿茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.43.4咖啡味红茶：以红（碎）茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.53.5麦香味红茶：以红（碎）茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.63.6调味乌龙茶：以乌龙茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.73.7调味黄茶：以黄茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.83.8调味青茶：以青茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。3.93.9调味普洱茶：以普洱茶为原料，选择性添加茉莉花茶、焙炒决明子、大麦粉、焙炒大麦及食品用香精一种或多种拼配而成的调味茶。4 4技术要求技术要求4.14.1原辅料要求4.1.1红（碎）茶应符合 NY/T 780、GB/T 13738.1 的规定。4.1.2绿茶应符合 GB/T 14456.1 规定。4.1.3茉莉花茶应符合 GB/T 22292 的规定。4.1.4焙炒决明子应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.5焙炒大麦应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.6食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.7黄茶应符合 GB/T 21726 规定。4.1.8乌龙茶应符合 GB/T 30357.1 规定。4.1.9青茶应符合 GB/T 14456.6 规定。4.1.10普洱茶应符合 GB/T 22111 规定。4.1.11大麦粉应符合 GB 2715 的规定。4.1.12所有原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。Q/GDQX 0006 S-202134.24.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表表1 1 感官要求感官要求顶目要求色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味及气味，无异味状态具有产品应有的性状，无正常视力可见外来异物4.3 理化指标理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表表 2 理化指标理化指标项目指标水分/(g/100g)10总灰分/(g/100g)10铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.9六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.1杀螟硫磷/(mg/kg)0.5a溴氰菊脂/(mg/kg)10氯氰菊脂/(mg/kg)20氟氰戊菊酯/(mg/kg)20氯菊酯/(mg/kg)20注：其他禁用农药及有毒有害物质应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定。a该限量为临时限量。4.4食品添加剂食品添加剂4.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.5净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。5 5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的规定。6 6试验方法试验方法6.16.1 感官要求检验感官要求检验从供试样品中随机抽取 5g，置于白色瓷杯中，在自然光中用目测法进行色泽、形状、杂质、霉变等项目的检验。用鼻嗅的方法检验样品的天然固有的香味及异味。6.26.2 理化指标检验理化指标检验6.2.16.2.1 水分水分按 GB 5009.3 规定方法执行。6.2.26.2.2 总灰分总灰分按 GB 5009.4 规定方法执行。Q/GDQX 0006 S-202146.2.36.2.3 铅铅按 GB 5009.12 规定方法执行。6.2.46.2.4氯氰菊脂、氟氰戊菊酯、氯菊酯氯氰菊脂、氟氰戊菊酯、氯菊酯按 GB/T 23204 规定方法执行。6.2.56.2.5溴氰菊脂溴氰菊脂按 GB/T 5009.110 规定方法执行。6.2.66.2.6六六六、滴滴涕六六六、滴滴涕按 GB/T 5009.19 规定方法执行。6.2.76.2.7 杀螟硫磷杀螟硫磷按 GB/T 14553 规定方法执行。6.2.86.2.8乙酰甲胺磷乙酰甲胺磷按 GB/T 5009.103 规定方法执行。6.36.3 净含量检验净含量检验按 JJF 1070 规定进行。7 7检验规则检验规则7.1 原辅料入库检验原辅料入库检验向产家索取相应证件、检验报告；对原辅料的色泽、滋味、气味、杂质情况等相关项目按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.27.2出厂检验出厂检验每批产品须经厂检验部门按本标准规定的方法检验合格，出具检验报告方可出厂。检验项目包括：感官要求、净含量、水分和总灰分。7.37.3型式检验型式检验型式检验的项目为第4章规定的项目。正常生产，每半年进行一次型式检验，下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)更换生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.47.4组批和抽样方法组批和抽样方法同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于1kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.57.5判定规则判定规则检验结果中，全部符合本标准的，判为合格品。检验结果中，如果有一项不符合本标准的，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。8 8标签、标志、包装、运输、贮存标签、标志、包装、运输、贮存8.1 标签、标志标签、标志Q/GDQX 0006 S-20215产品标签应符合GB 7718及GB 28050有关规定，包装储运图示标志应符合GB/T 191有关规定。标签内容应包括：产品名称、产品类型、产品标准号、配料、营养成分表、净含量、生产日期、保质期、制造商、产地、贮存指南。8.2 包装包装8.2.18.2.1 内包装内包装接触茶叶的内包装应符合 GB 4806.8 的规定。选用干燥、无异味，防潮报纸性能好，对茶叶品质无损害作用的材料。8.2.28.2.2 外包装外包装外包装容器（纸箱）应采用不影响茶叶品质的材料制成，应符合 GB/T 6543 的规定，能保护茶叶品质，适于升值运输。8.3 运输运输运输工具应清洁、干燥，运输过程中应有遮盖物，防止日晒雨淋、受潮，要轻装轻卸，不得与有毒有害物品混运。8.4 贮存贮存8.4.1 本品应贮存于阴凉干燥处，防止日晒雨淋，受热受潮，离墙离地存放。8.4.2 在符合规定的贮运条件下，包装完整的产品保质期为 2 年。