QHKRP 0001 S-2021 果味饮料.pdf

Q/HKRP0001S2021嘉峪关恒康乳品有限责任公司企业标准Q/HKRP嘉峪关恒康乳品有限责任公司嘉峪关恒康乳品有限责任公司发布2021-10-15 发布2021-10-15 实施果味饮料Q/HKRP0001S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 36 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 49 保质期 5Q/HKRP0001S2021I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由嘉峪关恒康乳品有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：徐万秀 梁忠明本标准于2021年10月15日首次发布并实施。Q/HKRP0001S20211果味饮料1范围本标准规定了果味饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以纯净水为原料，添加5%以上的浓缩果汁，辅以白砂糖、食品添加剂（柠檬酸钠、柠檬酸、L-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、安赛蜜、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、山梨酸钾、焦糖色），经调配、过滤、杀菌、灌装等工序制成的果味饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法Q/HKRP0001S20212GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）卫生标准GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量QB/T 2357聚酯（PET）无汽饮料瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类按配方不同产品分为：杏味饮料、梨味饮料、红枣枸杞味饮料、苹果味饮料、哈密瓜味饮料、桃味饮料、葡萄味饮料、草莓味饮料。4技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1 原料4.1.1.1 纯净水：应符合GB 19298的规定。4.1.1.2 浓缩果汁：应符合GB 17325的规定。4.1.2 辅料4.1.2.1 白砂糖：应符合GB/T 317的规定。4.1.2.2 乙酰磺胺酸钾：应符合GB 25540的规定。4.1.2.3 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.2.4 柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.2.5 L-苹果酸：应符合 GB 1886.40 的规定。4.1.2.6 D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定。4.1.2.7 阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.2.8 山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.2.9 焦糖色（普通法）：应符合 GB 1886.64 的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要 求检验方法色泽具有各品种应有的色泽，均匀一致GB 7101滋味和气味具有各品种应有的水果香味和滋味，酸甜适口，无异味组织形态透明或半透明均匀液体，允许有少量沉淀杂质无正常视力可见外来杂质4.3 理化指标Q/HKRP0001S20213应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法可溶性固形物（20，折光计法），%1.0GB/T 12143总酸（以柠檬酸计），g/L0.1GB 12456乙酰磺胺酸钾，g/kg0.3GB/T 5009.140山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg0.5GB 5009.28阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，g/kg0.6GB 5009.263注：同一功能的食品添加剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量项目指 标检验方法铅（以 Pb 计），mg/L0.2GB 5009.12展青霉素a，g/kg50GB 5009.185注：a仅适用于含山楂浓缩汁、苹果浓缩汁的产品。4.5 微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量指标项目采样方案及限量b（若非指定，均以 CFU/mL 表示)检验方法ncmM菌落总数5210010000GB 4789.2大肠菌群52110GB 4789.3 第二法霉菌20GB 4789.15酵母菌20沙门氏菌，25mL500-GB 4789.4注：b样品的采集及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行4.6 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按照JJF 1070规定的方法进行检验。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。D-异抗坏血酸钠、L-苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸、焦糖色（普通法）按生产需要适量使用。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。7检验规则Q/HKRP0001S202147.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样基数为200瓶（杯），抽样数量为18瓶（杯），10瓶（杯）用于检验，8瓶（杯）留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.6全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项（微生物除外），应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。7.5.3 微生物项目有一项不合格，则判该批产品不合格，不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 4806.7、QB/T 2357标准及食品卫生要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。Q/HKRP0001S202159保质期在符合本标准规定的包装、运输及贮运条件下,产品自生产之日起杯装保质期为8个月，瓶装产品保质期为12个月。