QGGLD 0021 S-2020 莲子.pdf

备案号：QB64/0311S-2020 Q/GGLD 宁 夏 果 果 老 爹 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/GGLD 0021S2020 莲子 2020 08-03 发布 2020 08-03 实施 宁夏果果老爹食品有限公司 发 布 Q/GGLD 0021S2020 I 前 言 本标准的卫生指标是按照GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量 和GB 2763-2016食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量确定。本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏果果老爹食品有限公司提出。本标准由宁夏果果老爹食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：马生梅、祁珍。本标准有效期五年。Q/GGLD 0021S2020 1 莲子 1 范围 本标准规定了莲子的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和储存。混合调味茶的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于莲子干制品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国际标准 食品中镉的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 NY/T 1504 农业行业标准 莲子 DB43/T 439 地方标准 地理标志产品 莲子 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 下列术语和定义还适用于本标准。3.1 红莲子 去掉外壳钻掉莲芯的干莲子 3.2 磨皮白莲子 去除外壳和莲心，并用机械方法去皮的干莲子。3.3 缺陷莲 有各种缺陷（瘪莲、破损、变黑）的干莲子 Q/GGLD 0021S2020 2 3.4 杂质 莲子以外的外壳、种皮、莲芯等异物。4 要求 4.1 感官指标 4.1.1 红莲子 感官指标应符合表 1 规定。表 1 红莲子感官指标 项目 等级 检验方法 一级品 二级品 三级品 形状 色泽与气味 颗粒卵圆、均匀一致、表皮粉红透白、色泽一致。有莲子固有的清香，无异味 颗粒卵圆、均匀一致、表皮粉红或红色。有莲子固有的清香，无异味 颗粒圆形或卵圆形，表皮红色或暗红色。有莲子有的清香，无异味 形状、色泽用目测检测 气味用嗅的方法检测 粒数/500g 540 560 600 随机抽取 500g，至于不锈钢不锈钢案台上，数粒，重复两次取平均值 通芯率，%93 90 85 随机抽取 500g，至于不锈钢不锈钢案台上，数粒，捡去未通芯粒数，通芯率=通芯粒/总粒 净度，%98 95 90 随机抽取 500g，过 6mm 孔铁筛子，拣出杂质，净度=（样品量-筛下物-杂质)/样品量 缺陷率，%3 6 12 随机抽取 500g，至于不锈钢不锈钢案台上，捡出缺陷莲，缺陷率=缺陷莲质量/总质量 4.1.2 磨皮白莲 感官指标应符合表 2 的规定。表 2 磨皮白莲感官指标 项目 等级 检验方法 一级品 二级品 三级品 形状、色泽与气味 颗粒近圆柱形，表面光滑，乳白色，胚芽端留有紫褐色环、色泽一致。有莲子固有的清香，无异味 颗粒近圆柱形，表面光滑，乳白色，胚芽端及柱面有紫褐色环和色斑，色泽基本一致。有莲子固有的清香，无异味 颗粒近圆柱形，表面光滑，乳白色或乳白微黄，胚芽端及柱面有紫褐色环和色斑。有莲子固有的清香，无异味 形状、色泽用目测检测 气味用嗅的方法检测 粒数/500g 660 680 700 随机抽取 500g，至于不锈钢不锈钢案台上，数粒，重复两次取平均值 通芯率，%93 90 85 随机抽取 500g，至于不锈钢不锈钢案台上，数粒，捡去未通芯粒数，通芯率=通芯粒/总粒 Q/GGLD 0021S2020 3 净度，%98 95 90 随机抽取 500g，过 6mm 孔铁筛子，拣出杂质，净度=（样品量-筛下物-杂质)/样品量 缺陷率，%2 5 8 随机抽取 500g，至于不锈钢不锈钢案台上，捡出缺陷莲，缺陷率=缺陷莲质量/总质量 4.2 理化指标 理化指标应符合表3的规定。表 3 磨皮白莲感官指标 项目 指标要求 检测方法 水分/（%）13.0 GB 5009.3 蛋白质/（%）18.0 GB 5009.5 淀粉/（%）40.0 GB 5009.9 4.3 卫生指标 卫生指标应符合表4的规定。表4 卫生指标 序号 项目 指标 检测方法 1 砷（总砷，以 As 计），mg/kg 1.5 GB 5009.16 规定的方法 2 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.3 GB 5009.12 规定的方法 3 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.15 GB 5009.15 规定的方法 4 吡虫啉，mg/kg 0.15 GB/T 23379 规定的方法 5 啶虫脒，mg/kg 0.15 GB/T 23379 规定的方法 6 嘧菌酯，mg/kg 0.15 NY/T 1453 规定的方法 7 敌敌畏，mg/kg 0.6 NY/T 761 规定的方法 8 敌百虫，mg/kg 0.6 NY/T 761 规定的方法 9 二氧化硫，mg/kg 100 GB5009.34 注：干鲜比为 1:3 5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 以每个班次包装生产的产品为一批，在每批产品中随机抽样 1000g 进行检验，每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂。6.2 检验分出厂检验和型式检验。6.2.1 出厂检验项目为净含量、感官指标、水分。6.2.2 型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：Q/GGLD 0021S2020 4 a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监督机构提出进行型式检验要求时。6.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 应符合GB 7718和GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 内包装用符合食品安全要求的包装材料装。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。7.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。7.3 运输 7.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。7.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。7.4 贮存 应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。在上述条件下保质期为18个月。