QGFXS 0003 S-2021 杂粮杂豆粉.pdf

Q/GFXS0003S2021甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司企业标准Q/GFXS甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司发发 布布2021-06-14 发布2021-06-14 实施杂粮杂豆粉Q/GFXS0003S2021目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 24 技术要求 25 食品添加剂 36 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 49 保质期 4Q/GFXS0003S2021I前言本标准根据GB/T 1.1的规定起草。本标准由甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：李遵义本标准于2021年06月14日首次发布并实施。Q/GFXS0003S20211杂粮杂豆粉1范围本标准规定了杂粮杂豆粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以荞麦、黍米、小米、高粱、扁豆、豌豆、大豆、绿豆为主要原料，经除杂、去皮、脱胚、研磨,添加或不添加小麦粉、莜麦粉，经混配等工序加工而成的的杂粮杂豆粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10458荞麦GB/T 10460豌豆GB/T 10462绿豆Q/GFXS0003S20212GB/T 11766小米GB 13122食品安全国家标准 谷物加工卫生规范GB/T 13356黍米GB/T 13360莜麦粉GB/T 15684谷物碾磨制品 脂肪酸值的测定GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则LS/T 3113中国好粮油 杂豆NY/T 1295荞麦及其制品中总黄酮含量的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类3.1 单一型（豆粉、谷物粉）：分为荞麦粉、黍米粉、小米粉、高粱粉、扁豆粉、豌豆粉、大豆粉和绿豆粉。3.2 复合型谷物粉：荞麦粉、扁豆粉和莜麦粉为原料，经混合而成的杂粮杂豆粉。3.3 杂粮面条专用粉:以莜麦粉、荞麦粉、黍米粉、小米粉、高粱粉、扁豆粉、豌豆粉、大豆粉和绿豆粉中的一种或两种以上为原料，添加小麦粉，经混合而成的杂粮面条专用粉。4技术要求4.1 原料要求4.1.1 扁豆：应符合 LS/T 3113 的要求。4.1.2 豌豆：应符合 GB/T 10460 的要求。4.1.3 荞麦：应符合 GB/T 10458 的要求。4.1.4 黍米：应符合 GB/T 13356 的要求。4.1.5 小米：应符合 GB/T 11766 的要求。4.1.6 大豆：应符合 GB 1352 的要求。4.1.7 绿豆：应符合 GB/T 10462 的要求。4.1.8 高梁：应符合 GB/T 8231 的要求。4.1.9 小麦粉：应符合 GB/T 1355 的要求。4.1.10 莜麦粉：应符合 GB/T 13360 的要求。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求检验方法组织形态呈细粉状固体。GB/T 5492色泽具有相应品种应有的色泽。滋味和气味具有各品种特有气味，无异味。杂质无正常视力可见外来杂质4.3 理化指标应符合表2的规定。Q/GFXS0003S20213表 2理化指标项目指标检验方法豆粉谷物粉（单一型、复合型）杂粮面条专用粉总黄酮a（以芦丁计），%-0.50-NY/T 1295脂肪酸值(干基，以 KOH 计），mg/100g80GB/T 15684水分，g/100g14.5GB 5009.3粗细度全部通过 CQ14 号筛GB/T 5507灰分(干基)，g/100g2.5GB 5009.4含砂量，%0.03GB/T 5508磁性金属物，g/kg0.003GB/T 5509注：a 仅测单一型荞麦粉。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法豆粉谷物粉（单一型、复合型）杂粮面条专用粉总砷（以 As 计），mg/-0.50.5GB 5009.11铅（以 Pb 计），mg/0.20.20.2GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/0.20.10.1GB 5009.15铬（以 Cr 计），mg/0.8GB 5009.123黄曲霉毒素 B1,g/-5.05.0GB 5009.22脱氧雪腐镰刀菌烯醇,g/-1000GB 5009.111玉米赤霉烯酮,g/-60GB 5009.209赭曲霉毒素 A,g/5.0GB 5009.96注：农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5 食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6 食品生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 13122 规定。7 检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为10袋（不少于500克），7袋用于检验，3袋留样。Q/GFXS0003S202147.3 出厂检验7.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验合格证（或成品放行单），方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水分、粗细度、灰分为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a)新产品投入生产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c)生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目包括本标准要求中4.24.5全部检验项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718及食品标识管理规定的规定。产品营养标签应符合GB 28050的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料应符合GB 9683或GB 4806.7的要求，封口严密，包装牢固。8.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。9 保质期在符合本标准规定的贮运条件下,产品自生产之日起保质期为12个月，真空包装24个月。