QGFSSK 0001 S-2021 罗汉果浸膏.pdf

lCS Q/GFSSK 桂林吉福思罗汉果生物科技有限公司企业标准 淤 Q/GFSSK 0001 S-2021 o:n之里 二钾产、7万又 喜 只又、户了 食品安全企业标f_5 451036 S-2021 有效期至加多年叫日 彦盔jjJ 才子?450 知 d(Q/GFSSK 0001 S-2021 前 台口 草 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分 标准化文件的结构和起草规则的规定起 本文件根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法制定。请注意本文件的某些内容可能涉乃专禾比 太寸半白勺笑爹角括日材1不子士曰；口早rl；寺卜卜生二不邮，生行 本文件由桂林吉福思罗汉果生物科技有限公司提出并起草。本文件主要起草人：周亚军、周荣平、张晓燕。本文件于2021年10月8日发布，2021年11月18日实施。、丫 护 运 灸 I 0/GFSSK 0001S-2021 罗汉果浸膏 1 范围 式薰糟翼?定义要求生产加工过程卫生要求检验方法检验规则标 罗汉章着警适用于成熟的罗汉果鲜果为原料经预处理破碎水煮提取浓缩灌装等工艺制成的 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。GB/I 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/I 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH值的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.”原辅料要求 4.1.1 罗汉果鲜果 应新鲜质好、成熟适度、无病虫害及霉烂，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.1.2 加工用水 1：了、Q/GFSSK 0001 S-2021 应符合GB 5749的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项?目 要?求 色?泽 淡黄色至棕褐色 气味和滋味 具有本产品特有的香和滋味。清甜，无焦糊、酸败及其他异味 组织形态 流动状或粘稠半流动状 杂 质 无杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项?目 指?标 可溶性固形物(g/lOOg)20.0 PH值 3.0-7.0 铅（以Pb计）/(mg/kg)蕊 0.4 其他污染物限量 应符合GB 2762中浓缩果蔬汁（浆）的规定 4.4 微生物限量 应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）n C m M 大肠菌群 5 2 10 102 霉菌和酵母?蕊 102 沙门氏菌 5 0 O/25g 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；C M为微生物指标的最高安全限量值。为最大可允许超出m值的样品数；m为微生物指标可接受水平的限量值 5 食品添加剂 5.食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 12695的规定。7 Q/GFSSK 0001 S-2021 7 检验方法 7.感官要求 7.1.1 色泽、组织形态、杂质、气味和滋味 将约50g试样置于洁净无色烧杯中，在自然光线下用正常视力观测色泽、杂质和组织形态，鼻嗅其 气味，用温水漱口，尝其滋味。7.2 理化指标 7.2.1 可溶性固形物 按GB/I 10786规定的方法进行测定。7.2.2 pH值 按GB 5009.237规定的方法测定。7.2.)?IL 按GB 5009.12规定的方法测定。7.2.4 其他污染物 按GB 2762规定的方法测定。3 微生物限量 7.3.1 大肠菌群 按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。7.3.2 霉菌和酵母 按GB 4789.15规定的方法测定，样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。7.3.3 致病菌（沙门氏菌）按GB 4789.4规定的方法测定。样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/I 4789.21执行。8 检验规则 8.组批 以同原料、同工艺配方、同 条生产线在可生产日期加工的同包装规格的产品为 组批。2 抽样 每批产品按生产批次及数量比例随机抽样，抽样数量应满足检验要求。、妙置J甘岔了下 8.3 出厂检验 每批产品均应进行出厂检验，检验项目为：感官要求、可溶性固形物、pH值。Q/GFSSK 0001S-2021 8.4 型式检验 8.4.1 每年进行至少一次，有下列情况之一时亦应进行型式检验 产品试制、正式投产时；原料、工艺有可能影响产品质量时：C）更换设备或长期停产再恢复生产时；出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时，国家食品安全监管部门依法提出型式检验要求时。8.4.2 检验项目为4.2、4.3和5.2规定的项目。8.5 判定规则 8.5.1 全部项目检验结果符合本文件规定时，判定该批产品为合格。8.5.2 微生物项目检验结果不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格，不能复检。除微生物项目外，其他项目检验结果若有不符合本文件规定时，可重新从该批产品中抽取两倍样品进行复检。复检结果全部符合本文件规定时，该批产品判为合格。如果复检结果仍有不符合本文件规定时，判定该批产品为不合格。9 标签、标志、包装、运输、贮存和保质期?标签、标志?1.1 销售包装的标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.1.2 运输包装的标志应符合GB/I 191的规定。9.2 包装 9.2.1骥翼 4EE9.2.2?无异味防透水性好并符合国家相关食品安全标准及规定的要求 9.3 运输 9.3.1鬓擎犷霭豫悉 染运输过程中应有防尘防晒防潮的措施不应与 9.3.2 装卸产品时不得丢甩。9.4 贮存 9.4.产品宜在一12O冷藏保存。9.4.2 产品应离开地面、墙面堆放，距离应大于20cm，堆码高度以提取方便为宜。9.5 保质期 产品在符合本文件规定的包装、运输和9.4.1的贮存条件，保质期为24个月。a b C d 已 4