QGDEX 0002 S-2019 即炖干燕窝.pdf

Q/GDEX广东省食品安全企业标准Q/GDEX 0002-2019即炖干燕窝2019-01-18 发布2019-02-18 实施广东恩喜健康产业有限公司发 布备案号：44520013S-2019备案日期：2019年02月28日Q/GDEX 0002S-2019I前言本标准根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准由广东恩喜健康产业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：庄绪加。本标准于 2019 年 1 月 18 首次发布。Q/GDEX 0002S-20191即炖干燕窝1范围本标准规定了即炖干燕窝的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以燕窝为原料，经浸泡、挑选、去除燕毛等杂质、再经筛选、造形、烘干、包装而成的打开包装即可炖煮食用的即炖干燕窝。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶取样GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督办法中华人民共和国药典2015 年版一部3技术要求3.1原辅料要求3.1.1水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2燕窝应符合附录 A 的规定。3.1.3以上所有原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。Q/GDEX 0002S-201923.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求色泽白色至米白色、灰色、米黄色、橙黄色，允许部分轻微色差，无霉斑。滋味和气味具有燕窝特有的滋味和气味，无异味。组织状态特级一级呈规则的圆球形、心形、菱形、三角形状或其他形状，外部隆起，允许隆起表面凹凸不平，呈丝瓜络状。呈松散不规则、长短不一的丝条状或大小不一的片状或颗粒状，允许交叉粘连。杂质无正常视力可见外来杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标特级一级水分，g/100g）1518唾液酸，g/100g108蛋白质，g/100g5040亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），mg/kg20253.4净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求以目测、手触、嗅觉检验。5.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3规定的方法检测。5.2.2唾液酸Q/GDEX 0002S-20193按GB/T 30636规定的方法检测。5.2.3蛋白质按GB 5009.5规定的方法测定。5.2.4亚硝酸盐按GB 5009.33规定的方法测定。5.3净含量按JJF 1070的规定执行。6检验规则6.1原材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3抽样抽样方案按GB/T 8302规定执行。6.4出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.5检验项目6.5.1出厂检验项目：感官要求、水分、蛋白质、唾液酸、净含量偏差为每批必检项目，其他项目作不定期抽检。6.5.2型式检验项目按第 3 章规定的全部项目，型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验。a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时。6.6判定规则全部检验项目符合本标准要求，判为合格品。全部检验项目不超过3项不符合本标准，可以加倍抽样复验，复验后有一项不符合本标准要求，判为不合格品。超过3项不符合本标准要求，不应复验，判为不合格品。7标志、标签、包装、运输、贮存Q/GDEX 0002S-201947.1标志、标签7.1.1储运图示的标志应符合 GB/T 191 的规定。7.1.2包装箱上除应标明产品名称、制造商名称和地址外，还须标出单位包装的净含量和总数量。7.1.3产品包装标签按 GB 7718、GB 28050 的规定执行。应有明确标识，应标注产品名称、配料表、单位名称及地址、联系方式、产地、净含量、规格、生产日期、保质期、贮藏方法、食用说明及本标准编号，标识上字迹应清晰、完整。7.2包装内包装材料采用聚乙稀复合材料的塑料袋；并应符合 GB/T 10004 的要求。外包装使用纸箱包装，瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输7.3.1运输工具应清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。7.4贮存本产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙不小于10cm、离地不小于10cm，避免靠近热源。7.5保质期在符合本标准规定条件下，产品保质期不少于12个月。Q/GDEX 0002S-20195附录 A（规范性附录）燕窝的质量要求A1燕窝的质量应符合表A1的要求。表 A1 质量要求项目指标色 泽白色、黄白色、灰红色或橙红色，颜色较均匀（杂质面积累计不超过总面积的 30%）盏型适度完整（不超过 5%的破埙）大小/cm长7.0，宽3.0清洁程度稍有可见绒毛水分，g/100g）30灰分，g/100g10唾液酸，g/100g5蛋白质，g/100g30亚硝酸盐（以亚硝酸钠计），mg/kg30以上内容参照 GH/T 1092燕窝质量等级及卫监督函【2012】62 号的食用燕窝亚硝酸盐的临时管理限量值的函。A