QHLSP 0002 S-2019 高活菌纳豆片（压片糖果）.pdf

陕西宏梁食品科技有限公司企业标准Q/HLSP 0002S2019代替Q/HLSP 0002S2016高活菌纳豆片（压片糖果）2019-03-18 发布2019-05-18 实施Q/HLSP陕 西 宏 梁 食 品 科 技 有 限 公 司发布Q/HLSP 0002S2019I前言本标准代替Q/HLSP 0002S2016高活菌纳豆片（压片糖果）。本标准与Q/HLSP 0002S2016相比，主要变化如下：标准封面、格式按照GB/T 1.12009的规则进行了修改；修改了范围中的配料；更新了规范性引用文件；根据GB 27622017食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定去掉了总砷、铜指标；根据GB 27602014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的规定去掉了柠檬黄和日落黄指标；增加了总糖、总硒、阿斯巴甜、安赛蜜理化指标；修改了微生物限量指标，并严于GB 173992016食品安全国家标准 糖果规定的大肠菌群限量指标。本标准由陕西宏梁食品科技有限公司提出。本标准由陕西宏梁食品科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：李宏梁、李佳昕。本标准批准人：李宏梁。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/HLSP 0002S2016；Q/HLSP 0002S2015。Q/HLSP 0002S20191高活菌纳豆片（压片糖果）1范围本标准规定了高活菌纳豆片（压片糖果）的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以纳豆冻干粉或纳豆粉为主要原料，选用预糊化淀粉、大米膨化粉、荞麦膨化粉、燕麦膨化粉、低聚异麦芽糖、低聚果糖、白砂糖、食用葡萄糖、木糖醇、D-甘露糖醇、蜂蜜干粉、硬脂酸镁、微晶纤维素、魔芋精粉、圆苞车前子壳粉、磷脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、大豆蛋白粉、大豆蛋白肽、富硒豆芽粉、富硒黑豆多肽、草莓粉、甜橙粉、红枣粉、蓝莓粉、洋葱粉、大蒜粉、红曲米（粉）、菊粉（终产品中最大使用量为20g/100g）、植物甾醇酯（粉）（终产品中最大使用量为5g/100g）、混合菌粉（乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌）、果胶、维生素C、乳酸钙、蔗糖脂肪酸酯、-环状糊精、麦芽糊精、抗性糊精、三聚磷酸钠、苹果酸、柠檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜（又名乙酰磺胺酸钾）、甜菊糖苷（终产品中最大使用量为3.5g/kg）、食用香精为辅料，经配料、混合、制粒、干燥、压片成型、包装制成的高活菌纳豆片（压片糖果）。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.19食品安全国家标准 食品添加剂 红曲米GB 1886.21食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钙GB 1886.27食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯GB 1886.40食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.83食品安全国家标准 食品添加剂 铵磷脂GB 1886.91食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 1886.177食品安全国家标准 食品添加剂 D-甘露糖醇GB 1886.180食品安全国家标准 食品添加剂-环状糊精GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.238食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数Q/HLSP 0002S20192GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.8食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.263食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8270食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 17403食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范GB/T 17876包装容器 塑料防盗瓶盖GB/T 18104魔芋精粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22492大豆肽粉GB/T 22493大豆蛋白粉GB/T 23528低聚果糖GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25533食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28303食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB/T 29602固体饮料GB 30607食品安全国家标准 食品添加剂 酶解大豆磷脂GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉SB/T 10528纳豆WS/T 578.3中国居民膳食营养素参考摄入量 第3部分：微量元素YBB 0015药品包装用铝箔YBB 0017聚酯/铝/聚乙烯药品包装用复合膜、袋YBB 0022聚氯乙烯/聚偏二氯乙烯固体药用复合硬片YBB 0023聚氯乙烯/低密度聚乙烯固体药用复合硬片Q/HLSP 0002S20193JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国卫生部2009年第5号公告 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告中华人民共和国卫生部2010年第3号公告 关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告中华人民共和国卫生部2012年第16号公告 关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告中华人民共和国国家卫生计生委2014年第10号公告 关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义SB/T 10528确立的、以及下列术语和定义适用于本标准。3.1纳豆纳豆是以黄豆为原料，经浸泡、蒸煮、接种纯种纳豆芽孢杆菌（纳豆菌）发酵制成的发酵豆制品。3.2纳豆冻干粉纳豆冻干粉是以新鲜纳豆为原料，经真空冷冻干燥、低温粉碎制成的纳豆冻干粉。3.3纳豆活菌数纳豆活菌数，又称纳豆芽孢杆菌总数，是原料纳豆冻干粉带入的纳豆芽孢杆菌活菌数。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1纳豆冻干粉或纳豆粉：应符合附录 A 的规定。4.1.2预糊化淀粉：应符合 GB 31637 或附录 B 的规定。4.1.3大米膨化粉、荞麦膨化粉、燕麦膨化粉：应符合附录 C 的规定。4.1.4低聚异麦芽糖：应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.5低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.6白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。4.1.7食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.8木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.9D-甘露糖醇：应符合 GB 1886.177 的规定。4.1.10蜂蜜干粉：应符合附录 D 的规定。4.1.11硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 的规定。4.1.12微晶纤维素：应符合 GB 1886.103 的规定。4.1.13魔芋精粉：应符合 GB/T 18104 的规定。4.1.14圆苞车前子壳粉：应符合中华人民共和国国家卫生计生委 2014 年第 10 号公告的规定。4.1.15磷脂：应符合 GB 1886.238 或 GB 28401 或 GB 30607 或 GB 1886.83 的规定。4.1.16辛烯基琥珀酸淀粉钠：应符合 GB 28303 的规定。4.1.17大豆蛋白粉：应符合 GB/T 22493 的规定。4.1.18大豆蛋白肽：应符合 GB/T 22492 的规定。4.1.19富硒豆芽粉：应符合附录 E 的规定。4.1.20富硒黑豆多肽：应符合附录 F 的规定。4.1.21沙棘果粉：应符合 GB/T 29602 的规定。4.1.22草莓粉、甜橙粉、红枣粉、蓝莓粉：应符合附录 G 的规定。4.1.23洋葱粉、大蒜粉：应符合附录 H 的规定。4.1.24红曲米（粉）：应符合 GB 1886.19 的规定。Q/HLSP 0002S201944.1.25菊粉：应符合中华人民共和国卫生部 2009 年第 5 号公告的规定。4.1.26植物甾醇酯（粉）：应符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 3 号公告的规定。4.1.27混合菌粉（乳双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌）：应符合附录 I 的规定。4.1.28果胶：应符合 GB 25533 的规定。4.1.29维生素 C：应符合 GB 14754 的规定。4.1.30乳酸钙：应符合 GB 1886.21 的规定。4.1.31蔗糖脂肪酸酯：应符合 GB 1886.27 的规定。4.1.32-环状糊精：应符合 GB 1886.180 的规定。4.1.33麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.34抗性糊精：应符合中华人民共和国卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。4.1.35三聚磷酸钠：应符合 GB 25566 的规定。4.1.36苹果酸：应符合 GB 25544 或 GB 1886.40 的规定。4.1.37柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.38阿斯巴甜：应符合 GB 1886.47 的规定。4.1.39安赛蜜：应符合 GB 25540 的规定。4.1.40甜菊糖苷：应符合 GB 8270 的规定。4.1.41食用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.42生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表 1项目要求色泽呈乳白色或乳黄色或棕黄色或浅红色气味和滋味具有本品特有气味和滋味，酸甜味适口，无异味组织形态干燥的圆形片或异形片杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标备注干燥失重/(g/100g)9.0无蛋白质/(g/100g)2.8无铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5无二氧化硫残留量（以SO2计）/(g/kg)0.1无总糖/(g/100g)0.5仅限声称无糖型的产品总硒（以Se计）/(mg/kg)0.555.5仅限配料中添加富硒豆芽粉或富硒黑豆多肽的产品阿斯巴甜/(g/kg)3.0仅限配料中添加阿斯巴甜的产品安赛蜜/(g/kg)2.0仅限配料中添加安赛蜜的产品4.4纳豆菌指标应符合表3的规定。表 3项目指标纳豆活菌数/(CFU/g)1.0108Q/HLSP 0002S201954.5微生物限量应符合表4