QHLS 0001 S-2021 谷物杂粮粉（颗粒）.pdf

河南立奥食品有限公司企业标准 Q/HLS 0001S-2021 _ 谷物杂粮粉（颗粒）2021-01-28 发布 2021-01-28 实施_ 河南立奥食品有限公司 发布Q/HLS 0001S-2021 前 言 本标准由河南立奥食品有限公司提出。本标准起草单位：河南立奥食品有限公司。本标准主要起草人：董夙敏。本标准自发布实施之日起替代Q/HLS 0001S-2019杂粮粉。Q/HLS 0001S-2021 谷物杂粮粉（颗粒）1 范围 本标准规定了谷物杂粮粉（颗粒）的术语和定义、分类、要求以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以荞麦、苦荞、燕麦、大麦、青稞（裸大麦）、黑麦、小麦【仅用于加工全小麦粉（颗粒）】、藜麦、黑米、薏米、糙米、红米、紫米、糯米、小米、黍米（大黄米）、高粱、黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、黑豆、鹰嘴豆中的一种为原料，经清理（或挑选）、脱皮（或不脱皮）、烘干、粉碎（或破碎）、过筛、包装工艺加工而成非即食谷物杂粮粉（颗粒）。按照所用原料(单一原料）不同可分为：谷物杂粮粉（颗粒）【荞麦粉（颗粒）、苦荞粉（颗粒）、燕麦粉（颗粒）、大麦粉（颗粒）、青稞（裸大麦）粉（颗粒）、黑麦粉（颗粒）、藜麦粉（颗粒）、黑米粉（颗粒）、薏米粉（颗粒）、糙米粉（颗粒）、红米粉（颗粒）、紫米粉（颗粒）、糯米粉（颗粒）、小米粉（颗粒）、黍米（大黄米）粉（颗粒）、高粱粉（颗粒）、黄豆粉（颗粒）、绿豆粉（颗粒）、红豆粉（颗粒）、豌豆粉（颗粒）、扁豆粉（颗粒）、黑豆粉（颗粒）、鹰嘴豆粉（颗粒）】和全麦粉（颗粒）【全小麦粉（颗粒）、全荞麦粉（颗粒）、全大麦粉（颗粒）、全黑麦粉（颗粒）】。2 术语和定义 全麦粉（颗粒）是以整粒小麦、荞麦、大麦、黑麦中的一种为原料，经清理（或挑选）、脱皮（或不脱皮）、烘干、粉碎（或破碎）、过筛、包装工艺加工而成的，且小麦（或荞麦、大麦、黑麦）胚乳、胚芽与麸皮的相对比例与天然完整颖果基本一致的全麦粉（颗粒）【全小麦粉（颗粒）、全荞麦粉（颗粒）、全大麦粉（颗粒）、全黑麦粉（颗粒）】。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 荞麦和苦荞应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。3.1.2 燕麦应符合 LS/T 3102 和 GB 2715 的规定。3.1.3 大麦和青稞（裸大麦）应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。3.1.4 黑麦和小麦应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。3.1.5 藜麦应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。3.1.6 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。3.1.7 薏米应符合 T/GGI 056 和 GB 2715 的规定。3.1.8 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。3.1.9 红米、紫米、糯米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。3.1.10 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。3.1.11 黍米（大黄米）应符合 GB/T 13356 和 GB 2715 的规定。3.1.12 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。3.1.13 黄豆应符合 NY/T 954 和 GB 2715 的规定。3.1.14 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。3.1.15 红豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。3.1.16 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。3.1.17 扁豆、黑豆、鹰嘴豆应符合清洁、卫生、无污染、无霉变，GB 2715 的规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。Q/HLS 0001S-2021 表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 呈干燥、疏松的粉末（颗粒）状 随机取适量样品，置于洁净白瓷盘中，在自然光或相当于自然光的室内，用肉眼观察其色泽、性状、杂质。用温开水漱口，闻其气味、品其滋味 色泽 具有本品固有的正常色泽 气味和滋味 具有本品应有的气味和滋味、无其它异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 谷物杂粮粉（颗粒）全麦粉（颗粒）水分，g/100g 12.0 12.0 GB 5009.3 灰分（以干基计），g/100g 3.0【豆类粉（颗粒）除外】2.2 GB 5009.4 5.0【适用于豆类粉（颗粒）】粗细度 根据客户要求调整 根据客户要求调整 GB/T 5507 含砂量，%0.02 0.02 GB/T 5508 磁性金属物含量，g/kg 0.003 0.003 GB/T 5509 脂肪酸值（以干基计），mg/100g 80 80 GB/T 5510 总砷（以As计），mg/kg 0.5【黑米粉（颗粒）、糙米粉（颗粒）、红米粉（颗粒）、紫米粉（颗粒）、糯米粉（颗粒）除外】0.5 GB 5009.11 无机砷（以As计），mg/kg 0.2【仅适用于黑米粉（颗粒）、糙米粉（颗粒）、红米粉（颗粒）、紫米粉（颗粒）、糯米粉（颗粒）】/铅*（以Pb计），mg/kg 0.18 0.18 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.1【豆类粉（颗粒）、黑米粉（颗粒）、糙米粉（颗粒）、红米粉（颗粒）、紫米粉（颗粒）、糯米粉（颗粒）除外】0.1 GB 5009.15 0.2【仅适用于豆类粉（颗粒）、黑米粉（颗粒）、糙米粉（颗粒）、红米粉（颗粒）、紫米粉（颗粒）、糯米粉（颗粒）】Q/HLS 0001S-2021 总汞（以Hg计），mg/kg 0.02 0.02 GB 5009.17 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 1.0 GB 5009.123 总膳食纤维含量（以干基计），%/9.0 GB 5009.88 烷基间苯二酚含量（以干基计），g/g /200 LS/T 3244中附录A 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000【仅适用于大麦粉（颗粒）】1000 GB 5009.111 玉米赤霉烯酮，g/kg /60【仅适用于全小麦粉（颗粒）和全黑麦粉（颗粒）】GB 5009.209 六六六，mg/kg 0.05 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 0.05 GB/T 5009.19 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 5.0 GB 5009.22 苯并a芘，g/kg 5.0【豆类粉（颗粒）除外】5.0 GB 5009.27 赭曲霉毒素A,g/kg 5.0 5.0 GB 5009.96 单宁（以干基计）%0.3【仅适用于高粱粉（颗粒）】/GB/T 15686 注1：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定；注2：对于制定无机砷限量的食品可先测定其总砷，当总砷水平不超过无机砷限量值时，不必测定无机砷；否则，需再测定无机砷。3.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。3.5 食品生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。3.6 其它要求 应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/HLS 0001S-2021 编制说明 谷物杂粮粉（颗粒）是以荞麦、苦荞、燕麦、大麦、青稞（裸大麦）、黑麦、小麦【仅用于加工全小麦粉（颗粒）】、藜麦、黑米、薏米、糙米、红米、紫米、糯米、小米、黍米（大黄米）、高粱、黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、黑豆、鹰嘴豆中的一种为原料，经清理（或挑选）、脱皮（或不脱皮）、烘干、粉碎（或破碎）、过筛、包装工艺加工而成非即食谷物杂粮粉（颗粒）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南立奥食品有限公司