QHJS 0003 S-2021 石磨谷物杂粮面（粉）.pdf

河南江海生物科技有限公司企业标准 Q/HJS 0003S-2021 _ 石磨谷物杂粮面（粉）2021-01-29 发布 2021-01-29 实施_ 河南江海生物科技有限公司 发布Q/HJS 0003S-2021 前 言 本标准由河南江海生物科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张平洋、张克梅。Q/HJS 0003S-2021 石磨谷物杂粮面（粉）1 范围 本标准规定了石磨谷物杂粮面（粉）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑麦、小黑麦、绿麦、大麦、高粱、荞麦、绿豆、黄豆、豌豆、红薯、燕麦、玉米、薏苡仁、小米、红豆、黑豆中的一种为原料，经清理（筛选、去石、清洗）、石磨研磨、筛理、包装或组合包装加工而成的非即食石磨谷物杂粮面（粉）。根据原料不同分为不同类别：石磨黑麦面（粉）、石磨小黑麦面（粉）、石磨绿麦面（粉）、石磨大麦面（粉）、石磨高粱面（粉）、石磨荞麦面（粉）、石磨绿豆面（粉）、石磨黄豆面（粉）、石磨豌豆面（粉）、石磨红薯面（粉）、石磨燕麦面（粉）、石磨玉米面（粉）、石磨薏苡仁面（粉）、石磨小米粉、石磨红豆面（粉）、石磨黑豆面（粉）、石磨五谷杂粮面（粉）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 黑麦、小黑麦、绿麦、红薯、燕麦、薏苡仁应符合 GB 2715 的规定。2.1.2 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.3 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.4 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.5 黄豆、黑豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.6 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.7 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.8 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.9 红豆应符合 NY/T 599 和 GB 2715 的规定。2.1.10 生活饮用水（生产用水）应符合 GB 5749 的规定。2.1.11 大麦应符合 GB/T 11760 和 GB 2715 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 固态干粉状 随机取样 1 袋，取适量置于洁净白瓷盘中，在自然光或相当于自然光的室内，用肉眼观察其色泽、性状、杂质，嗅其气味；温开水漱口，品其滋味 色泽 具有本品应有的色泽 气味和滋味 具有本品特有的气味和滋味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 Q/HJS 0003S-2021 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 粗细度（通过 CQ10 号筛，留存在筛上量），%6 GB/T 5507 灰分（以干基计），g/100g 5.0 GB 5009.4 含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.15 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬（以 Cr 计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 黄曲霉毒素 B1，g/kg 玉米面（粉）20 GB 5009.22 除玉米面（粉）外的其他品种 5.0 脱氧雪腐镰刀菌烯醇a，g/kg 1000 GB 5009.111 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 玉米赤霉烯酮a，g/kg 60 GB 5009.209 六六六，mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕，mg/kg 0.05 单宁(以干基计)，%（仅限于石磨高粱粉产品）0.3 GB/T 15686 苯并芘，g/kg 5.0 GB 5009.27 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅限于以玉米、大麦、黑麦、小黑麦、绿麦为原料的产品。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应按照JJF 1070的规定执行。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 13122 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。Q/HJS 0003S-2021 3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、水分、粗细度、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJS 0003S-2021 编制说明 本标准适用于以黑麦、小黑麦、绿麦、大麦、高粱、荞麦、绿豆、黄豆、豌豆、红薯、燕麦、玉米、薏苡仁、小米、红豆、黑豆中的一种为原料，经清理（筛选、去石、清洗）、石磨研磨、筛理、包装或组合包装加工而成的非即食石磨谷物杂粮面（粉）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南江海生物科技有限公司