QHJM 0001 S-2019 蜜糖.pdf

河南吉美食品有限公司企业标准 Q/HJM 0001S-2019 _ 蜜糖 2019-09-19 发布 2019-09-19 实施_ 河南吉美食品有限公司 发布Q/HJM 0001S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南吉美食品有限公司提出。本标准由河南吉美食品有限公司起草。本标准主要起草人：杨伟兵、王素贞。Q/HJM 0001S-2019 蜜糖 1 范围 本标准规定了蜜糖的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以果葡糖浆、蜂蜜为主要原料，添加浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩秋梨汁、浓缩枇杷汁、浓缩山楂汁、浓缩柠檬汁、浓缩百香果汁中的几种），经调配而成的用于食品工业作为改善食品风味、口感的蜜糖,其中蜂蜜含量不得低于30%。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合GB 5749的规定。2.1.2 蜂蜜应符合GB 14963的规定。2.1.3 浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩秋梨汁、浓缩枇杷汁、浓缩山楂汁、浓缩柠檬汁、浓缩百香果汁应符合GB 17325的规定。2.1.4 果葡糖浆应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要求 检验方法 性 状 粘稠状液体，均匀一致 取出适量样品，置于白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气味与滋味 具有本品应有的滋味与气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 固形物（以干物质计）,%70 GB/T 20885 还原糖（以转化糖计）,%60 GB 5009.7 硫酸灰分,%0.3 GB/T 20885 pH 值 3.05.0 GB/T 20885*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 锌（以 Zn 计），mg/kg 25 GB 5009.14 Q/HJM 0001S-2019 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 仅适于原料中添加浓缩山楂汁、浓缩苹果汁的产品。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表2 微生物限量 项目 指标 检验方法a 菌落总数，CFU/g 1000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.3 GB 4789.3 霉菌计数，CFU/g 200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数，CFU/g 200 GB 14963 中的附录 A 沙门氏菌，/25g 0 GB 4789.4 志贺氏菌，/25g 0 GB 4789.5 金黄色葡萄球菌，/25g 0 GB 4789.10 注 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合国家相关规定及公告。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、固形物、pH值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/HJM 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以果葡糖浆、蜂蜜为主要原料，添加浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩葡萄汁、浓缩秋梨汁、浓缩枇杷汁、浓缩山楂汁、浓缩柠檬汁、浓缩百香果汁中的几种），经调配而成的用于食品工业作为改善食品风味、口感的蜜糖,其中蜂蜜含量不得低于30%。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。河南吉美食品有限公司