河南金凤凰豆制品有限公司企业标准Q/HJD0001S-2020_________________________________________________腐竹2020-12-17发布2020-12-17实施____________________________________________河南金凤凰豆制品有限公司发布Q/HJD0001S-2020前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写。本标准由河南金凤凰豆制品有限公司提出并起草。本标准起草人：张喜民、谢红政。Q/HJD0001S-2020腐竹1范围本标准规定了腐竹的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黄豆、黑豆、青豆中的一种或几种为原料，经挑选、水浸泡、清洗、磨浆、滤浆，添加或不添加食用盐、复配食品添加剂[复配漂白剂（低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠）、复配稳定剂（硫酸钙、氯化钙、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠）、复配消泡剂（聚二甲基硅氧烷、山梨醇酐单硬脂酸酯、二氧化硅）、复配增稠剂（硫酸钙、氯化钙、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶）中的一种或几种]，经煮浆、注浆、成型、烘干（或晾制）、包装加工而成的非即食腐竹。根据原料不同可分为：黄豆腐竹、黑豆腐竹、青豆腐竹。2要求2.1原料2.1.1黄豆、黑豆、青豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.2食用盐应符合GB2721和GB/T5461的规定。2.1.3复配食品添加剂应符合GB26687的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有本品应有的性状，无霉变，无虫蛀从样品中取出1袋，将本品倒入一洁净白色瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽，色泽油亮，均匀一致气味与滋味豆香浓郁，无异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤18.0GB5009.3蛋白质，g/100g≥30.0GB5009.5脂肪，g/100g≥10.0GB5009.6*铅（以Pb计），mg/kg≤0.4GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22二氧化硫残留量a，g/kg≤0.2GB5009.34注：*指标严于食品安全国家标准GB2762的规定；a、仅限于添加低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠产品的检测。2.4净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.5食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的规定。2.6其他要求应符合GB2760、GB2761、GB2762、GB2763的规定。Q/HJD0001S-20203检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分。型式检验按国家有...
