QERA 0094 S-2021 复合酵素饮品.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/ERA Q/ERA 0094S-2021 复合酵素饮品 2021-12-01 发布 2021-12-30 实施 时代生物科技（深圳）有限公司 发布 备案号：44030078S-2022备案日期：2022年01月28日备案有效期：伍年Q/ERA 0094S-2021 I 前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写。附录A、附录B、附录C、附录D、附录E、附录F、附录G、附录H、附录I、附录J、附录K、附录L、附录M、附录N、附录O、附录P、附录Q、附录R为规范性附录。本标准由时代生物科技（深圳）有限公司提出。本标准起草单位：时代生物科技（深圳）有限公司。本标准主要起草人：刘会平、刘华容、罗畅德。本标准首次发布日期为2021年12月01日。Q/ERA 0094S-2021 1 复合酵素饮品 1 范围 本标准规定了复合酵素饮品的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以纯净水、复合发酵果蔬酵素浓缩汁为原料，添加或不添加：综合果蔬酵素粉、胶原蛋白肽、燕窝粉、燕窝肽粉、银耳多糖、酵母-葡聚糖、-氨基丁酸、低聚木糖、异麦芽酮糖醇、低聚半乳糖、酵母抽提物、抗性糊精、菊粉、蓝莓果粉、樱桃粉、阿萨伊果粉、角豆提取物、葡萄皮粉、石榴浓缩果粉、红葡萄浓缩果粉、蔓越莓果粉、针叶樱桃粉、沙棘果粉、雪莲培养物、雨生红球藻、发酵诺丽汁、沙棘原果汁、樱桃浓缩汁、红枣浓缩汁、西番莲（百香果）浓缩汁、山楂浓缩汁、橙浓缩汁、青梅浓缩汁、乌梅浓缩汁、西柚浓缩汁、红葡萄浓缩汁、黑加仑浓缩汁、蓝莓浓缩汁（浆）、草莓浓缩汁、苹果浓缩汁、水蜜桃浓缩汁、梨浓缩汁、红树莓浓缩汁、枸杞浓缩汁、发酵果汁、发酵蔬菜汁、发酵复合果汁、发酵复合蔬菜汁、发酵果蔬汁、大豆肽粉、小麦低聚肽、魔芋粉、水苏糖、玉米低聚肽粉、人参（人工种植）提取物、刺梨原汁、桑椹浓缩汁、枸杞原汁、柠檬浓缩汁、西梅浓缩汁、热带综合果蔬汁、阿胶粉、白芸豆粉、菠萝汁粉、覆盆子粉、酸枣仁粉、甘草粉、葛根粉、肉桂粉、桂圆粉、荷叶粉、黄精粉、火麻仁粉、蒲公英粉、菊花粉、莲子粉、玫瑰（重瓣红玫瑰）粉、木瓜（汁）粉、鱼腥草粉、苹果粉、桑椹粉、桑叶粉、山竹粉、余甘子粉、薏苡仁粉、茯苓浓缩物、枸杞浓缩物、猴头菇浓缩物、灰树花浓缩物、香菇浓缩物、红石榴浓缩粉、双孢蘑菇粉、蜂蜜、白砂糖、低聚果糖、结晶果糖、麦芽糊精、果葡糖浆、芦笋粉、金银花粉、绿茶粉、葡萄汁粉、L-乳酸钙、-胡萝卜素、安赛蜜（乙酰磺胺酸钾）、乳糖醇、山梨酸钾、山梨糖醇、聚葡萄糖、姜黄、果胶、黄原胶、赤藓糖醇、木糖醇、结冷胶、DL-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、异构化乳糖液、三氯蔗糖、维生素 C、维生素 E、叶黄素酯、葡萄糖酸亚铁、食品用香精（芹菜籽提取物、德国春黄菊花（母菊花）提取物、罗马洋甘菊）、朝鲜蓟粉、红参浸膏、野樱莓（黑果腺肋花揪果）浓缩汁、野樱莓（黑果腺肋花揪果）粉、梨果仙人掌粉、茶叶茶氨酸、表没食子儿茶素没食子酸酯、接骨木莓粉、L-阿拉伯糖、荔枝粉、红树莓粉、红葡萄汁粉、豌豆苗浓缩粉、栗子粉、其他可食用果蔬（或浓缩）粉、可食用菌粉、其他果蔬汁、其他果蔬浓缩汁、食用植物油微囊粉、中链甘油三酯油脂粉末、透明质酸钠、葡萄籽提取物、桑叶提取物、红豆皮粉、酸樱桃浓缩汁、西芹菜籽提取物（粉）、烟酸、烟酰胺、食品用香精，经配制、灌装、灭菌、灯检、外包装加工而制成的复合酵素饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.176 食品安全国家标准 食品添加剂 异构化乳糖液 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 Q/ERA 0094S-2021 2 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1903.10 食品安全国家标准 食品营养强化剂 葡萄糖酸亚铁 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品 pH 值的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C(抗坏血酸)GB 14757 食品安全国家标准 食品添加剂 烟酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 22492 大豆肽粉 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23530 酵母抽提物 GB/T 22729 海洋鱼低聚肽粉 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25541 食品安全国家标准 食品添加剂 聚葡萄糖 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25555 食品安全国家标准 食品添加剂 L-乳酸钙 Q/ERA 0094S-2021 3 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB/T 29602 固体饮料 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 QB/T 4321 L-阿拉伯糖 QB/T 4486 异麦芽酮糖醇 NY/T 494 魔芋粉 BB/T 0034 铝防盗瓶盖 T/SFABA 4 银耳多糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 2005 年第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）年第 123 号食品标识管理规定 国家卫健委（原卫生部）2008 年第 12 号公告卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2008 年第 20 号公告关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2009 年第 5 号公告关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2009 年第 12 号公告关于批准-氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌（菌株号 ST-）、杜仲籽油为新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2010 年第 9 号公告关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等 5 种物品为新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2010 年第 15 号公告关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品 国家卫健委（原卫生部）2010 年第 17 号公告于批准雨生红球藻等新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2012 年第 16 号公告关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告 国家卫健委（原卫生部）2012 年第 17 号公告关于批准人参（人工种植）为新资源食品 国家卫健委（原卫生部）2012 年第 19 号公告关于批准蛋白核小球藻等 4 种新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2013 年第 1 号公告关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告 国家卫健委（原卫生部）2014 年第 6 号公告关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告 国家卫健委（原卫生部）2014 年第 15 号公告关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告 国家卫健委（原卫生部）2014 年第 20 号公告关于批准番茄籽油等 9 种新食品原料的公告 国家卫健委（原卫生部）2018 年第 10 号公告关于黑果腺肋花楸果等 2 种新食品原料的公告 国家卫健委（原卫生部）2020 年第 9 号公告关于蝉花子实体（人工培植）等 15 种“三新食品”的公告 卫监督函201262 号关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函 食品添加剂手册第四版 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 纯净水应符合 GB 19298 的卫生指标要求。3.1.2 复合发酵果蔬酵素浓缩汁应符合 GB 17325 的要求。Q/ERA 0094S-2021 4 3.1.3 综合果蔬酵素粉应符合 GB/T 29602 的要求 3.1.4 胶原蛋白肽应符合 GB 31645 的要求。3.1.5 燕窝粉应符合附录 A 和卫监督函201262 号的要求。3.1.6 燕窝肽粉应符合附录 B 的要求。3.1.7 银耳多糖应符合 T/SFABA 4 的要求。3.1.8 酵母-葡聚糖应符合国家卫健委（原卫生部）2010 年第 9 号公告的要求。3.1.9 -氨基丁酸应符合国家卫健委（原卫生部）2009 年第 12 号公告的要求。3.1.10 低聚木糖应符合国家卫健委（原卫生部）2014 年第 20 号公告的要求。3.1.11 异麦芽酮糖醇应符合 QB/T 4486 和国家卫健委（原卫生部）2008 年第 20 号公告的要求。3.1.12 低聚半乳糖应符合国家卫健委（原卫生部）2008 年第 20 号公告的要求。3.1.13 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的要求。3.1.14 抗性糊精应符合国家卫健委（原卫生部）2012 年第 16 号公告的要求。3.1.15 菊粉应符合国家卫健委（原卫生部）2009 年第 5 号公告的要求。3.1.16 蓝莓果粉、樱桃粉、葡萄皮粉、石榴浓缩果粉、红葡萄浓缩果粉、蔓越莓果粉、针叶樱桃粉、白芸豆粉、菠萝汁粉、酸枣仁粉、甘草粉