QFORY 0024 S-2021 冻干方便粥.pdf

Q/FORY 福 建 欧 瑞 园 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FORY 0024S2021 冻干方便粥 2021-01-02 发布 2021-01-13 实施 福建欧瑞园食品有限公司 发 布 Q/FORY 0024S2021 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则进行编写。本标准中的感官指标根据产品特征制定,水分、铅、菌落总数、大肠菌群、霉菌依据 GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品制定，其中铅的限量严于 GB 2762,黄曲霉毒素 B 1 依据 GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量制定，米酵菌酸依据 GB 7096 的要求制定；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌依据 GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准制定。本标准由福建欧瑞园食品有限公司提出。本标准由福建欧瑞园食品有限公司起草。本标准主要起草人：黄屹。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FORY 0024S2021 1 冻干方便粥 1 范围 本标准规定了冻干方便粥的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、产品分类、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于 1）以大米为原料，经挑选、清洗、浸泡、蒸煮、铺盘、速冻、冻干、卸料、金探、包装制成的冻 干方便白米粥。2）以大米、糯米、黑米、小米、薏米（薏苡仁）、紫米、高粱米、糙米、小麦、大麦、燕麦、荞麦、小麦胚芽、玉米、绿豆、红豆、青豆中的一种或多种为主要原料，以芡实、藜麦米、蔬菜、蔬菜干制品、洋葱、青葱、油炸葱、薯类、水果、水果干制品、大蒜、香菜、生姜、食用菌、食用菌制品、畜禽肉、动物性水产品、动物性水产制品、海带、裙带菜、紫菜、蛋与蛋制品、枸杞、莲子、花生、豆制品、食用玉米淀粉、栗子、乳粉、茶树花、食用盐、食用植物油、棕榈油粉、白砂糖、冰糖、红糖、味精、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、香辛料、料酒、蜂蜜、菊粉、抗性糊精、麦芽糊精、水解植物蛋白、鸡味浓汤、鸡骨高汤、海鲜调味料、海鲜汤、骨汤、牛肉汤底料、牛肉粉、鸡骨味素精粉、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、菌汤调味粉、鲣鱼粉、红虾粉、蔬菜调味粉、木薯淀粉、胶原蛋白肽中的一种或多种为辅料，添加或不添加醋酸酯淀粉、维生素 E、黄原胶、果胶、5-呈味核苷酸二钠、D-异抗坏血酸钠、食品用香精中的一种或或一种以上，经挑选、清洗、浸泡、配料、蒸煮、铺盘、速冻、冻干、卸料、金探、包装制成的冻干方便调味粥。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1351 小麦 GB 1353 玉米 GB 1354 大米 GB/T 1532 花生 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FORY 0024S2021 2 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安生国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB/T 7900 白胡椒 GB/T 7901 黑胡椒 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB/T 10458 荞麦 GB/T 10460 豌豆 GB/T 10461 小豆 GB/T 10462 绿豆 GB/T 11760 裸大麦 GB/T 11766 小米 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15196 食品安全国家标准 食用油脂制品 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16565 油炸小食品卫生标准 GB 18006.1 塑料一次性餐饮具通用技术要求 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FORY 0024S2021 3 GB/T 20884 麦芽糊精 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB/T 27590 纸杯 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB/T 29343 木薯淀粉 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29942 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素E(dl-生育酚)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB 31645 食品安全国家标准 胶原蛋白肽 BB/T 0030 包装用镀铝薄膜 NY/T 832 黑米 NY/T 1504 莲子 GH/T 1029 板栗 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 QB/T 1871 双向拉伸尼龙(BOPA)/低密度聚乙烯(LDPE)复合膜、袋 LS/T 3101 大麦 LS/T 3210 小麦胚(胚片、胚粉)LS/T 3102 燕麦 LS/T 3245-2015 藜麦米 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 2977 绿色食品 薏仁薏仁粉 NY/T 3269 脱水蔬菜甘蓝类 LS/T 3215 高粱米 QB/T 4561 红糖 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 SB/T 10458 鸡汁调味料 SB/T 10757 牛肉汁调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部公告2009年第5号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16 号）国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 2015年版 一部 关于批准茶树花等7种新资源食品的公告（卫生部公告2013年第1号)GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FORY 0024S2021 4 3 产品分类 产品根据配料的不同分为冻干方便白米粥和冻干方便调味粥。4 要求 4.1 原辅料 4.1.1 大米、糯米：应符合 GB 1354 的规定。4.1.2 黑米：应符合 NY/T 832 的规定。4.1.3 小米：应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.4 薏米、芡实：应符合中华人民共和国药典 2015 年版一部相关项下的要求。4.1.5 高粱米：应符合 LS/T 3215 的规定。4.1.6 糙米：应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.7 小麦：应符合 GB 1351 的规定。4.1.8 紫米：应符合 GB 2715 的规定。4.1.9 冰糖：单晶体冰糖应符合 QB/T 1173 的规定；多晶体冰糖应符合 QB/T 1174 的规定。4.1.10 大麦：应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.11 青豆：应符合 GB/T 10460 的要求。4.1.12 豆制品：应符合 GB 2712 的规定。4.1.13 酱腌菜（酸菜、榨菜）：应符合 GB 2714 的规定。4.1.14 燕麦：应符合 LS/T 3102 的规定。4.1.15 藜麦米：应符合 LS/T 3245 的规定。4.1.16 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.17 食用玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定 4.1.18 荞麦：应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.19 小麦胚芽：应符合 LS/T 3210 的规定。4.1.20 玉米：应符合 GB 1353 的规定。4.1.21 绿豆：应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.22 红豆：应符合 GB/T 10461 的规定。4.1.23 蔬菜、洋葱、青葱、大蒜、生姜、香菜、薯类、水果：应鲜新、无虫害、无霉烂，且应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.24 蔬菜干制品：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.25 油炸葱：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.26 水果干制品：应符合供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。4.1.27 食用菌、食用菌制品：应符合 GB 7096 的规定。4.1.28 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。4.1.29 棕榈油粉：应符合 GB 15196 的规定。4.1.30 畜、禽肉：应符合 GB 2707 的规定。4.1.31 动物性水产品：应符合 GB 2733 的规定。4.1.32 动物性水产制品：应符合 GB 10136 的规定。4.1.33 海带、裙带菜、紫菜：应符合 GB 19643 的规定。4.1.34 蛋与蛋制品：应符合 GB 2749 的规定。4.1.35 枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.36 莲子：应符合 NY/T 1504 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FORY 0024S2021 5 4.1.37 花生：应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.38 栗子：应符合 GH/T 1029 的规定。4.1.39 乳粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.40 茶树花：应符合 关于批准茶树花等 7 种新资源食品的公告（卫生部公告 2013 年