QFKYK 0001 S-2022 浓缩果汁.pdf

备案号：QB64/0086S-2022Q/FKYK宁夏富康源黑果花楸科技开发有限公司企业标准Q/FKYK 0001S2022浓缩果汁2022-03-11 发布2022-03-11 实施宁 夏 富 康 源 黑 果 花 楸 科 技 开 发 有 限 公 司发 布Q/FKYK 0001S2022I前言本标准卫生指标是参照GB 17325-2015 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）确定。本标准是按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写的。本标准由宁夏富康源黑果花楸科技开发有限公司提出。本标准由宁夏富康源黑果花楸科技开发有限公司负责起草。本标准主要起草人：丁德波。本标准有效期五年。Q/FKYK 0001S20221浓缩果汁1范围本标准规定了浓缩果汁的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以黑果腺肋花楸果、沙棘、苹果、梨等水果为主要原料，经拣选、清洗、破碎、打浆（或榨汁）、过滤（分离）、蒸发浓缩、调配、杀菌、灌装、包装等工序制成的不同品种的浓缩果汁。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1生产用水应符合 GB 5749 要求，并经净化处理。3.1.2黑果腺肋花楸果、沙棘、苹果、梨等水果应新鲜，无果实破损、无腐烂、霉变、虫蛀，并符合相关食品安全要求。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。Q/FKYK 0001S20222表 1感官指标项目指标色泽具有各自浓缩果汁应有的色泽，色泽正常滋味气味具有各自浓缩果汁应有的滋味与气味，无异味组织状态呈均匀液体，完全静置后允许有沉淀分层现象，无正常视力可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物（以200C折光计）/%20.0总酸（以柠檬酸计）/（g/L）0.2铅(以Pb计)/（mg/L）0.43.4真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761中果蔬汁类的规定。3.5微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表 3微生物指标项目采样方案a及限量ncmM大肠菌群/（CFU/）5210102沙门氏菌/（/25）500金黄色葡萄球菌/（CFU/）51102103霉菌和酵母（CFU/）100a 样品的采样和处理按 GB4789.1 执行4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定。6试验方法6.1感官检验用感官方法。Q/FKYK 0001S202236.2可溶性固形物按 GB/T 12143 中规定方法检验。6.3总酸按 GB 12456 规定方法检验。6.4铅按 GB 5009.12 规定方法检验。6.5大肠菌群按 GB 4789.3 规定方法检验。6.6沙门氏菌按 GB 4789.4 规定方法检验。6.7金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10 规定方法检验。6.8霉菌和酵母按 GB 4789.15 规定方法检验。7检验规则7.1以同一班次同一次投料生产的同一品种的产品为一批，在每批产品中随机抽取样品 12 个最小包装进行检验。每批产品经检验合格后，附有合格证方可出厂。7.2检验分出厂检验和型式检验。7.2.1出厂检验项目为净含量、感官指标、总酸、大肠菌群。7.2.2型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)监督机构提出要求时。7.3检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志标志应符合GB 7718和GB 28050的规定。8.2包装8.2.1内包装用符合食品安全要求的材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。8.2.2外包装应符合有关规定。8.3运输运输车辆应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品混运。搬运中应轻拿轻放，严禁抛摔。8.4贮存应贮存在清洁卫生、阴凉通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品混放，产品码放应离地面10以上，离墙壁20以上。在上述条件下，根据包装不同，产品具体保质期以包装标示为准。