QHHX 0001 S-2019 小麦粉（特制精粉）.pdf

河南省云阳恒雪实业有限公司企业标准 Q/HHX 0001S-2019 _ 小麦粉（特制精粉）2019-07-30 发布 2019-07-30 实施_ 河南省云阳恒雪实业有限公司 发布Q/HHX 0001S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由河南省云阳恒雪实业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵富卿、张春玲。Q/HHX 0001S-2019 小麦粉（特制精粉）1 范围 本标准规定了小麦粉（特制精粉）的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以小麦为原料，经清理（筛选，去石，磁选）、水分调节、研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）、筛理（平筛，高方筛）、包装等工艺加工而成的小麦粉（特制精粉）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 小麦应符合 GB 1351 和GB 2715的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 乳白色 从样品中随机取出适量倒入洁净的白色瓷盘中，置于自然光线明亮处，自然光下用肉眼观察其组织形态、杂质，色泽、气味、口味鉴定按 GB/T 5492 的规定执行。组织形态 粉状 气味、口味 具有面粉特有的气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指标 检验方法 灰分（以干物计），%0.65 GB 5009.4 粗细度，%全部通过CB36 号筛，留存在CB42 号筛5%GB/T 5507 面筋质（以湿重计），%28.0 GB/T 5506.4 水分，%14.0 GB 5009.3 脂肪酸值（以湿基计）70.0 GB/T 5510 Q/HHX 0001S-2019 2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量及允许短缺量的检验。型式检验按国家有关规定执行。含砂量，%0.02 GB/T 5508 磁性金属物，g/kg 0.003 GB/T 5509 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 *总砷（以 As 计），mg/kg 0.4 GB 5009.11 镉（以 Cd 计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.02 GB 5009.17 六六六（HCH），mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 滴滴涕（DDT），mg/kg 0.05 GB/T 5009.19 苯并a芘,g/kg 5.0 GB 5009.27 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 备注：*该项指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/HHX 0001S-2019 编制说明 本标准适用于以小麦为原料，经清理（筛选，去石，磁选）、水分调节、研磨（磨粉机，松粉机，清粉机）、筛理（平筛，高方筛）、包装等工艺加工而成的小麦粉（特制精粉）。根据中华人民共和国食品安全法和食品安全企业标准备案办法的有关规定，参照 GB/T 1355 小麦粉的要求制订本企业标准，作为本企业组织生产、质量控制和监督检查的依据。本标准中总砷指标严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中的规定。河南省云阳恒雪实业有限公司