QFJSP 0054 S-2019 燕窝罐头.pdf

Q/FJSP福 建 上 普 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/FJSP 0054S-2019燕窝罐头2019-04-02 发布2019-05-06 实施福建上普药业有限公司发 布Q/FJSP 0054S2019前言本标准的感官指标、固形物、唾液酸含量根据产品实际特性制订；本标准的安全指标依照 GB2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量而制订。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准的编写格式遵循了 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准由福建上普药业有限公司提出。本标准由福建上普药业有限公司起草。本标准主要起草人：白金标。本标准为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0054S2019燕窝罐头1范围本标准规定了燕窝罐头的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输及储存和保质期。本标准适用于以水、燕窝为原料，不添加或添加以下其中的一种或多种：浓缩果蔬汁、白砂糖、冰糖、水苏糖、水果丁、银耳、百合、桂圆、茉莉花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、木瓜、雪梨、干制水产品、藜麦米、库拉索芦荟凝胶、雪莲培养物、人参(人工种植)、胶原蛋白肽、枸杞子、红枣、木糖醇、琼脂、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、D-异抗坏血酸钠和食品用香精，经原料前处理（或不经原料前处理）、调配、灌装、封口、杀菌、包装等工序而制成的燕窝罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.239食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.243食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0054S2019GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 10136食品安全国家标准 动物性水产制品GB/T 10650鲜梨GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 14251罐头食品金属容器通用技术要求GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 17590铝易开盖三片罐GB/T 18672枸杞GB/T 26150免洗红枣GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB/T 30636燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GB/T 35883冰糖GH/T 1091代用茶BB/T 0034铝防盗瓶盖LS/T 3245藜麦米NY/T 691番木瓜NY/T 834银耳QB/T 1173单晶体冰糖QB/T 1174多晶体冰糖QB/T 4260水苏糖QB/T 4594玻璃容器 食品罐头瓶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0054S2019关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17 号）国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令食品标识管理规定(修订版)卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262号）卫法监发200251号卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知中华人民共和国药典（2015 年版一部）中华人民共和国卫生部 2004 年第 17 号公告中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号公告中华人民共和国卫生部 2010 年第 3 号公告中华人民共和国卫生部 2010 年第 9 号公告3要求3.1原辅料3.1.1水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.2燕窝：应洁净、卫生，并符合供应商备案有效的企业标准或我司备案有效的企业标准的要求及卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函201262 号）的有关规定，或符合中华人民共和国出入境检验检疫入境货物检验检疫的要求。3.1.3浓缩果蔬汁：应符合 GB 17325 的规定。3.1.4白砂糖：应符合 GB/T 317 或 GB 13104 的规定。3.1.5冰糖：应符合 QB/T 1173 或 QB/T 1174 或 GB/T 35883 或 GB 13104 的规定。3.1.6水苏糖：应符合 QB/T 4260 的规定。3.1.7水果丁：应符合供应商企业标准的规定。3.1.8银耳：应符合 NY/T 834 或 GB 7096 的规定。3.1.9百合、桂圆：应符合卫法监发200251 号公布的药食同源食品，无病虫害，无腐烂，无肉眼可见杂质，并应符合 GB 2762、GB 2763 或中华人民共和国药典（2015 年版一部）的要求。3.1.10茉莉花：应符合 GH/T 1091 的要求。3.1.11重瓣红玫瑰：应符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 3 号的有关规定。3.1.12玫瑰茄：应符合中华人民共和国卫生部 2004 年第 17 号的有关规定。3.1.13木瓜：应符合 NY/T 691 的规定。3.1.14雪梨：应符合 GB/T 10650 的规定。3.1.15干制水产品：应符合 GB 10136 的规定。3.1.16藜麦米：应符合 LS/T 3245 的规定。3.1.17库拉索芦荟凝胶：应符合中华人民共和国卫生部 2008 年第 12 号的有关规定。3.1.18雪莲培养物：应符合中华人民共和国卫生部 2010 年第 9 号的有关规定。3.1.19人参(人工种植)：应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（2012 年 第 17号）的有关规定。3.1.20胶原蛋白肽：应符合 GB 31645 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0054S20193.1.21枸杞子：应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.22红枣：应符合 GB/T 5835 或 GB/T 26150 的规定。3.1.23木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.24琼脂：应符合 GB 1886.239 的规定。3.1.25卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定3.1.26黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.27海藻酸钠：应符合 GB 1886.243 的规定。3.1.28羧甲基纤维素钠：应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.29D-异抗坏血酸钠：应符合 GB 1886.28 的规定。3.1.30食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.2感官指标应符合表1的要求。表 1感官指标项 目指标检验方法容 器密封完好，无泄漏、无胖听，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落抽取适量样品，开启包装容器后，将样品倒入烧杯中，在自然光下观察其色泽和组织形态，品尝其滋味，并闻其气味内容物色 泽呈本品固有的色泽，允许有添加辅料所带入的特有颜色组织形态含有燕窝固形物，呈丝状或块状悬浮物，久置后允许有可摇匀的沉淀滋味气味具有燕窝及其添加辅料所特有的滋味和气味，无异味杂 质无肉眼可见明显杂质，允许偶见少量的细小绒毛和细小的黑点存在3.3理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项 目指标检验方法固形物，%5.0用直径 200mm 的 10 目不锈钢丝圆筛，其余按 GB/T 10786 执行亚硝酸盐，mg/kg30.0GB 5009.33唾液酸（燕窝酸）含量，g/kg0.01GB/T 30636总砷（以As计），mg/kg0.2GB 5009.11铅（以Pb计），mg/kg0.2（0.05）GB 5009.12锡a（以Sn计），mg/kg150GB 5009.16米酵菌酸b，mg/kg0.25GB 5009.189展青霉素c，g/kg0.25GB 5009.185镉（以Cd计），mg/kg0.05GB 5009.15备注：备注：括号中的限值仅适用于配料中添加了果蔬汁产品。a仅适用于采用镀锡金属罐包装的产品；b仅适用于配料中包括银耳的产品；c仅适用于配料用添加缩果蔬汁中含有苹果和（或）山楂成分的产品。3.4微生物指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJSP 0054S2019微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，按GB 4789.26规定的方法检验。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 的规定检验。3.6食品添加剂和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相关国家标准的要求和有关规定。3.6.2食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用限量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.6.3食品添加剂 木糖醇:作为甜味剂，按生产需要适量使用。3.6.4食品添加剂 琼脂：作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.5食品添加剂 卡拉胶:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.6食品添加剂 黄原胶:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.7食品添加剂 海藻酸钠:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.8食品添加剂 羧甲基纤维素钠:作为增稠剂，按生产需要适量使用。3.6.9食品添加剂 D-异抗坏血酸钠:作为抗氧化剂，按生产需要适量使用。3.6.10食品用香精:按生产需要适量使用。4生产加工过程卫生要求应符合GB 8950和GB 14881的规定。5检验规则5.1组批产品以批为单位进行验收，工艺条件相同的，同一生产线上，同一天生产的规格相同的产品为同一批次。5.2抽样产品抽样按每批包装箱的 5%随机抽样，然后在样品箱中每箱抽取 2 个最小包装，取样数量至少 16个最小包装。若批量较大，取样数量不超过 30 个最小包装。样品分为两份，一份检验，一份备查。检验净含量的抽样按