QHKS 0005 S-2019 调制红糖.pdf

河南福运旺开心农场生态食品有限公司企业标准 Q/HKS 0005S-2019 _ 调制红糖 2019-04-22 发布 2019-04-22 实施_ 河南福运旺开心农场生态食品有限公司 发布Q/HKS 0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准中附录 A 为规范性附录。本标准由河南福运旺开心农场生态食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：贾兵奇。Q/HKS 0005S-2019 调制红糖 1 范围 本标准规定了调制红糖的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以粉状或块状的大枣红糖、枸杞红糖、姜红糖、桂花红糖、菊花红糖、玫瑰花（重瓣红玫瑰）红糖、茉莉花红糖、山楂红糖、桂圆红糖、阿胶红糖、红枣阿胶红糖中的单一品种为原料，经验收、分切或不分切、称重、包装加工而成的调制红糖。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大枣红糖、枸杞红糖、姜红糖、桂花红糖、菊花红糖、玫瑰花（重瓣红玫瑰）红糖、茉莉花红糖、山楂红糖、桂圆红糖、阿胶红糖、红枣阿胶红糖应符合 Q/YYH 0002S（附录 A）的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 调制红糖粉 调制红糖块 性 状 粉状，允许有微量结块 块状 取适量的样品置于洁净的白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，味甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10 GB 5009.3 总糖分（蔗糖分+还原糖分），g/100g 65 QB/T 2343.2 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 Q/HKS 0005S-2019 展青霉素，g/kg 20（仅适用于使用山楂红糖的产品）GB 5009.185 注：*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 50 GB 4789.15 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 生物指标 生物指标应符合表 4 的规定。表 4 生物指标 项 目 指 标 检验方法 螨 不得检出 GB 13104 附录 A 2.6 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.7 食品生产加工过程的卫生要求 食品生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.8 其他要求 真菌毒素限量应符合GB 2761的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，兽药残留限量应符合国家有关规定和公告。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。Q/HKS 0005S-2019 附录 A Q/HKS 0005S-2019 Q/HKS 0005S-2019 Q/HKS 0005S-2019 Q/HKS 0005S-2019 Q/HKS 0005S-2019 Q/HKS 0005S-2019 编制说明 本标准适用于以粉状或块状的大枣红糖、枸杞红糖、姜红糖、桂花红糖、菊花红糖、玫瑰花（重瓣红玫瑰）红糖、茉莉花红糖、山楂红糖、桂圆红糖、阿胶红糖、红枣阿胶红糖中的单一品种为原料，经验收、分切或不分切、称重、包装加工而成的调制红糖。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 13104 食品安全国家标准 食糖制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准规定了调制红糖的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南福运旺开心农场生态食品有限公司