QFHLJ 0002 S-2021 益生菌软糖.pdf

!Q/FHLJ!#$%&()*+,-./*01!#$%&()*+)(),代替 Q/FHLJ 0002S-2017 !#$%&)(),+(/+)0 12)(),+(3+)/45 6789:;?ABC1 2 2!#$%&!()*+)(),!#!本标准是对Q/FHLJ 0002S-2017软糖的修订。本次修订主要内容如下：修订了标准名称、原料配方及生产工艺。修订了部分规范性引用文件。修订了理化指标。修订了微生物指标。修订了包装要求。本标准的卫生指标依据 GB 2762、GB 17399、GB 29921 制定，其中铅指标严于 GB 2762的要求。本标准编写格式按GB/T 1.1进行编写。本标准由福建省好邻居食品工业有限公司提出。本标准起草单位：福建省好邻居食品工业有限公司。本标准主要起草人：郭海威。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!1$%&(!,!-.!本标准规定了益生菌软糖的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以白砂糖、葡萄糖浆为主要原料，配以凝胶芽孢杆菌等可食用菌种、糯米纸粉为辅料，果胶、琼脂、卡拉胶、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、乳酸、乳酸钠、二氧化钛、焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)、诱惑红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝为添加剂，经溶糖、熬煮、成型、干燥、包装而成的益生菌软糖。)!/-01234!下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.246 食品安全国家标准 食品中二氧化钛的测定 GB 5009.141 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!2 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25537 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠(溶液)GB 25577 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定(修订版)5!67!58,!9:67!58,8,!;?ABCDEF2CG!应符合卫生部门批准的可食用菌种的要求。58,85!HI=J!应符合 GB/T 20885 的要求。58,8K!LMNO!应符合供应商备案有效企业标准的规定。58,8P!Q?!应符合 GB 25533 的规定。58,8R!ST!应符合 GB 1886.239 的规定。58,8U!VW?!应符合 GB 1886.169 的规定。58,8X!YZ!应符合 GB 1886.235 的规定。58,8!Q!应符合 GB 1886.40 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!3 58,8,(!YZ!应符合 GB 1886.25 的规定。58,8,!_ab!应符合GB 25577的规定。58,8,)!c=defghijkijlmin!应符合 GB 1886.64 的规定。58,8,5!opq!应符合 GB 1886.222 的规定。58,8,K!rsq!应符合 GB 4479.1 的规定。58,8,P!YZt!应符合 GB 4481.1 的规定。58,8,R!uvt!应符合 GB 6227.1 的规定。58,8,U!wx!应符合 GB 1886.217 的规定。58,8,X!y!应符合 GB 1886.173 的规定。58,8,!y!应符合GB 25537的规定。58,8)(!z2|!应符合GB 5749的规定。58)!67!感官要求应符合表 1 的规定。!#$%&#项目 要求 色泽 呈本品应有的色泽，色泽均匀 形态 形状完整，大小一致，无明显变形 组织 坚实，不松散，不粘连 滋味气味 香气适中，滋味纯正，符合品种应有的滋味及气味，无异味。杂质 无正常视力可见杂质。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!4 585!a!理化指标应符合表 2 的规定。!(#)*+,#项目 指标 干燥失重/（g/100g）35.0 总砷（以As计）/(mg/kg)0.5 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5 二氧化硫残留量/（g/kg）0.1 二氧化钛/（g/kg）10.0 诱惑红（以诱惑红计）a/(g/kg)0.3 苋菜红（以苋菜红计）a/(g/kg)0.05 柠檬黄（以柠檬黄计）b/(g/kg)0.3 日落黄（以日落黄计）b/(g/kg)0.3 亮蓝（以亮蓝计）/(g/kg)0.3 a诱惑红、苋菜红混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。b日落黄、柠檬黄混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。58K!z!微生物指标应符合表3的规定。5!z!项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群/（CFU/g）5 2 10 100 GB 4789.3 乳酸菌（CFU/g）指标 检验方法 出厂 2.5104 GB 4789.35 销售 有活性菌检出 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。58P!按国家质量监督检验检疫总局 75 号令（2005）的规定执行。58R!F!58R8,!食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。58R8)!食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。果胶、琼脂、卡拉胶、柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、焦糖色(亚硫酸铵法、氨法、普通法)!j乳酸、乳酸钠、按生产需要适量使用。58U!zz67!福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!5 应符合 GB 14881 的规定。K!“i!K8,!67!随机抽取样品，置于明亮处观察其包装外观；然后随机抽取约10g的样品，平铺于清洁的白色瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽、形态、杂质，闻其香味，并取少许放于舌尖，品尝其滋味。K8)!a!K8)8,!”!按 GB 5009.3 规定的方法测定。K8)8)!按 GB 5009.11 规定的方法测定。K8)85!按 GB 5009.12 规定的方法测定。K8)8K!_ag!按 GB 5009.34 的方法测定 K8)8P!_ab!按 GB 5009.246 规定的方法测定。K8)8R!wxjYZtjuvtjrsq!按 GB 5009.35 规定的方法测定。K8)8U!opq!按 GB 5009.141 规定的方法测定。K85!z!K858,!C!按 GB 4789.3 规定的方法检验。K858)!yC!按 GB 4789.35 规定的方法检验。K8K!按 JJF 1070 规定的方法检验。P!/!福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!6 P8,!以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。批量样品以“包”为单位。P8)!在生产线或成品库内随机抽取样品，抽样件数见表 4。!-#./01#每批生产包装件数（指基本包装箱）抽样件数（指基本包装箱）200（含 200）以下 3 201-800 4 801-1800 5 1801-3200 6 3200 以上 7 在抽样件数中任意取 3 件，型式检验时，每件取不低于 100g，混匀，从其中取 1/3 用于感官检验，1/3 用于净含量检验，1/3 用于卫生检验、干燥失重；出厂检验时，每件取不低于 10g，混匀，从其中取 1/3 用于感官检验，1/3 用于净含量检验，1/3 用于卫生检验、干燥失重；P85!P858,!P858,8,!产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行出厂检验。经检验合格并附上合格证后，方可出厂。P858,8)出厂检验项目：感官要求、净含量、干燥失重、大肠菌群。P858)!P858)8,!型式检验项目为本标准规定的全部要求。P858)8)!正常生产时每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)新产品投产时；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产半年以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家质量监督部门提出要求时。P8585!-/!P858K!检验结果全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格品。P858P!检验结果中微生物指标、食品添加剂若有一项不符合本标准规定时，则判该批产品为不合格品。P858R!检验结果中，除微生物指标外，如有项目不符合本标准要求，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。R!jj!福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案!#$%&!()*+)(),!7 R8,!R8,8,!销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局第 123 号令（2009）的有关规定。R8,8)在包装箱外应标明产品名称、规格、数量、厂名、厂址、生产日期，并标明“防潮”、“防雨”字样，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。!R8,85!运输包装上的标志应符合 GB/T 6388 的规定。R8)!内包装用塑料包装材料应符合GB 4806.7的规定。包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。运输包装材料用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。R85!运输工具必须清洁、干燥，有蓬盖。不得与有毒、有异味、有腐蚀性或潮湿的货物混运。运输途中应避免挤压、碰撞、日晒