QFHBH 0001 S-2019 海红果果汁饮料.pdf

Q/FHBH府谷县环渤海农产品开发有限公司企业标准Q/FHBH 0001S2019代替 Q/FHBH 0001S2016海红果果汁饮料2019-03-08 发布2019-04-08 实施府谷县环渤海农产品开发有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-6 1 7 4S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 40 5Q/FHBH 0001S2019I前言本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准代替了Q/FHBH 0001S-2016。本标准与Q/FHBH 0001S-2016相比，主要变化如下：标准封面、格式按照 GB/T1.1-2009 的规则进行了修改；规范性引用文件进行更新；理化指标删除“总砷、二氧化硫残留量、铜、锌、铁、苯甲酸、糖精钠、胭脂红、柠檬黄。本标准由府谷县环渤海农产品开发有限公司修订。本标准主要修订人：王浩贤、庄艳玲、温凯。本标准批准人：郝向荣。本标准历次版本发布情况为：Q/FHBH 0001S-2016。Q/FHBH 0001S20191海红果果汁饮料1范围本标准规定了海红果果汁饮料的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以浓缩海红果汁、柠檬酸、白砂糖为主要原料，适量添加柠檬酸钠、DL-苹果酸、山梨酸钾、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、乙基麦芽酚、食品用香精、乙二胺四乙酸二钠、苋菜红、日落黄、果葡糖浆、-胡萝卜素、黄原胶，再加入由生活饮用水经粗滤、活性炭脱色、精滤、反渗透工序后制成的纯净水，经调配、均质、杀菌、灌装、包装工序制成的果汁浓度不低于 8%的海红果果汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.208食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品Q/FHBH 0001S20192GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准 食品中铜的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.83食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5009.140饮料中乙酰磺胺酸钾的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.278食品安全国家标准 食品中乙二胺四乙酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 9106.1包装容器 铝易开盖铝两片罐GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 19298食品安全国家标准 包装饮用水GB/T 20882果葡糖浆GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28310食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素（发酵法）GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据包装材质不同，产品可分为：金属罐装产品、瓶装产品。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1浓缩海红果汁：应符合附录 A 的规定。4.1.2柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.3白砂糖：应符合 GB/T 317 的规定。Q/FHBH 0001S201934.1.4柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。4.1.5DL-苹果酸：应符合 GB 25544 的规定。4.1.6山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。4.1.7环己基氨基磺酸钠：应符合 GB 1886.37 的规定。4.1.8乙酰磺胺酸钾：应符合 GB 25540 的规定。4.1.9乙基麦芽酚：应符合 GB 1886.208 的规定。4.1.10食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.11乙二胺四乙酸二钠：应符合 GB 1886.100 的规定。4.1.12苋菜红：应符合 GB 4479.1 的规定。4.1.13日落黄：应符合 GB 6227.1 的规定。4.1.14果葡糖浆：应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.15-胡萝卜素：应符合 GB 8821 或 GB 28310 的规定。4.1.16黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.17水：应符合 GB 5749 或 GB 19298 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈红棕色或淡红色滋、气味具有海红果汁特有的香气、无异味、口感纯正、酸甜适口组织形态浑浊度均匀一致的液体，久置后允许有少许沉淀杂质无正常视力可见外来异物4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标可溶性固形物(20，以折光法计)/（g/100mL）5.0总酸（以柠檬酸计）/（g/100mL）0.1铅(以 Pb 计)/（mg/L）0.05锡(以 Sn 计)a/（mg/kg）150锌铜铁总和a/（mg/L）20展青霉素/(g/L)50Q/FHBH 0001S20194表2（续）山梨酸钾b（以山梨酸计）/(g/kg)0.5乙二胺四乙酸二钠b/(g/kg)0.03甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）/(g/kg)0.65乙酰磺胺酸钾/(g/kg)0.3苋菜红c（以苋菜红计）/(g/kg)0.05-胡萝卜素c/(g/kg)2.0日落黄/(g/kg)0.1注：a 仅适用于金属罐装。b 山梨酸钾、乙二胺四乙酸二钠在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。c 苋菜红、-胡萝卜素在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。4.4微生物限量4.4.1以罐头加工工艺生产的金属罐装产品应符合商业无菌的规定。4.4.2以非罐头加工工艺生产的产品微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目指标ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000大肠菌群/（CFU/mL）52110沙门氏菌500/25mL-金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）51100950酵母/（CFU/mL）20霉菌/（CFU/mL）20注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。4.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7污染物限量、真菌毒素限量及农药残留限量污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量及其相应的检验方法应分别符合 GB 2762、GB 2761、GB 2763 的规定。4.8生产加工过程应符合 GB 12695 的规定。Q/FHBH 0001S201955检验方法5.1感官要求取一定量混合均匀的被测样品置 50mL 无色透明烧杯中，在自然光线下观察色泽、组织形态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。5.2理化指标5.2.1可溶性固形物：按 GB/T 12143 规定的方法检验。5.2.2总酸：按 GB/T 12456 规定的方法检验。5.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4锡：按 GB 5009.16 规定的方法检验。5.2.5锌铜铁总和：按 GB 5009.14 或 GB 5009.13 或 GB 5009.90 规定的方法检验。5.2.6展青霉素：按 GB 5009.185 规定的方法检验。5.2.7山梨酸钾：按 GB 5009.28 规定的方法检验。5.2.8甜蜜素：按 GB 5009.97 规定的方法检验。5.2.9乙酰磺氨酸钾：按 GB/T 5009.140 规定的方法检验。5.2.10乙二胺四乙酸二钠：按 GB 5009.278 规定的方法检验。5.2.11-胡萝卜素：按 GB 5009.83 规定的方法检验。5.2.12苋菜红、日落黄：按 GB 5009.35 规定的方法检验。5.3微生物限量5.3.1商业无菌：按 GB 4789.26 规定的方法检验。5.3.2菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.3大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法检验。5.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法检验。5.3.5金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法检验。5.3.6霉菌和酵母：按 GB 4789.15 规定的方法检验。5.4净含量按 JJF 1070 规定的方法检验。6检验规则6.1组批Q/FHBH 0001S20196同一批投料、同一产品、同一配方、同一设备清洗周期内、同一规格产品为一批。6.2抽样根据产品规格，从同一组批产品中抽取样品，抽样基数不得少于 200 瓶（罐），随机抽取 20 瓶（罐），样品分成 2 份。其中 1 份供检验，1 份留作备样。6.3检验分类分为出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验产品出厂前须经公司检验部门逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、可溶性固形物、总酸、商业无菌或菌落总数、大肠菌群。6.3.2型式检验型式检验每半年检验一次，项目包括本标准技术要求中 4.24.5 规定的项目。有下列情况之一时，亦应进行型式检验：a)正式生产后，如原料、配方、工艺有较大变化；b)产品投产鉴定前；c)停产半年以上恢复生产时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定规则6.4.1检验项目全部符合本标准规定时，则判该批产品为合格；6.4.2理化指标如有一项或一项