QGDBL 0002 S-2021 沙拉汁.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/GDBL 沙拉汁 2021-08-20 发布 2021-09-20 实施 广东百利食品股份有限公司广东百利食品股份有限公司 发布 Q/GDBL 0002 S-2021 备案号：44190390S-2021备案日期：2021年09月24日备案有效期：伍年Q/GDBL 0002 S-2021 I 前 言 本文件按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本文件由广东百利食品股份有限公司提出并负责起草。本文件主要起草人：徐伟鸿。本文件首次发布日期：2021 年 8 月 20 日。Q/GDBL 0002 S-2021 1 沙拉汁 1 范围 本文件规定了沙拉汁的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于以饮用水、食醋、食用盐、植物油、酱油中两种或以上的调味料为主要原料，添加干酪（芝士）、食糖、淀粉糖、蜂蜜、蛋制品、香辛料、酵母抽提物、复合调味料、坚果、食用淀粉、乳粉、乳清粉、炼乳、奶油、干酪粉、芝麻、花生酱、调味料酒、蒸馏酒、黄酒、米酒、发酵酒及其配制酒、露酒、味噌（日式黄豆酱）、蚝油、香菇调味汁、水产调味品、动物性水产制品、水果、蔬菜、水果干制品、蔬菜干制品、蜜饯、豆制品、食用菌、食用菌制品、藻类、藻类制品、大豆膳食纤维粉、聚葡萄糖、葡萄糖浆、果葡糖浆、番茄酱、浓缩果（蔬）汁、果汁、味精、酿造酱、柑橘纤维、酱腌菜、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸、黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠、乙二胺四乙酸二钠、乙二胺四乙酸二钠钙、微晶纤维素、磷酸、柠檬酸、柠檬酸钠、冰乙酸（又名冰醋酸）、乳酸、DL-苹果酸、维生素C、D-异抗坏血酸钠、焦糖色（加氨生产）、焦糖色（普通法）、焦糖色（亚硫酸铵法）、姜黄、柠檬黄、日落黄、-胡萝卜素、辣椒红、甜菜红、胭脂虫红、红曲红、栀子蓝、甜菊糖苷、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、山梨糖醇液、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、食品用香精中一种或多种为辅料，经混合、加热（或不加热）、过滤、均质乳化（或不乳化）、热灌装（或冷灌装）、冷却（或不冷却）、包装等工艺制成的复合调味料。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 Q/GDBL 0002 S-2021 2 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.314 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠钙 GB 1886.315 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂虫红及其铝色淀 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食品安全国家标准 食醋 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14215 番茄酱罐头 Q/GDBL 0002 S-2021 3 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 22494 大豆膳食纤维粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25192 食品安全国家标准 再制干酪 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 27588 露酒 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28303 食品安全国家标准 食品添加剂 辛烯基琥珀酸淀粉钠 GB 28311 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29929 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化二淀粉磷酸酯 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 959 脱水蔬菜 根菜类 NY/T 960 脱水蔬菜 叶菜类 NY/T 1393 脱水蔬菜 茄果类 NY/T 3269 脱水蔬菜 甘蓝类 QB/T 1733.4 花生酱 SB/T 10416 调味料酒 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 Q/GDBL 0002 S-2021 4 国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定 国家卫生计生委食品司关于聚葡萄糖有关问题的复函（国卫食品评便函2014241号）卫生部办公厅关于柑橘纤维作为普通食品原料的复函（卫办监督2012262号）3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.2 食醋应符合 GB 2719 的要求。3.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.4 植物油应符合 GB 2716 的要求。3.1.5 酱油应符合 GB 2717 的要求。3.1.6 食糖应符合 GB 13104 的要求。3.1.7 淀粉糖应符合 GB 15203 的要求。3.1.8 蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.9 蛋制品应符合 GB 2749 的要求。3.1.10 香辛料应符合 GB/T 15691 的要求。3.1.11 酵母抽提物应符合 GB/T 23530 的要求。3.1.12 复合调味料、香菇调味汁应符合 GB 31644 的要求。3.1.13 坚果、芝麻应符合 GB 19300 的要求。3.1.14 食用淀粉应符合 GB 31637 的要求。3.1.15 乳粉应符合 GB 19644 的要求。3.1.16 乳清粉应符合 GB 11674 的要求。3.1.17 炼乳应符合 GB 13102 的要求。3.1.18 奶油应符合 GB 19646 的要求。3.1.19 干酪粉应符合 GB 25192 的要求。3.1.20 花生酱应符合 QB/T 1733.4 的要求。3.1.21 调味料酒应符合 SB/T 10416 的要求。3.1.22 蒸馏酒、米酒应符合 GB 2757 的要求。3.1.23 黄酒、发酵酒及其配制酒应符合 GB 2758 的要求。3.1.24 露酒应符合 GB/T 27588 的要求。3.1.25 味噌（日式黄豆酱）、酿造酱应符合 GB 2718 的要求。3.1.26 蚝油、水产调味品应符合 GB 10133 的要求。3.1.27 动物性水产制品应符合 GB 10136 的要求。3.1.28 水果、蔬菜应具有其应有的色、香、味和形状，无虫蛀、腐败、变质或异味。3.1.29 水果干制品应符合 GB 16325 的要求。3.1.30 蔬菜干制品应符合 NY/T 959、NY/T 960、NY/T 1393、NY/T 3269 的要求。3.1.31 蜜饯应符合 GB 14884 的要求。3.1.32 豆制品应符合 GB 2712 的要求。3.1.33 食用菌、食