QHJ 0001 S-2019 固态复合调味料.pdf

Q/HJQ/HJ 0000001 1S-201S-2019 9Q Q/H HJ J广东省食品安全企业标准Q/HJQ/HJ 0001S-20190001S-2019代替代替 Q/HJQ/HJ 0001S-20170001S-2017固态复合调味料2019-04-01 发布2019-05-01 实施东莞市华井生物科技有限公司发布备案号：44190192S-2019备案日期：2019年05月15日Q/HJQ/HJ 0000001 1S-201S-2019 9I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准自实施之日起，代替 Q/HJ 0001S-2017。本标准与 Q/HJ 0001S-2017 相比，主要变化如下：修改了产品分类；修改理化指标；删去微生物指标。本标准由东莞市华井生物科技有限公司提出。本标准起草单位：东莞市华井生物科技有限公司。本标准主要起草人：袁建明、刘建良。本标准于 2012 年 10 月 01 首次发布。本标准于 2014 年 05 月 19 日第一次修订。本标准于 2017 年 03 月 01 日第二次修订。本标准于 2019 年 04 月 01 日第三次修订。Q/HJQ/HJ 0000001 1S-201S-2019 91固态复合调味料1 1范围范围本标准规定了固态复合调味料的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于第三章规定的非即食固态复合调味料。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定Q/HJQ/HJ 0000001 1S-201S-2019 92GB 5009.235食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定GB 5420食品安全国家标准 干酪GB/T 5461食用盐GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB 11674食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 15680棕榈油GB/T 18186酿造酱油GB 19643食品安全国家标准 藻类及其制品GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB/T 22266咖喱粉GB/T 23183辣椒粉GB/T 23530酵母抽提物GB/T 23596海苔GB 25543食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸GB 25544食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28314食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂GB 29932食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯GB 29939食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠GB 29944食品安全国家标准 食品添加剂 N-N-（3，3-二甲基丁基）-L-天门冬氨-L-苯丙氨酸 1-甲酯（纽甜）GB 30603食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸钠GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉GB 31644食品安全国家标准 复合调味料NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜NY/T 957番茄粉NY/T 1884绿色食品 果蔬粉NY/T 2672茶粉QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/HJQ/HJ 0000001 1S-201S-2019 93国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号 食品标识管理规定3 3产品分类产品分类3.13.1 植物风味固态复合调味料植物风味固态复合调味料3.1.13.1.1 果蔬味固态复合调味料果蔬味固态复合调味料以白砂糖、食用盐、味精、食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、全脂乳粉、复合酸水解植物蛋白调味粉、复合酱油调味粉、果蔬粉为原料，添加食用植物油、乳清粉、酵母抽提物、二氧化硅、柠檬酸、DL-苹果酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、姜黄、辣椒红、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、食品用香精为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.23.1.2 番茄味固态复合调味料番茄味固态复合调味料以番茄粉、白砂糖、食用盐、食用葡萄糖、味精、复合酸水解植物蛋白调味粉、食品用香精（番茄香精）为原料，添加二氧化硅、DL-苹果酸、柠檬酸、冰醋酸、乙酸钠、日落黄、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、辣椒红为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.33.1.3 洋葱味固态复合调味料洋葱味固态复合调味料以洋葱粉、味精、食用盐为原料，添加食品用香精（葱油香精）、二氧化硅为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.43.1.4 马萨拉味固态复合调味料马萨拉味固态复合调味料以白砂糖、食用盐、咖喱粉、麦芽糊精、酵母抽提物、香辛料为原料，添加辣椒红、二氧化硅、食品用香精、椰子粉为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.53.1.5 混合莓果汁粉固态复合调味料混合莓果汁粉固态复合调味料以食用盐、味精、复合酱油调味粉、草莓浓缩物、蓝莓浓缩物、覆盆子浓缩物、酸果蔓浓缩物为原料，添加麦芽糊精为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.63.1.6 草莓味固态复合调味料草莓味固态复合调味料以草莓浓缩物、食用盐、香辛料为原料，添加麦芽糊精为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.73.1.7 香辣味固态复合调味料香辣味固态复合调味料以白砂糖、味精、食用盐、肉味粉末香精、辣椒粉、大蒜粉、复合酱油调味粉、番茄粉、香辛料为原料，添加二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、辣椒红、DL-苹果酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、辣椒油树脂、纽甜为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.83.1.8 泡菜味固态复合调味料泡菜味固态复合调味料以白砂糖、食用盐、味精、大蒜粉、复合酱油调味粉、复合酸水解植物蛋白调味粉、麦芽糊精、酵母抽提物、番茄粉、沙嗲粉、胡萝卜粉、香辛料为原料，添加 DL-苹果酸、二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、辣椒红、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.93.1.9 芝士洋葱味固态复合调味料芝士洋葱味固态复合调味料以味精、洋葱粉、食用盐、奶酪粉、白砂糖、酵母抽提物、香辛料为原料，添加食品用香精、二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、乳酸、柠檬酸、DL-苹果酸、辣椒红、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.103.1.10 芥末味固态复合调味料芥末味固态复合调味料以白砂糖、食用盐、辣根粉、香辛料、复合酸水解植物蛋白调味粉、复合酱油调味粉、酵母抽提物为原料，添加乙酰化双淀粉己二酸酯、食品用香精、二氧化硅为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.113.1.11 椒盐味固态复合调味料椒盐味固态复合调味料以食用盐、味精、复合酸水解植物蛋白调味粉、白砂糖、花椒粉、辣椒粉、复合酱油调味粉为原料，添加二氧化硅、琥珀酸二钠、5-呈味核苷酸二钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、辣椒油树脂为辅料，经混合制成的固态复合调味料。Q/HJQ/HJ 0000001 1S-201S-2019 943.1.123.1.12 香葱味固态复合调味料香葱味固态复合调味料以香葱、味精、麦芽糊精、食用玉米淀粉、食用盐、白砂糖、洋葱粉、复合酱油调味粉为原料，添加二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.133.1.13 茶味固态复合调味料茶味固态复合调味料以食用葡萄糖、麦芽糊精、绿茶粉、食用玉米淀粉、食用盐、白砂糖为原料，添加二氧化硅、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、抹茶香精为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.1.143.1.14 五香味固态复合调味料五香味固态复合调味料以食用盐、味精、香辛料、辣椒粉、孜然粉、大蒜粉为原料，添加二氧化硅、5-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.23.2海产风味固态复合调味料海产风味固态复合调味料3.2.13.2.1 海鲜味固态复合调味料海鲜味固态复合调味料以海鲜粉末香精、白砂糖、食用盐、味精、食品用香精、蟹肉、虾肉、鱼肉为原料，添加酵母抽提物、食用植物油、食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、香辛料、酿造酱油、5-呈味核苷酸二钠、黄原胶、二氧化硅、琥珀酸二钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、辣椒红为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.2.23.2.2 虾味固态复合调味料虾味固态复合调味料以虾肉粉末香精、白砂糖、食用盐、味精、食品用香精、虾肉为原料，添加酵母抽提物、食用植物油、食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、香辛料、酿造酱油、5-呈味核苷酸二钠、黄原胶、二氧化硅、琥珀酸二钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、辣椒红为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.2.33.2.3 蟹味固态复合调味料蟹味固态复合调味料以蟹肉粉末香精、白砂糖、食用盐、味精、食品用香精、蟹肉为原料，添加酵母抽提物、食用植物油、食用玉米淀粉、麦芽糊精、食用葡萄糖、香辛料、酿造酱油、5-呈味核苷酸二钠、黄原胶、二氧化硅、琥珀酸二钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、辣椒红为辅料，经混合制成的固态复合调味料。3.2.43.2.4 鱼味固