河南黄鹏食品有限公司企业标准Q/HHS0005S-2021_________________________________________________香辣蘑菇罐头2021-01-13发布2021-01-13实施____________________________________________河南黄鹏食品有限公司发布Q/HHS0005S-2021前言本标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则要求编写。本标准由河南黄鹏食品有限公司提出。本标准起草单位：河南黄鹏食品有限公司。本标准主要起草人：何玉柱、王成。Q/HHS0005S-2021香辣蘑菇罐头1范围本标准规定了香辣蘑菇罐头的分类、要求，以及检验方法、检验规则等。本标准适用于以蘑菇（香菇、双孢菇、杏鲍菇、金针菇中的一种）为主要原料，添加大豆油、牛肉、郫县豆瓣、豆豉、黄豆酱、洋葱、花生、食用盐、白砂糖、香辛料（辣椒、花椒），经预处理、配料、炒制搅拌、称量装罐、封罐、杀菌、冷却、包装而成的香辣蘑菇罐头。根据原料不同可分为以下几类：香辣香菇罐头、香辣双孢菇罐头、香辣杏鲍菇罐头、香辣金针菇罐头2要求2.1原辅料要求2.1.1大豆油应符合GB2716的规定。2.1.2香菇应符合GH/T1013和GB7096的规定。2.1.3牛肉应符合GB2707的规定。2.1.4郫县豆瓣应符合GB/T20560和GB2718的规定。2.1.5豆豉应符合GB2712的规定。2.1.6黄豆酱应符合GB/T24399和GB2718的规定。2.1.7洋葱应符合NY/T1071的规定。2.1.8花生应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.9辣椒应符合GB/T30382的规定。2.1.10白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.11食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.12花椒应符合GB/T30391和GB/T15691的规定。2.1.13生产用水应符合GB5749的规定。2.1.14双孢菇、杏鲍菇、金针菇应符合GB7096的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法容器密封完好，无胀袋从样品中取出适量，检查容器，倒入一洁净白瓷盘中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味性状半固态色泽具有本品应有的色泽气味具有本品应有的气味滋味具有本品应有的滋味Q/HHS0005S-2021杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤95GB5009.3食用盐(以NaCl计），g/100g≤12GB5009.44酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤5GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227总砷（以As计）,mg/kg≤0.5GB5009.11铅*（以Pb计）,mg/kg≤0.8GB5009.12镉（以Cd计）,mg/kg≤0.5GB50...
