QHHJ 0001 S-2020 淀粉制品（湿粉条）.pdf

河南宏聚实业有限公司企业标准 Q/HHJ 0001S-2020 _ 淀粉制品（湿粉条）2020-12-10 发布 2020-12-10 实施_ 河南宏聚实业有限公司 发布Q/HHJ 0001S-2020 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则编写。本标准由河南宏聚实业有限公司提出并起草。本标准起草人：李学刚。Q/HHJ 0001S-2020 淀粉制品（湿粉条）1 范围 本标准规定了淀粉制品（湿粉条）的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、山药粉、绿豆粉、玉米粉中的一种或几种，辅以生活饮用水、食用盐、碳酸钠、硫酸铝钾（又名钾明矾）、脱氢乙酸钠中的几种，经配料、和浆、成型、煮制、冷却、包装加工而成的非即食淀粉制品（湿粉条）。按照原料不同分为：土豆粉、马铃薯复合湿粉条、紫薯湿粉条、南瓜湿粉条、菠菜湿粉条、山药湿粉条、绿豆湿粉条、玉米湿粉条。2 要求 2.1原料要求 2.1.1 食用马铃薯淀粉应符合GB/T 8884和GB 31637 的规定。2.1.2 食用木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 的规定。2.1.3 食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 的规定。2.1.4 南瓜粉、菠菜粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.5 山药粉应符合 GB/T 29602 的规定。2.1.6 紫薯粉、绿豆粉应符合 GB 2715 的规定。2.1.7 玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。2.1.8 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.9 碳酸钠应符合 GB 1886.1 的规定。2.1.10 硫酸铝钾应符合 GB 1886.229 的规定。2.1.11 脱氢乙酸钠应符合 GB 25547 的规定。2.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 条型粗细均匀，弹性良好 从样品中取出 1 袋，在自然光下用肉眼观察其色泽、性状、杂质，在沸水中煮 5 分钟后嗅其气味，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气、滋味 具有本品应有的气味和滋味，无异味 Q/HHJ 0001S-2020 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 80.0 GB 5009.3 淀粉，g/100g 10.0 GB 5009.9*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 脱氢乙酸钠（以脱氢乙酸计），g/kg 1.0 GB 5009.121 铝的残留量（干样品，以 Al 计），mg/kg 200 GB 5009.182 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.6 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、淀粉的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HHJ 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以食用马铃薯淀粉、食用木薯淀粉、食用玉米淀粉中的一种或几种为主要原料，添加或不添加紫薯粉、南瓜粉、菠菜粉、山药粉、绿豆粉、玉米粉中的一种或几种，辅以生活饮用水、食用盐、碳酸钠、硫酸铝钾（又名钾明矾）、脱氢乙酸钠中的几种，经配料、和浆、成型、煮制、冷却、包装加工而成的非即食淀粉制品（湿粉条）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南宏聚实业有限公司