QGTJX 0004 S-2019 食糖.pdf

Q/GTJX古 田 县 九 溪 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/GTJX 0004S2019代替 Q/GTJX 0004-2018食糖2019-12-23 发布2020-01-23 实施古古田田县县九九溪溪食食品品有有限限公公司司发 布发 布Q/GTJX 0004S2019I前言本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部份：标准的结构和编写的规定。本标准安全指标依据 GB 2762、GB 13104 的规定制定。本标准铅的指标严于 GB 2762 的要求。本标准替代并废止审批的备案号为 0593350063S-2018食糖。主要修改如下：-增加了理化指标；-其他内容不变。本标准由古田县九溪食品有限公司提出。本标准由古田县九溪食品有限公司起草。本标准主要起草人：魏观恩福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0004S20191食糖1范围本标准规定了食糖的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大包装的食糖为原料，经分装等工艺而制成的小包装食糖。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 15108原糖GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3产品分类根据产品原料的不同分为：原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖、冰糖和黑糖。4要求4.1 原辅料要求食糖：应符合 GB 13104 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0004S201924.2感官要求感官要求应符合表 1 规定。表 1感官要求项目要求色泽具有产品应有的色泽滋味、气味甜味、无异味、无异嗅状态具有产品应有的状态，无潮解，无正常视力可见外来异物4.3 理化指标理化指标应符合表 2 规定。表 2理化指标项目指标干燥失重/（%）白砂糖绵白糖赤砂糖红糖方糖冰糖单晶体冰糖多晶体冰糖（含黄冰糖）黑糖0.12.03.54.50.300.301.44.0还原糖分/（%）白砂糖绵白糖方糖冰糖单晶体冰糖多晶体冰糖（含黄冰糖）0.152.50.100.120.95不溶于水杂质a/（mg/kg）340总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5a仅适用于原糖。4.4 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5 食品添加剂福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0004S201934.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6生产加工过程生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1 感官将适量样品置于透明玻璃杯中，在正常的条件下，用肉眼观察其色泽、组织形态及有无外来杂质、嗅其气味、尝其滋味。5.2 理化指标5.2.1 干燥失重按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2 还原糖分按 GB/T 317 规定的方法测定。5.2.3 不溶于水杂质按 GB/T 15108 规定的方法测定。5.2.4 总砷按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.5 铅按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3 净含量按JJF 1070规定方法检测。6检验规则6.1 组批以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。6.2 抽样产品抽样按每批随机抽取12袋，一半为测定样，另一半留样备查。6.3 出厂检验福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0004S201946.3.1 出厂检验项目包括感官、净含量、干燥失重。6.3.2 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。6.4 型式检验型式检验项目包括本标准中规定的全部项目，每六个月需对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.5 判定规则6.5.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2 检验结果中除如有不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。7标志、标签、包装、运输和贮存7.1 标志、标签7.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装产品内包装用塑料包装材料应符合GB 9683或GB 4806.7的规定，包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。运输包装材料用瓦楞纸箱或其他包装箱。瓦楞纸箱质量要求应符合GB/T 6543规定。7.3 运输产品运输工具应清洁卫生、干燥，并具有防晒、防雨措施，不得与其它有毒有害物质混运。7.4 贮存产品应储存在清洁卫生、干燥、通风库房内，不得与有毒有害、有腐蚀性的物品同库混存。8 保质期福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTJX 0004S20195按不同的产品分别确定产品保质期，具体以产品标签上标示的保质期限为准。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案