QHJN 0002 S-2021 杂粮粉及复配杂粮粉.pdf

河南嘉粮农业科技有限公司企业标准 Q/HJN 0002S-2021 _ 杂粮粉及复配杂粮粉 2021-12-04 发布 2021-12-04 实施_ 河南嘉粮农业科技有限公司 发布Q/HJN 0002S-2021 前 言 本标准由河南嘉粮农业科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：赵飞。Q/HJN 0002S-2021 杂粮粉及复配杂粮粉 1 范围 本标准规定了杂粮粉及复配杂粮粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以绿豆、大麦、高粱、黑麦、红豆、荞麦、藜麦、红薯干、紫薯干、豌豆、大黄米、燕麦米、莜麦中的一种或多种为主要原料，添加或不添加大米、玉米、小米、黑米、糯米、薏米、江米、黄豆、黑豆中的一种或多种，经混合或不混合、筛选、清理、拣杂、研磨、包装而成的杂粮粉及复配杂粮粉。根据原料不同可分为：绿豆粉、荞麦粉、藜麦粉、大黄米粉、燕麦粉、莜麦粉、小米复配粉、黑米复配粉、红薯粉、高粱粉、豆杂粉、豆粥粉、豌豆粉、糯米复配粉、大麦粉、薏米复配粉、江米复配粉、五谷粉、黑麦粉、玉米复配粉、紫薯粉、藜麦复配粉、糯米复配粉、荞麦复配粉、大米复配粉、黄豆复配粉、黑豆复配粉。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 绿豆应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。2.1.2 黄豆应符合 GB 1352 和 GB 2715 的规定。2.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.4 黑豆、糯米、红豆、薏米、黑麦、江米、藜麦、大黄米、燕麦米、莜麦应符合 GB 2715 的规定。2.1.5 小米应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。2.1.6 黑米应符合 NY/T 832 和 GB 2715 的规定。2.1.7 高粱应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。2.1.8 红薯干、紫薯干应符合 NY/T 708 和 GB 2715 的规定。2.1.9 荞麦应符合 GB/T 10458 和 GB 2715 的规定。2.1.10 豌豆应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。2.1.11 大麦应符合 GB 2715 的规定。2.1.12 玉米应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。2.1.13 大米应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 粉状 取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色色泽 具有产品应有的色泽 Q/HJN 0002S-2021 滋味和气味 具有本产品特有的气味和滋味，无异味 泽、性状和杂质，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味 杂质 无正常视力可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,%莜麦粉 除莜麦粉外的其他产品 GB 5009.3 10.0 13*总砷(以 As 计),mg/kg 0.4 GB 5009.11 铅(以 Pb 计),mg/kg 0.2 GB 5009.12 总汞(以 Hg 计),mg/kg 0.02 GB 5009.17 铬(以 Cr 计),mg/kg 1.0 GB 5009.123 镉(以 Cd 计),mg/kg 0.1 GB 5009.15 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，g/kg 1000 GB 5009.111 玉米赤霉烯酮，g/kg 60 GB 5009.209 赭曲霉毒素 A，g/kg 5.0 GB 5009.96 黄曲霉毒素 B1,g/kg 5.0 GB 5009.22 a单宁（以干基计）,%0.3 GB/T 15686 注：*指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。a 仅使用于添加高粱的产品。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070 规定。2.5 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881和GB 13122的规定。2.6 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合GB 2762的规定；农药残留限量应符合GB 2763的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、水分的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HJN 0002S-2021 编制说明 杂粮粉及复配杂粮粉是以绿豆、大麦、高粱、黑麦、红豆、荞麦、藜麦、红薯干、紫薯干、豌豆、大黄米、燕麦米、莜麦中的一种或多种为主要原料，添加或不添加大米、玉米、小米、黑米、糯米、薏米、江米、黄豆、黑豆中的一种或多种，经混合或不混合、筛选、清理、拣杂、研磨、包装而成的杂粮粉及复配杂粮粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中总砷指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南嘉粮农业科技有限公司