QHHMY 0002 S-2019 复合鹿胶制品.pdf

河南合明药业有限公司企业标准 Q/HHMY 0002S-2019 _ 复合鹿胶制品 2019-02-12 发布 2019-02-12 实施_ 河南合明药业有限公司 发布Q/HHMY 0002S-2019 前 言 本企业标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由河南合明药业有限公司提出。本标准起草单位：河南合明药业有限公司。本标准主要起草人：何汉德、何燕、李向阳。Q/HHMY 0002S-2019 复合鹿胶制品 1 范围 本标准规定了复合鹿胶制品的要求，以及检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以养殖梅花鹿的鹿皮为主要原料，以骨胶原蛋白、冰糖、黄酒、大豆油为辅料，鹿皮经拣选、脱毛、切割、浸泡、加入辅料熬制、浓缩、冷凝、切块（丁）、干燥、包装而成的复合鹿胶制品。（食用前需粉碎用开水溶化后饮用）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 鹿皮（养殖梅花鹿）应清洁、无污染，无虫蛀、无霉变，并符合 GB 2707 的要求。2.1.2 骨胶原蛋白应符合 QB 2732 的规定。2.1.3 大豆油应符合 GB/T 1535 和 GB 2716 的规定。2.1.4 黄酒应符合 GB/T 13662 和 GB 2758 的规定。2.1.5 冰糖应符合 QB/T 1173 或 QB/T 1174 和 GB 13104 的规定。2.1.6 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 片状、块状或丁状 从样品中取出2块，倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色泽 棕褐色至深褐色 气味 具有本品应有的气味，无异味 滋味 微甜，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 15 GB 5009.3 蛋白质,g/100g 10 GB 5009.5 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.4 GB 5009.12 铬（以Cr计），mg/kg 1.0 GB 5009.123 镉（以Cd计），mg/kg 0.1 GB 5009.15 N-二甲基亚硝胺，g/kg 3.0 GB 5009.26*该指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。Q/HHMY 0002S-2019 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3的平板计数法 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 单核细胞增生李斯特氏菌,/25g 5 0 0-GB 4789.30 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限 量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定；兽药残留限量应符合国家相关规定及公告。3 检验 出厂检验项目包括括感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数和大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/HHMY 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以养殖梅花鹿的鹿皮为主要原料，以骨胶原蛋白、冰糖、黄酒、大豆油为辅料，鹿皮经拣选、脱毛、切割、浸泡、加入辅料熬制、浓缩、冷凝、切块（丁）、干燥、包装而成的复合鹿胶制品。（食用前需粉碎用开水溶化后饮用）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南合明药业有限公司