QGDJH 0001 S-2021 含乳食品基料粉（固体饮料）.pdf

Q/GDJH广东省食品安全企业标准Q/GDJH 0001S2021含乳食品基料粉（固体饮料）2021-04-01 发布2021-05-01 实施广东集和乳业有限公司发 布备案号：44050133S-2021备案日期：2021年05月20日备案有效期：伍年Q/GDJH 0001S2021I前言本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的有关规定进行制定。本标准由广东集和乳业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：吴赞炜。本标准于2021年4月1日首次发布。Q/GDJH 0001S20211含乳食品基料粉（固体饮料）1范围本标准规定了含乳食品基料粉（固体饮料）的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以食用植物油、人造奶油、葡萄糖浆、乳粉、白砂糖为主要原料，根据生产需要选择性添加适量酪蛋白、植脂末、酪蛋白酸钠、磷酸氢二钾、单，双甘油脂肪酸酯、二氧化硅、柠檬酸钠、柠檬酸、柠檬黄、诱惑红、亮蓝、天然胡萝卜素、食品用香精，经过混合配料、乳化、均质、杀菌、喷雾干燥、冷却、筛分、定量包装制成的固态粉末制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.65食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.212食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.217食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝GB 1886.222食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定Q/GDJH 0001S20212GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.141食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.256食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20885葡萄糖浆GB 25561食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾GB 25576食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31624食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素GB 31638食品安全国家标准 酪蛋白QB/T 4791植脂末JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号 食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。3.1.2人造奶油：应符合 GB 15196 的规定。3.1.3葡萄糖浆：应符合 GB/T 20885、GB 15203 的规定。3.1.4乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.5白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。3.1.6酪蛋白：应符合 GB 31638 的规定。3.1.7植脂末：应符合 QB/T 4791 的规定。Q/GDJH 0001S202133.1.8酪蛋白酸钠：应符合 GB 1886.212 的规定。3.1.9磷酸氢二钾：应符合 GB 25561 的规定。3.1.10单，双甘油脂肪酸酯：应符合 GB 1886.65 的规定。3.1.11二氧化硅：应符合 GB 25576 的规定。3.1.12柠檬酸钠：应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.13柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.14柠檬黄：应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.15诱惑红：应符合 GB 1886.222 的规定。3.1.16亮蓝：应符合 GB 1886.217 的规定。3.1.17天然胡萝卜素：应符合 GB 31624 的规定。3.1.18食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。3.1.19以上原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽白色至乳白色、乳黄色或具有与添加成分相符合色泽性状粉末状或颗粒状，无明显结块滋味及气味具有产品固有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指 标水分/(g/100g)5.0蛋白质/(g/100g)0.5过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)0.25铅(以Pb计)/(mg/kg)0.9磷酸盐（以PO43-计）a/（g/kg）25.0柠檬黄a/（g/kg）0.5诱惑红a/（g/kg）0.5亮蓝a/（g/kg）0.2a仅限配料中有添加该食品添加剂的产品；其中磷酸盐、柠檬黄、诱惑红为产品稀释倍数为 5 倍时的限值量。3.4微生物指标应符合表3、表4的规定。Q/GDJH 0001S20214表 3指示菌限量项目采样方案d及限量ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)50d样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。表 4致病菌限量项目采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000 CFU/g注：1.样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注：2.n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值得样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。3.5食品添加剂3.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695、GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求按 GB 7101 中感官要求规定的检验方法测定。5.2理化指标5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。5.2.3过氧化值：按 GB 5009.227 规定的方法测定。5.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。Q/GDJH 0001S202155.2.5磷酸盐：按 GB 5009.256 规定的方法测定。5.2.6柠檬黄、亮蓝：按 GB 5009.35 规定的方法测定。5.2.7诱惑红：按 GB 5009.141 规定的方法测定。5.3微生物指标5.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检测。5.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 中平板计数法规定的方法检测。5.3.3霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法检测。5.3.4沙门氏菌：按 GB 4789.4 中规定的方法检测。5.3.5金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 第二法规定的方法检测。5.4净含量按JJF 1070 中相关方法测定。6检验规则6.1产品原料入库验收原材料入库前应由质量检验部门按原材料标准要求验收合格后，方可入库使用。6.2组批由同一班次、同一原料、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品组成一个检验批。6.3抽样每批样品按 0.1%比例抽样，且抽样数量在 10 个A30 个范围内，总量不少于 2kg，检样一式二份，供检验和复检备用。净含量检验抽样按定量包装商品净含量计量检验规则的规定执行。6.4出厂检验6.4.1每批产品须经本厂质检部门按本标准的规定抽样检验合格，签署产品质量合格证后，方可出厂。6.4.2出厂检验项目：感官要求、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群、净含量为每批必检项目。6.5型式检验型式检验项目按技术要求规定的全部项目。正常生产时，应至少每半年进行一次型式检验；但有下列情况之一时也应进行型式检验。a)原料供应商或产地发生变化时；b)主要设备更换时；c)新产品试产时；d)停产三个月或以上后恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；f)食品安全监督机构提出要求时。Q/GDJH 0001S202166.6判定规则检验项目全部符合本标准判为合格品。若微生物指标中有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品，不得进行复检。其余指标不合格，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复验；如复验后仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存。7.1标志7.1.1外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。7.1.2产品标签应符合食品标识管理规定、GB 7718、GB 28050 的规定。7.2包装产品内包装材料采用复合食品包装袋或其他食品包装用塑料容器包装或食品包装用塑料与铝箔复合膜；复合食品包装袋应符合 GB 9683 的要求；其他食品包装用塑料容器应符合 GB 4806.7 的要求；食品包装用塑料与铝箔复合膜应符合GB/T 28118的要求。外包装使用纸箱包装，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求。包装应无破损，封口严密。7.3运输运输工具必须清洁卫生、干燥，不得与有害物品混运，运输过程应防晒、防潮湿、防摔压。装卸时应轻搬轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4贮存7.4.1产品应贮存在干燥、通风的仓库中，请勿倒置，不得与有毒、有腐蚀性货物混贮，避免阳光直射和靠近热源，防止冻结。7.4.2仓库内应有堆放板，堆放应离墙离地至少 10cm 以上保持清洁卫生，有防尘、防蝇、防鼠等设施。7.4.3保质期：在符合本标准规定的条件下，产品保质期按产品标签或产品说明书上标识的保质期内容执行。