QGDJBS 0005 S-2019 玉米罐头.pdf

Q/GDJBS广东省食品安全企业标准Q/GDJBS 0005S-2019代替 Q/GDJBS 0005S-2016玉米罐头2019-09-15 发布2019-10-15 实施广东金宝师食品股份有限公司发 布备案号：44520036S-2019备案日期：2019年05月13日Q/GDJBS 0005S-2019I前言本标准编写格式依据GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准代替 Q/GDJBS 0005S-2016，与 Q/GDJBS 0005S-2016 比较，主要变化如下：-修订了原料要求；-修订了污染物指标。本标准由广东金宝师食品股份有限公司提出并起草。本标准主要起草人：李奕鸿。本标准于2012年02月10日首次发布。本标准所代替的历次版本发布情况为：-Q/GDJBS 0005S-2012-Q/GDJBS 0005S-2015-Q/GDJBS 0005S-2016Q/GDJBS 0005S-20191玉米罐头1范围本标准规定了玉米罐头的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以新鲜玉米粒或玉米糁为主要原料，加以水、食用玉米淀粉、白砂糖、食用盐、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙酰磺胺酸钾、叶黄素、食品用香精，经过加工处理、装罐、密封、杀菌、冷却而成的玉米罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB 1886.235食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB 2721食品安全国家标准食用盐GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB/T 8885食用玉米淀粉GB 8950食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T 10786罐头食品的检验方法GB 13104食品安全国家标准食糖GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22496玉米糁GB 25540食品安全国家标准食品添加剂乙酰磺胺酸钾Q/GDJBS 0005S-20192GB 26405食品安全国家标准食品添加剂叶黄素GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准食品用香精GB 31637食品安全国家标准食用淀粉NY/T 519食用玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督办法3产品分类3.1玉米粒罐头以新鲜玉米粒为主要原料，加以水、白砂糖、食用盐、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、乙酰磺胺酸钾，经过加工处理、装罐、密封、杀菌、冷却而成的玉米粒罐头。3.2玉米羹罐头以新鲜玉米粒或玉米糁为主要原料，经磨碎，加以水、食用玉米淀粉、白砂糖、食用盐、乙酰磺胺酸钾、叶黄素、食品用香精，经过加工处理、装罐、密封、杀菌、冷却而成的玉米羹罐头。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1新鲜玉米粒应符合 NY/T 519 的要求。4.1.2玉米糁应符合 GB/T 22496 的要求。4.1.3水应符合 GB 5749 的要求。4.1.4食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885、GB 31637 的要求。4.1.5白砂糖应符合 GB/T 317、GB 13104 的要求。4.1.6食用盐应符合 GB 2721 的要求。4.1.7柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。4.1.8D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的要求。4.1.9乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的要求。4.1.10叶黄素应符合 GB 26405 的要求。4.1.11食品用香精应符合 GB 30616 的要求。4.1.12以上所有原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的要求。4.2感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求检验方法玉米羹罐头玉米粒罐头容器密封完好，无泄漏、无胖听，容器外表无锈蚀，内壁涂料无脱落GB 7098色泽呈黄色或淡黄色，有光泽，较均匀一致Q/GDJBS 0005S-20193气味、滋味具有玉米香味，无焦糊味及其他异味形态呈粒状酱，酱体呈软凝胶体，无汁液析出，无肉眼可见外来杂质同一罐中玉米粒大小较均匀，软硬适度。汤汁允许有轻微混浊，无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标4.4微生物指标应符合罐头食品商业无菌要求，按GB 4789.26规定的方法检验。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督办法的规定。检验方法按JJF 1070的规定执行。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 8950和GB 14881的要求。6检验规则6.1原、辅料入库检验原、辅料入库前应逐批进行检验，检验合格后方可入库。6.2组批以同一批投料、同一个班次、同一生产线生产包装完好的同一品种、同一规格的产品为一批。项目指标检验方法玉米羹罐头玉米粒罐头固形物含量，%-50GB/T 10786可溶性固形物含量（20折光计法），%2.0GB/T 10786氯化物（以 Cl 计），%1.0GB 5009.44铅（以 Pb 计），mg/kg0.15GB 5009.12锡（以 Sn 计），mg/kg250GB 5009.16Q/GDJBS 0005S-201946.3抽样方法在成品仓库内的同批待销产品中随机抽取1.5kg作为检验样品。6.4出厂检验6.4.1出厂检验应由本厂质检部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格并出具合格证后方可出厂。6.4.2出厂检验项目包括感官要求、固形物含量、可溶性固形物含量、氯化物、商业无菌、净含量。6.5型式检验6.5.1在正常生产时每半年应进行一次型式检验。有下列情况之一时应进行型式检验：a)新产品试制鉴定或老产品转厂生产时；b)原材料供应商或产地有较大变化，设备变更可能影响产品质量时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)食品安全监督机构提出型式检验要求时；e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时。6.5.2型式检验项目为本标准规定的全部项目。6.5.3型式检验样品从出厂检验合格产品中抽取。6.6判定规则检验结果全部符合本标准规定，则该批产品为合格产品。微生物指标不符合本标准要求时，判定该批产品为不合格品，不得复检；其余指标检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中加倍抽样复检，复检后仍有一项不符合本标准要求，则判定该批产品为不合格品。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签7.1.1外包装储运图标志应符合 GB/T 191 的规定，外包装还应表明产品规格。7.1.2产品标签应按照 GB 7718、GB 28050 的规定，标明产品名称、配料清单、净含量、厂名、厂址、产地、联系方式、生产日期、贮存条件、保质期、产品标准号、生产许可证编号等。7.2包装包装材料应符合GB 4806.9的要求。产品内包装应密封完好，无泄漏、膨听现象存在，容器外表无锈蚀，内涂料无脱落。7.3贮存7.3.1成品不得露天堆放，成品仓库必须清洁干燥，通风，无鼠害，仓库温度保持室温便可。7.3.2成品堆放不得与有易腐败变质，有不良气味的物品同仓库存放。7.3.3成品堆放必须有垫板，离地 10cm 以上，离墙 20cm 以上。Q/GDJBS 0005S-201957.3.4成品入库必须依先进先出的原则，依次出库。7.4保质期在符合标准的贮存条件下，未开封的原包装产品保质期为36个月。Q/GDJBS 0005S-20196AA