QELSP 0003 S-2019 果汁饮料.pdf

Q/ELSP 恩 乐（福 建）食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/ELSP 0003S2019 果汁饮料 文稿版次选择 2019-10-01 发布 2019-10-30 实施 恩乐（福建）食品有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ELSP 0003S2019 I 前 言 本公司生产的果汁饮料，由于目前没有适用的国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量,更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。本标准编写格式按GB/T 1.12009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 的规定执行。本标准由恩乐（福建）食品有限公司提出。本标准由恩乐（福建）食品有限公司批准。本标准起草单位：恩乐（福建）食品有限公司。本标准主要起草人：黄加底。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ELSP 0003S2019 1 果汁饮料 1 范围 本标准规定了果汁饮料的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输及保质期。本标准适用于以水、鲜果汁原浆或浓缩（复合）果汁、果葡糖浆、白砂糖、果肉颗粒、植脂末、食用盐、柠檬酸、柠檬酸钠、魔芋胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、卡拉胶、琼脂、DL-苹果酸、D-异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠、-环状糊精、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠、乳酸链球菌素、日落黄、柠檬黄、苋菜红、诱惑红、-胡萝卜素、焦糖色（普通法或亚硫酸铵法）、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、食品用香精中的几种为原辅料，经调配，灭菌、灌装、封口（或灌装、封口、灭菌），包装等工艺而制成可直接饮用的原果汁含量10%的果汁饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.100 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.180 食品安全国家标准 食品添加剂 -环状糊精 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ELSP 0003S2019 2 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.97 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.141 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定 GB 5009.263 食品安全国家标准 食品中阿斯巴甜和阿力甜的测定 GB 5009.278 食品安全国家标准 食品中乙二胺四乙酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882 果葡糖浆 GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料（含第1号修改单）QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ELSP 0003S2019 3 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。3.1.2 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的要求。3.1.3 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.4 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.5 甜蜜素应符合 GB 1886.37 的要求。3.1.6 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.7 黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。3.1.8 阿斯巴甜应符合 GB 1886.47 的要求。3.1.9 焦糖色（普通法或亚硫酸铵法）应符合 GB 1886.64 的要求。3.1.10 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的要求。3.1.11 卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。3.1.12-环状糊精应符合 GB 1886.180 的要求。3.1.13 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的要求。3.1.14 诱惑红应符合 GB 1886.222 的要求。3.1.15 乳酸链球菌素应符合 GB 1886.231 的要求。3.1.16 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。3.1.17 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.18 琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。3.1.19 食用盐应符合 GB 2721 的要求。3.1.20 苋菜红应符合 GB 4479.1 的要求。3.1.21 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.22 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.23 日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。3.1.24-胡萝卜素应符合 GB 8821 的要求。3.1.25 浓缩（复合）果汁应符合 GB 17325 或相关食品标准或规定的要求。3.1.26 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的要求。3.1.27 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的要求。3.1.28 安赛蜜应符合 GB 25540 的要求。3.1.29 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的要求。3.1.30 焦磷酸钠应符合 GB 25557 的要求。3.1.31 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.32 鲜果汁原浆应符合 GB/T 31121 或相关食品标准或规定的要求。3.1.33 植脂末应符合 QB/T 4791 的要求。3.1.34 果肉颗粒、魔芋胶应符合供应商企业标准或相关食品标准或规定的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ELSP 0003S2019 4 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该种饮料所具有的色泽，色泽均匀 气味及滋味 具有该种饮料所具有的气味和滋味，无异味 组织形态 具有该产品应有的组织形态，允许有少量沉淀 杂 质 正常视力观察无可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20，以折光计）/（%）5.0 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.05 锡（以 Sn 计）a/（mg/kg）150 山梨酸钾（以山梨酸计）/（g/kg）0.5 苯甲酸钠（以苯甲酸计）/（g/kg）1.0 诱惑红（以诱惑红计）/（g/kg）0.1 柠檬黄（以柠檬黄计）/（g/kg）0.1 苋菜红（以苋菜红计）/（g/kg）0.05 日落黄（以日落黄计）/（g/kg）0.1-胡萝卜素/（g/kg）2.0 三氯蔗糖/（g/kg）0.25 甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）/（g/kg）0.65 阿斯巴甜（含苯丙氨酸）/（g/kg）0.6 安赛蜜/（g/kg）0.3 乙二胺四乙酸二钠/（g/kg）0.03 a仅限于使用镀锡薄板容器包装的食品。注1：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。注2：食品添加剂仅限有添加的产品需要检测。3.4 真菌毒素限量和农药残留限量 3.4.1 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.5 微生物指标 3.5.1 经商业无菌生产的产品微生物指标应符合商业无菌的要求。3.5.2 非经商业无菌生产的产品微生物指标应符合表 3 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ELSP 0003S2019 5 表3 微生物指标 采样方案a及限量 项 目 n c m M 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 霉菌/（CFU/mL）20 酵母/（CFU/mL）20 沙门氏菌/（/25 mL）5 0 0-致病菌 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5 1 102 103 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c