QDZSD 0002 S-2019 应急蔬菜面粉.pdf

陕西大政商道农业食品有限公司企业标准Q/DZSD 0002S2019应 急 蔬 菜 面 粉2019-03-26 发布2019-04-26 实施Q/DZSD陕西大政商道农业食品有限公司发布Q/DZSD 0002S2019I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。本标准由陕西大政商道农业食品有限公司提出。本标准由陕西大政商道农业食品有限公司负责起草。本标准主要起草人：杨改云、贾苗。本标准批准人：刘栋。本标准属首次发布。Q/DZSD 0002S20191应急蔬菜面粉1范围本标准规定了应急蔬菜面粉的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以小麦粉为原料，选用菠菜粉、芹菜粉、西兰花粉、青菜粉、黄秋葵粉、紫甘蓝粉、苋菜粉、茄子粉、番茄粉、洋葱粉、韭菜粉、红甜菜粉、胡萝卜粉、莴笋粉、香菇粉、平菇粉、杏鲍菇粉为辅料，经混匀、包装制成的应急蔬菜面粉。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1355小麦粉GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB/T 5491粮食、油料检验 扦样、分样法GB/T 5492粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5506.2小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507粮油检验 粉类粗细度测定GB/T 5508粮油检验 粉类粮食含砂量测定GB/T 5509粮油检验 粉类磁性金属物测定GB/T 5510粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8607高筋小麦粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合Q/DZSD 0002S20192GB/T 10361小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉 降落数值的测定 Hagberg-Perten法GB/T 14614小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 17109粮食销售包装GB/T 24905粮食包装 小麦粉袋GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋LS/T 3202面条用小麦粉NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类NY/T 1393脱水蔬菜 茄果类NY/T 3269脱水蔬菜甘蓝类JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料不同，产品可分为菠菜面粉、芹菜面粉、西兰花青菜面粉、紫甘蓝苋菜面粉、洋葱韭菜面粉、红甜菜胡萝卜面粉、复合蔬菜面粉、食用菌面粉。3.1菠菜面粉菠菜面粉是以小麦粉为原料，适量添加菠菜粉，经混匀、包装制成的菠菜面粉。3.2芹菜面粉芹菜面粉是以小麦粉为原料，适量添加芹菜粉，经混匀、包装制成的芹菜面粉。3.3西兰花青菜面粉西兰花青菜面粉是以小麦粉为原料，适量添加西兰花粉、青菜粉、黄秋葵粉，经混匀、包装制成的西兰花青菜面粉。3.4紫甘蓝苋菜面粉紫甘蓝苋菜面粉是以小麦粉为原料，适量添加紫甘蓝粉、苋菜粉、茄子粉、番茄粉，经混匀、包装制成的紫甘蓝苋菜面粉。3.5洋葱韭菜面粉洋葱韭菜面粉是以小麦粉为原料，适量添加洋葱粉、韭菜粉，经混匀、包装制成的洋葱韭菜面粉。3.6红甜菜胡萝卜面粉红甜菜胡萝卜面粉是以小麦粉为原料，适量添加红甜菜粉和胡萝卜粉，经混匀、包装制成的红甜菜胡萝卜面粉。3.7复合蔬菜面粉复合蔬菜面粉是以小麦粉原料，适量添加菠菜粉、芹菜粉、西兰花粉、青菜粉、黄秋葵粉、紫甘蓝粉、苋菜粉、茄子粉、番茄粉、洋葱粉、韭菜粉、红甜菜粉、胡萝卜粉、莴笋粉、香菇粉、平菇粉、杏鲍菇粉，经混匀、包装制成的复合蔬菜面粉。3.8食用菌面粉食用菌面粉是以小麦粉为原料，适量添加香菇粉、平菇粉、杏鲍菇粉，经混匀、包装制成的食用菌面粉。4技术要求4.1原料要求4.1.1小麦粉：应符合 GB/T 1355 或 GB/T 8607 或 LS/T 3202 的规定。4.1.2菠菜粉、芹菜粉、青菜粉、苋菜粉、韭菜粉：应符合 NY/T 960 的规定。Q/DZSD 0002S201934.1.3西兰花粉、紫甘蓝粉：应符合 NY/T 3269 或 NY/T 960 的规定。4.1.4黄秋葵粉、茄子粉、番茄粉：应符合 NY/T 1393 的规定。4.1.5洋葱粉、红甜菜粉、胡萝卜粉、莴笋粉：应符合 NY/T 959 的规定。4.1.6香菇粉、平菇粉、杏鲍菇粉：应符合 GB 7096 的规定。4.1.7生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表 1 感官要求项目要求菠菜面粉芹菜面粉西兰花青菜面粉紫甘蓝苋菜面粉洋葱韭菜面粉红甜菜胡萝卜面粉复合蔬菜面粉食用菌面粉色泽浅绿色浅绿色浅绿色浅紫色浅 绿 色 或浅紫色粉红色浅绿色浅棕色气味、口味具有菠菜面粉特有的气味和口味，无酸味、霉味及其他异味具有芹菜面粉特有的气味和口味，无酸味、霉味及其他异味具 有 西 兰花 青 菜 面粉 特 有 的气 味 和 口味，无 酸味、霉味及其他异味具有紫甘蓝苋菜面粉特有的气味和口味，无酸味、霉味及其他异具 有 洋 葱韭 菜 面 粉特 有 的 气味和口味，无酸味、霉味 及 其 他异味具有红甜菜胡萝卜面粉特有的气味和口味，无酸味、霉味及其他具 有 复 合蔬 菜 面 粉特 有 的 气味和口味，无酸味、霉味 及 其 他异味具 有 食 用菌 面 粉 特有 的 气 味和口味，无酸味、霉味及 其 他 异味组织状态粉末状杂质无正常视力可见的外来异物4.3理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标项目指标水分/(%)14.0灰分（以干基计）/(%)3.0粗细度全部通过 CQ20 号筛面筋质/(%)19.8粉质曲线稳定时间/(min)2.5降落数值/(s)200含砂量/(%)0.02磁性金属物/(g/kg)0.003脂肪酸值（湿基，以KOH计）/(mg/100g)80总砷（以 As 计）/(mg/kg)0.5铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.2总汞（以 Hg 计）/(mg/kg)0.02镉（以 Cd 计）/(mg/kg)0.1铬（以 Cr 计）/(mg/kg)1.0苯并()芘/(g/kg)5.0六六六/(mg/kg)0.05滴滴涕/(mg/kg)0.05黄曲霉毒素 B1/(g/kg)4.9Q/DZSD 0002S201944.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5原料及食品添加剂4.5.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.5.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.5.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.6污染物限量及农药残留限量4.6.1污染物限量应符合 GB 2762 的规定。4.6.2农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。5.2感官要求5.2.1色泽、气味、口味：按 GB/T 5492 执行。5.2.2组织状态、杂质：取约 10g 被测样品，置于洁净的白瓷盘中，在明亮处观察其组织状态、杂质。5.3理化指标5.3.1水分：按 GB 5009.3 执行。5.3.2灰分：按 GB 5009.4 执行。5.3.3粗细度：按 GB/T 5507 执行。5.3.4面筋质：按 GB/T 5506.2 执行。5.3.5粉质曲线稳定时间：按 GB/T 14614 执行。5.3.6降落数值：按 GB/T 10361 执行。5.3.7含砂量：按 GB/T 5508 执行。5.3.8磁性金属物：按 GB/T 5509 执行。5.3.9脂肪酸值：按 GB/T 5510 执行。5.3.10总砷：按 GB 5009.11 执行。5.3.11铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.12总汞：按 GB 5009.17 执行。5.3.13镉：按 GB 5009.15 执行。5.3.14铬：按 GB 5009.123 执行。5.3.15苯并()芘：按 GB 5009.27 执行。5.3.16六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.3.17黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 执行。6检验规则6.1组批和抽样以相同原料、相同工艺和相同设备加工所得的相同规格产品为一批。每批产品由本公司质量检验部门随机抽样进行检验，抽样基数不得少于50袋，每批产品随机抽样量不少于2kg。6.2出厂检验6.2.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.2.2出厂检验项目为：感官要求、水分、灰分、粗细度、粉质曲线稳定时间和净含量。Q/DZSD 0002S201956.3型式检验6.3.1型式检验项目为本标准 4.24.4 的全部项目。6.3.2一般情况下，每年需对产品进行两次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.4判定规则6.4.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.4.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签标识：应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定。7.1.2外包装标识：应符合 GB/T 191 的规定。7.2包装7.2.1包装环境应清洁、卫生。7.2.2包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、应符合 GB/T 17109 等国家食品安全标准的要求。产品包装袋应符合 GB/T 24905 或 GB/T 10004 或 GB 9683 或 GB/T 28118 的规定，产品包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.3销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输，运输过程中应注意防止雨淋和污染。不得与有毒、有害或有腐蚀、有异味物品混装运输。7.4贮存产品应贮存于阴凉、通风、干燥处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度以不倒塌、不压坏外包装及产品为限，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放。在本标准规定条件下，产品保质期为12个月。