QFXJ 0001 S-2019 益生菌发酵饮品.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 益生菌发酵饮品备案号：361043S-2019备案日期：2019年12月23日有效期至：2024年12月22日Q/FXJ 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/FXJ 0001S-20192019-11-28 发布2019-12-01 实施宜春福贤吉达食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分:标准的结构和编写。本标准中铅限量（以 Pb 计）为 0.15mg/L，严于 GB2762食品中污染物限量中“饮料类（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外）”项下铅限量（以 Pb 计）为 0.3mg/L。本标准起草单位：宜春福贤吉达食品有限公司 本标准主要起草人：薛梦竹、罗懿 本标准批准人:何武振 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 1 益生菌发酵饮品 1 范围 本标准规定了益生菌发酵饮品的要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、运输及贮存。本标准适用于以嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、赤砂糖、枸杞、红枣、罗汉果、水为原辅料,添加食品添加剂赤藓糖醇，经配料、混匀、发酵、灌装、包装而成的益生菌发酵饮品。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 5479 食品安全国家标准 饮用水 GB/T 35884 赤砂糖 GB/T 18672 枸杞 GB/T 5835 红枣 GB/T 35476 罗汉果 GB26404 食品安全国家标准 赤藓糖醇 QB/T4575 食品加工用乳酸菌 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17876 包装容器塑料防盗瓶盖 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2015 版）四部 国家质量监督检验疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 2 卫生部办公厅关于印发可用于食品的菌种名单的通知 卫办监督发（2010）65 号 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌 应符合 QB/T4575 和卫办监督发（2010）65 号的规定。3.1.2 赤砂糖 应符合GB/T 35884的规定。3.1.3 枸杞 应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 红枣 应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.5 罗汉果 应符合 GB/T35476 的规定。3.1.6 饮用水 应符合 GB5479 的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 澄清液体，允许有少量白色菌膜及沉淀 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 棕黄色 滋味及气味 酸中带微甜，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 3 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 PH 3.8 中华人民共和国药典（2015版）四部通则0631 3.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定，其他污染物限量应符合表3的规定。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 铅（以Pb计）为mg/L 0.15 GB5009.12 3.5 微生物限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定，其他微生物限量应符合表4的规定。表 4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/ml 表示)检验方法 n c m M 大肠菌群 5 2 1 10 GB4789.3平板计数法 霉菌（CFU/ml）20 GB4789.15 酵母（CFU/ml）20 GB4789.15 乳酸菌（CFU/ml）1106（出厂）GB4789.35 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。6 检验规则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 4 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、PH 值、大肠菌群、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 产品包装为塑料瓶,应符合国家相关标准及规定的要求;瓶盖为塑料防盗盖,应符合 GB/T 17876的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/FXJ 0001S-2019 5 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为24个月。_