Q/FZMJ福州美佳食品有限公司企业标准Q/FZMJ0001S—2021代替Q/FZMJ0001S-2018速冻蒲烧水产品2021-05-28发布2021-06-28福州美佳食品有限公司发布Q/FZMJ0001S—2021I前言本标准的编写格式按照GB/T1.1的规定编写。本标准的污染物限量指标依据GB2762制定，其中铅指标严于GB2762的要求。本标准是对2018年5月30日发布的Q/FZMJ0001S—2018《速冻蒲烧水产品》的修订，备案号：0591350287S-2018。本次修订主要内容如下：——修订了理化指标；——修订了检验方法。本标准由福州美佳食品有限公司提出。本标准由福州美佳食品有限公司起草。本标准主要起草人：张巧英。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMJ0001S—20211速冻蒲烧水产品1范围本标准规定了速冻蒲烧水产品的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以新鲜的带鱼、秋刀鱼、鲇鱼、巴沙鱼、罗非鱼、鱿鱼、墨鱼中的一种或多种为原料，经冰昏、剖杀、清洗、排片、皮面烧烤、肉面烧烤、蒸煮、浇淋蒲烧酱油后蒲烧、速冻、分选、包装、冷藏工艺加工而成的速冻蒲烧水产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3要求3.1原辅料要求产品中使用的原辅料应符合相应的安全标准和相关规定。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。3.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽呈淡黄色、棕黄色或褐色，有光泽感在自然在光线、无异味的环境中，将样品放在白色搪瓷盘中，查验色泽、组织形态、杂质，嗅其味，品尝其滋味。组织形态鱼片平整，边缘无异常卷起；烘烤焦斑均匀滋味及气味具有该品种特有的气味，滋味鲜美、醇厚；无土腥味、腐败及其他异味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定；严于食品安全国家标准的指标应符合表2的要求。表2污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计），mg/kg＜1.0GB5009.12福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMJ0001S—202123.4微生物指标微生物指标应符合GB19295熟制品的规定和GB29921对熟制水产品的规定。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)的规定。按SC/T3017规定方法检测。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有...
