QGTXS 0004 S-2019 食糖.pdf

Q/GTXS 福建省古田县晓升食品有限责任公司企业标准 Q/GTXS 0004S2019 食糖 2019-05-05 发布 2019-06-05 实施 福建省古田县晓升食品有限责任公司发 布 Q/GTXS 0004S2019 I 前 言 本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部份：标准的结构和编写的规定。本标准安全指标依据 GB 2762、GB 13104 的规定制定。本标准铅的指标严于 GB 2762 的要求。本标准由福建省古田县晓升食品有限责任公司提出。本标准由福建省古田县晓升食品有限责任公司负责起草。本标准主要起草人：吴晓升。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0004S2019 1 食糖 1 范围 本标准规定了食糖的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大包装的食糖为原料，经分装等工艺而制成的小包装食糖。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 15108 原糖 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 产品分类 根据产品原料的不同分为：原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖、冰糖和黑糖。4 要求 4.1 原辅料要求 食糖：应符合 GB 13104 的规定。4.2 感官要求 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0004S2019 2 感官要求应符合表 1 规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 具有产品应有的色泽 滋味、气味 甜味、无异味、无异嗅 状态 具有产品应有的状态，无潮解，无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。表2 理化指标 项 目 指 标 干燥失重/（%）白砂糖 绵白糖 赤砂糖 红糖 方糖 冰糖 单晶体冰糖 多晶体冰糖（含黄冰糖）黑糖 0.1 2.0 3.5 4.5 0.30 0.18 1.4 4.0 还原糖分/（%）白砂糖 绵白糖 方糖 冰糖 0.15 2.5 0.10 0.12 不溶于水杂质a/（mg/kg）340 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.5 a仅适用于原糖。4.4 生物指标 螨：不得检出。4.5 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6 食品添加剂 4.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0004S2019 3 4.6.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.7 生产加工过程 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。5 试验方法 5.1 感官 将适量样品置于透明玻璃杯中，在正常的条件下，用肉眼观察其色泽、组织形态及有无外来杂质、嗅其气味、尝其滋味。5.2 理化指标 5.2.1 干燥失重 按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2 还原糖分 按 GB/T 317 规定的方法测定。5.2.3 不溶于水杂质 按 GB/T 15108 规定的方法测定。5.2.4 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.2.5 铅 按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3 净含量 按JJF 1070规定方法检测。6 检验规则 6.1 组批 以同一班次、同一工艺条件生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。6.2 抽样 产品抽样按每批随机抽取12袋，一半为测定样，另一半留样备查。6.3 出厂检验 6.3.1 出厂检验项目包括感官、净含量、干燥失重。6.3.2 每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/GTXS 0004S2019 4 6.4 型式检验 型式检验项目包括本标准中规定的全部项目，每六个月需对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一时亦应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)更改主要原辅材料或更改关键工艺时；c)产品停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；e)国家食品安全监管部门提出要求时。6.5 判定规则 6.5.1 检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品。6.5.2 检验结果中除如有不符合本标准要求时，可从该批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，复检结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品；复检结果如仍有指标不符合本标准规定，判该批产品为不合格品。7 标志、标签、包装、运输和贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 销售包装上应有食品标签。食品标签标注内容应符合GB 7718、GB 28050和国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）的规定。7.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 产品内包装用塑料包装材料应符合GB 9683或GB 4806.7的规定，包装应严密、牢固、耐压、不破损、不泄漏。运输包装材料用瓦楞纸箱或其他包装箱。瓦楞纸箱质量要求应符合GB/T 6543规定。7.3 运输 产品运输工具应清洁卫生、干燥，并具有防晒、防雨措施，不得与其它有毒有害物质混运。7.4 贮存 产品应储存在清洁卫生、干燥、通风库房内，不得与有毒有害、有腐蚀性的物品同库混存。8 保质期 按不同的产品分别确定产品保质期，具体以产品标签上标示的保质期限为准。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案