QDSSP 0001 S-2021 食品加工用预拌粉系列.pdf

德仕食品有限公司企业标准 Q/DSSP 0001S-2021 食品加工用预拌粉系列 2021-04-30 发布 2021-06-10 实施 德仕食品有限公司发 布 Q/DSSP J S Q B备案编号：3 2 1 3 5 1 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 6-0 9Q/DSSP 0001S-2021 I 前 言 本标准格式依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则及 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.1mg/kg 严于 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量中谷物及其制品麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料）面米制品除外规定的铅（以 Pb 计）0.2mg/kg。本标准由德仕食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：张治芬。本标准于2021年4月首次发布。J S Q BQ/DSSP 0001S-2021 1 食品加工用预拌粉系列 1 范围 本标准规定了食品加工用预拌粉系列的分类、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以表 1 所示的原辅料，经配料、混合、搅拌、包装制成的用于食品裹粉浆粉用、烘焙用预拌粉系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB/T 1532 花生 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.32 食品安全国家标准 食品添加剂 高粱红 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）（含第1号修改单）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.76 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄素 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.214 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.245 食品安全国家标准 食品添加剂 复配膨松剂 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 J S Q BQ/DSSP 0001S-2021 2 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB 7657 食品添加剂 葡萄糖酸-内酯 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 10463 玉米粉 GB/T 11761 芝麻 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21924 谷朊粉 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则（含第1号修改单）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28314 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 GB 28403 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29927 食品安全国家标准 食品添加剂 氧化淀粉 GB 29931 食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 29939 食品安全国家标准 食品添加剂 琥珀酸二钠 GB/T 29602 固体饮料 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31624 食品安全国家标准 食品添加剂 天然胡萝卜素 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 GB 31644 食品安全国家标准 复合调味料 GB/T 35883 冰糖 J S Q BQ/DSSP 0001S-2021 3 GB/T 35885 红糖 SB/T 10371 鸡精调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 3 分类 表1 产品类别与原辅料 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 小麦粉：应符合 GB/T 1355 和 GB 2715 的规定。类别 原料（选择性）辅料（选择性）添加剂（选择性）裹粉浆粉用 小麦粉、玉米粉、淀粉 食用盐、马铃薯淀粉、木薯淀粉、白砂糖、红糖、冰糖、味精、奶粉、脱水蛋制品、土豆粉、地瓜颗粒粉、食用葡萄糖、香辛料粉、酵母抽提物、食品用香精、食品用香料、食用植物油、食用动物油、面包糠、大米粉、鸡精调味料、鸡粉、虾粉、牛粉、猪粉、番茄粉、蔬菜粉、谷朊粉、麦芽糊精、花生、芝麻、豆粉、豆碎、粘米粉、糯米粉、紫苏、植脂末、水解植物蛋白调味粉 瓜尔胶、醋酸酯淀粉、二氧化硅、柠檬酸、葡萄糖酸-内酯、卡拉胶、氧化淀粉、辣椒红、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、5-呈味核苷酸二钠、复配增稠剂、抗坏血酸（维生素C）、吉士粉、柠檬黄、日落黄、-胡萝卜素、焦糖色、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、泡打粉、赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、姜黄素 烘焙用 瓜尔胶、醋酸酯淀粉、柠檬酸、葡萄糖酸-内酯、卡拉胶、氧化淀粉、辣椒红、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、羟丙基二淀粉磷酸酯、黄原胶、5-呈味核苷酸二钠、复配增稠剂、抗坏血酸（维生素C）、吉士粉、柠檬黄仅限糕点上彩装、蛋卷、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限风味派馅料、饼干夹心和蛋糕夹心、布丁、糕点)、日落黄仅限糕点上彩装、焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限饼干夹心、布丁、蛋糕)、-胡萝卜素、焦糖色加氨生产（仅限饼干）、普通法（仅限饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆（仅限风味派馅料）、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯、泡打粉、赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、阿斯巴甜、栀子黄（仅限糕点、饼干、焙烤食品馅料及表面用挂浆）J S Q BQ/DSSP 0001S-2021 4 4.1.2 玉米粉：应符合 GB 2715 和 GB/T 10463 的规定。4.1.3 淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉：应符合 GB 31637 的规定。4.1.4 食用盐：应符合 GB 2721 的规定。4.1.5 白砂糖：应符合 GB/T 317、GB 13104 的规定。4.1.6 红糖：应符合 GB/T 35885、GB 13104 的规定。4.1.7 冰糖：应符合 GB/T 35883、GB 13104 的规定。4.1.8 味精：应符合 GB 2720 的规定。4.1.9 奶粉：应符合 GB 19644 的规定。4.1.10 脱水蛋制品：应符合 GB 2749 的规定。4.1.11 土豆粉、地瓜颗粒粉：应新鲜、无杂质、无污染、无霉变，符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。4.1.12 食用葡萄糖：应符合 GB 15203 的规定。4.1.13 香辛料粉：应符合 GB/T 15691 的规定，并符合 GB 2762 和 GB 2763。4.1.14 酵母抽提物：应符合 GB/T 23530 的规定。4.1.15 醋酸酯淀粉：应符合 GB 29925 的规定。4.1.16 食品用香精：应符合 GB 30616 的规定。4.1.17 食品用香料：应符合 GB 29938 的规定。4.1.18 碳酸氢钠：应符合 GB 1886.2 的规定。4.1.19 焦磷酸二氢二钠：应符合 GB 25567 的规定。4.1.20 羟丙基二淀粉磷酸酯：应符合 GB 29931 的规定。4.1.21 黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。4.1.22 瓜尔胶：应符合 GB 28403 的规定。4.1.23 葡萄糖酸-内酯：应符合 GB 7657 的规定。4.1.24 卡拉胶：应符合 GB 1886.169 的规定。4.1.25 氧化淀粉：应符合 GB 29927 的规定。4.1.26 辣椒红：应符合 GB 1886.34 的规定。4.1.27 辣椒油树脂：应符合 GB 28314 的规定。4.1.28 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定 4.1.29 食用动物油：应符合 GB 10146 的规定。4.1.30 面包糠：应符合附录 A 的规定。4.1.31 大米粉、糯米粉：应符合附录 B 的规定。4.1.32 5-呈味核苷酸二钠：应符合 GB 1886.171 的规定。4.1.33 鸡精调味料：应符合 SB/T 10371 的规定。4.1.34 鸡粉、牛粉、猪粉、番茄粉、蔬菜粉：应符合 GB 31644 的规定。4.1.35 虾粉：应符合 GB 10133 的规定。4.1.36 谷朊粉：应符合 GB/T 21924 的规定。4.1.37 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.38 二氧化硅：应符合 GB 25576 的规定。4.1.39 柠檬酸：应符合 GB 1886.235 的规定。4.1.40 花生：应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.41 芝麻：应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.42 豆粉、豆碎