Q/FZMY中粮面业（福州）有限公司企业标准Q/FZMY0002S—2021食品用预拌粉2021-07-01发布2021-07-05实施中粮面业（福州）有限公司发布Q/FZMY0002S—2021I前言本标准的编写格式按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准的感官要求和理化指标根据产品的特征及配料制定；污染物指标依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，铅指标严于GB2762的要求；真菌毒素限量应符合GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的要求；农药残留限量应符合GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的要求；食品添加剂应符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。本标准自2021年07月01日发布。本标准由中粮面业（福州）有限公司提出。本标准由中粮面业（福州）有限公司起草。本标准主要起草人：洪伟、朱宝成、杨龙生。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FZMY0002S－20211食品用预拌粉1范围本标准规定了食品用预拌粉的分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以第3章所列品种及其配料经相应工艺加工而成的食品用预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类按照原料及其用途分为生湿面制品（仅限拉面）预拌粉、发酵面制品预拌粉、其他制品预拌粉。3.1生湿面制品（仅限拉面）预拌粉适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉、磷酸三钙、磷酸二氢钠、L-半胱氨酸盐酸盐、木聚糖酶、维生素C、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、硬脂酰乳酸钠、硬脂酰乳酸钙、脂肪酶为辅料，经配料、混合搅拌均匀、包装制成的预拌粉，该产品适用于生湿面制品（仅限拉面）的生产。3.2发酵面制品预拌粉适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加食用玉米淀粉、大豆蛋白粉、玉米粉、黑米粉、荞麦粉、薏米粉、糯米粉、豆粉、泡打粉（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、碳酸钙、柠檬酸、食用淀粉）、碳酸钠、葡萄糖酸-δ-内酯、硬脂酰乳酸钙、磷酸二氢钠、磷酸三钙、维生素C、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、蛋白酶、葡糖氧化酶、半纤维素酶为辅料，经配料、混合搅拌均匀、包装制成的预拌粉。3.3其他制品预拌粉适用于以小麦粉为主要原料，添加或不添加麦麸粉、谷...
