QFYHC 0002 S-2021 金花白茶.pdf

Q/FYHC福建永和春农业综合发展有限公司企业标准Q/FYHC 0002S2021金花白茶2021-01-07 发布2021-02-06 实施福福建建永永和和春春农农业业综综合合发发展展有有限限公公司司发 布发 布Q/FYHC 0002S2021I前言本标准结构根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准中的感官品质及理化指标中的水分、总灰分、冠突散囊菌根据本产品特征制定；污染物限量、农药残留限量分别按照 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量的规定制定，其中铅的限量指标严于 GB 2762 的规定。本标准由福建永和春农业综合发展有限公司提出。本标准由福建永和春农业综合发展有限公司负责起草。本标准主要起草人：卢允福。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYHC 0002S20211金花白茶1范围本标准规定了金花白茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经采摘、摊晾、萎凋、收堆、烘焙等工序制成白茶毛茶，再经渥堆、汽蒸、压制定型或不压制成型、培育发花、烘干等工序制成的金花白茶；也适用于以白茶毛茶为原料，经原料验收、渥堆、汽蒸、压制定型或不压制成型、培育发花、烘干等工序制成的金花白茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 8302茶 取样GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 9833.1紧压茶 第一部分：花砖茶GB/T 22291白茶GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 30375茶叶贮存GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GH/T 1070茶叶包装通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYHC 0002S202123产品分类3.1散茶产品按品种不同分为白毫银针金花白茶、白牡丹金花白茶、贡眉金花白茶、寿眉金花白茶。3.2紧压茶产品按品种不同分为紧压白毫银针金花白茶、紧压白牡丹金花白茶、紧压贡眉金花白茶、紧压寿眉金花白茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1茶树的芽、叶、嫩茎：应新鲜、无霉变、无异味、无污染，应符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2白茶毛茶：应符合 GB/T 22291 的规定。4.2基本要求品质正常，具有金花白茶应有的风味和特征，无劣变、无霉变、无异味、无污染。产品洁净，不得含有非茶类夹杂物。4.3感官要求应符合表1、表2规定。表 1散茶感官品质要求产品要求外形内质叶态嫩度净度色泽香气滋味汤色叶底白毫银针金花白茶芽针肥壮、匀整肥嫩、白毫显露洁净银白至暗灰白、有金花毫香显、有菌花香醇爽至甜醇杏黄至橙黄肥壮、软嫩、匀齐白牡丹金花白茶芽叶连枝、较匀整、有破张毫心显、叶张细嫩较洁净灰绿至暗红、金花较茂盛毫香尚显、有菌花香醇厚至浓厚黄至橙红毫心稍多、叶张软嫩、较匀齐贡眉金花白茶芽叶尚连枝、叶缘稍卷或平展毫心稍显、瘦小、叶张尚嫩较净灰黄至红褐、金花较茂盛浓纯、有菌花香浓厚深黄至棕红稍有毫心、叶张尚软嫩、尚匀齐寿眉金花白茶叶张平展、破张多稍粗有梗、小黄片、小腊叶灰黄夹红至红褐、金花较茂盛纯正、稍粗、有菌花香醇和深黄至红褐粗杂、硬挺福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYHC 0002S20213表 2紧压茶感官品质要求产品要求外形内质香气滋味汤色叶底紧压白毫银针金花白茶外形端正匀称，松紧适度，表面平整，无脱层，不洒面，色泽灰白至暗灰色，毫显，有金花毫香显、有菌花香清醇至甜醇杏黄至橙黄肥壮、软嫩紧压白牡丹金 花白茶外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，无脱层，不洒面，色泽灰绿至暗红，毫稍显，金花较茂盛毫香尚显、有菌花香醇厚至浓厚黄至橙红软嫩紧压贡眉金花白茶外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，色泽灰黄夹红至红褐，金花较茂盛浓纯、有菌花香浓厚深黄至棕红尚软嫩紧压寿眉金花白茶外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，色泽灰褐至红褐，金花较茂盛纯正、稍粗、有菌花香醇和深黄至红褐粗杂、硬挺4.4理化指标应符合表3规定。表 3理化指标项目指标散茶紧压茶水分，g/100g10.0总灰分，g/100g9.0茶梗，%4.0（其中长于 30mm 的茶梗不得超过 1.0%）铅（以 Pb 计），mg/kg5.0冠突散囊菌，CFU/g2.01034.5农药残留限量农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.6净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法。4.7食品添加剂4.7.1食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。4.7.2食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYHC 0002S202146试验方法6.1感官检验按 GB/T 23776 规定的方法检验。6.2理化检验6.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法检验。6.2.2总灰分：按 GB 5009.4 规定的方法检验。6.2.3茶梗：按 GB/T 9833.1 规定的方法检验。6.2.4铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。6.2.5冠突散囊菌：按 GB 4789.15 规定的方法检验。6.3净含量按JJF 1070规定的方法检验。7检验规则7.1组批以同一次投料、同一生产线、同一生产班次、包装完好的产品为一批次。7.2产品出厂每批产品必须经本企业质检部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后方准出厂。7.3抽样按 GB/T 8302 的规定执行。7.4产品检验7.4.1检验分类：产品检验分为出厂检验和型式检验。7.4.2出厂检验项目：净含量、感官、水分、茶梗。7.4.3型式检验项目为本标准所规定的全部项目，一般情况下每半年进行一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a)当产品投产时；b)主要原料来源、关键工艺或设备有明显改变时；c)产品连续停产六个月以上再次生产时；d)产品质量出现明显波动时；e)国家食品安全监管机构提出要求时。7.5判定规则7.5.1检验结果全部符合本标准规定时，则判定该批产品为合格品。7.5.2检验结果中，有一项或一项以上不符合本标准时，可从该批次产品中加倍抽样复验。复验结果合格时，则判定该批产品为合格品；复验结果仍有一项或一项以上不合格，则判定该批产品为不合格品。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FYHC 0002S202158标志、包装、运输、贮存、保质期8.1标签和标志产品预包装标签标注应符合 GB7718、GB 28050 和食品标识管理规定（修订版)的规定，外包装箱储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装产品包装材料应符合GH/T 1070 及相关国家安全标准的要求。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3运输运输工具须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，并有防雨、防潮、防晒设施，不得与有害、有毒、有异味、易污染的物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。8.4贮存产品必须在包装状态下贮存在清洁、干燥、阴凉、无异气味的库房中，库房应有通风设施;严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。应符合 GB/T 30375 的规定。8.5保质期在符合本标准规定的包装、运输和贮存条件下，且包装完好，产品的保质期按产品包装标注执行。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案