QFJMY 0303 S-2020 幼儿配方奶粉.pdf

Q/FJMY 明 一 国 际 营 养 品 集 团 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/FJMY 0303S-2020 替代 Q/FJMY 0303S-2019 幼儿配方奶粉 2020-01-20 发布2020-03-01 实施明一国际营养品集团有限公司 发 布 Q/FJMY 0303S-2020 1 前 言 本标准编写规则按 GB/T 1.12009 的规定进行。本标准按 GB 107672010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品、GB 14880-2010食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准及其增补单规定编制。本标准试验方法、检验规则均采用国家标准和行业标准，能够保持本标准的科学性、先进性。本标准替代 Q/FJMY 0303S-2019幼儿配方奶粉；本标准与 Q/FJMY 0303S-2019幼儿配方奶粉相比，主要变化如下：修改部分原料要求；修改部分指标的检验方法；本标准附录 A 为规范性附录。本标准由明一国际营养品集团有限公司提出。本标准由明一国际营养品集团有限公司起草。本标准适用于：1、明一国际营养品集团有限公司 地址：福州航空港工业集中区仙昙路 3 号 2、明一乳业（齐齐哈尔）有限公司 地址：黑龙江省齐齐哈尔市碾子山区工业园区 3、明一乳业（富裕）有限公司 地址：黑龙江省富裕县富裕镇五街工业园区 4、福建明一生态营养品有限公司 地址：建宁县溪口镇建泰高速连接线东侧 1 号地块 本标准主要起草人：刘洪涛、江晓丽、危娟、冯贵宏 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0303S-2020 2 幼儿配方奶粉 1 范围 本标准适用于以乳类（生牛乳、全脂奶粉）为主要原料，按固定配方选择添加脱脂奶粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、-乳白蛋白（乳清蛋白粉）、水解乳清蛋白、乳糖、植物油、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖、乳铁蛋白、动物双歧杆菌（Bb-12）、酪蛋白磷酸肽、复配核苷酸营养强化剂、复配叶黄素营养强化剂及复配婴幼儿食品营养强化剂（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、胆碱、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、碘酸钾、亚硒酸钠、硫酸锌、硫酸镁、碳酸钙、磷脂）等，经净乳、均质、杀菌、浓缩、干燥或经配料（预混）、投料、混合、包装等物理方法加工制成适合于13周岁幼儿食用的配方奶粉。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 生牛乳：应符合 GB 19301 的规定。3.1.2 全脂奶粉、脱脂奶粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3 脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白、-乳白蛋白（乳清蛋白粉）、水解乳清蛋白：应符合 GB 11674及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.4 乳糖：应符合 GB 25595 的规定。3.1.5 植物油：应符合 GB 2716 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.6 低聚果糖：应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.7 低聚半乳糖：应符合国家卫计委 2016 年第 8 号公告的规定。3.1.8 聚葡萄糖：应符合 GB 25541 的规定。3.1.9 乳铁蛋白：应符合 GB 1903.17 的规定。3.1.10 动物双歧杆菌（Bb-12）：应符合卫生部 2011 年第 25 号公告的规定。3.1.11 二十二碳六烯酸（DHA）：应符合 GB 26400 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.12 花生四烯酸（AA）：应符合 GB 26401 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.13 酪蛋白磷酸肽：应符合 GB 31617 的规定。3.1.14 复配叶黄素营养强化剂：应符合 GB 26405 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.15 复配婴幼儿食品营养强化剂：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.16 复配核苷酸营养强化剂：应符合供应商企业标准或规格书的规定。3.2 感官要求 应符合表1规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0303S-2020 3 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈均匀一致的乳黄色。滋味、气味 具有本产品特有的香味，无异味。组织状态 呈干燥疏松的粉末，无结块。杂质 不得有肉眼可见外来杂质。冲调性 冲调下沉快，冲调后呈均匀乳液。3.3 营养素指标 3.3.1 幼儿配方奶粉每 100 kJ 所含营养素应符合表 2 规定。3.3.2 即食状态下幼儿配方奶粉每 100 mL 所含有的能量应在 250 kJ（60 kal）355 kJ（85 kal）范围。反式脂肪酸含量不得超过总脂肪酸的 3%。表2 营养素指标 项目 单位 指标 检验方法 能量a kJ/100mL 250355 蛋白质b g/100 kJ 0.71.2 GB 5009.5 脂肪 g/100 kJ 0.71.4 GB 5009.6 亚油酸 g/100 kJ 0.07 GB 5009.168 碳水化合物c g/100 kJ 2.23.3 维生素 A g REd/100 kJ 1854 GB 5009.82 维生素 De g/100 kJ 0.250.75 维生素 E mg a-TEf/100 kJ 0.15 维生素 K1 g/100 kJ 1.0 GB 5009.158 维生素 B1 g/100 kJ 11 GB 5009.84 维生素 B2 g/100 kJ 11 GB 5009.85 维生素 B6 g/100 kJ 11 GB 5009.154 维生素 B12 g/100 kJ 0.04 GB 5413.14 烟酸（烟酰胺）g g/100 kJ 110 GB 5009.89 叶酸 g/100 kJ 1 GB 5009.211 泛酸 g/100 kJ 70 GB 5009.210 维生素 C mg/100 kJ 1.8 GB 5413.18 生物素 g/100 kJ 0.4 GB 5009.259 钠 mg/100 kJ 20 GB 5009.91 或 GB 5009.268 钾 mg/100 kJ 1869 铜 g/100 kJ 735 GB 5009.13 或 GB 5009.268 镁 mg/100 kJ 1.4 GB 5009.241 或 GB 5009.268 铁 mg/100 kJ 0.250.50 GB 5009.90 或 GB 5009.268 锌 mg/100 kJ 0.10.3 GB 5009.14 或 GB 5009.268 锰 g/100 kJ 0.2524.0 GB 5009.242 或 GB 5009.268 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0303S-2020 4 表 2（续）项目 单位 指标 检验方法 钙 mg/100 kJ 17 GB 5009.92 或 GB 5009.268 磷 mg/100 kJ 8.3 GB 5009.87 或 GB 5009.268 钙磷比值 1.2:12：1 碘 g/100 kJ 1.4 GB 5009.267 氯 mg/100 kJ 52 GB 5009.44 硒 g/100 kJ 0.481.90 GB 5009.93 a 能量的计算按每100 mL产品中蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g（膳食纤维的能量系数，按照碳水化合物能量系数的50%计算），所得之和为千焦/100毫升（kJ/100mL）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100mL）值。b 蛋白质含量的计算，应以氮（N）6.25。c 碳水化合物的含量A1，按式（1）计算：)(100654321AAAAAA（1）式中：A1碳水化合物的含量，g/100 g；A2蛋白质的含量，g/100 g；A3脂肪的含量，g/100 g；A4水分的含量，g/100 g；A5灰分的含量，g/100 g；A6膳食纤维的含量，g/100 g。d RE为视黄醇当量。1 g RE=1 g全反式视黄醇（维生素A）=3.33 IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何的类胡萝卜素组分。e 钙化醇，1 g维生素D=40 IU维生素 D。f 1 mg-TE(-生育酚当量)=1 mg d-生育酚。g 烟酸不包括前体形式。3.4 可选择性指标 应符合表3规定。表3 可选择性指标 项 目 单 位 指 标 检验方法 胆碱 mg/100 kJ 1.712.0 GB 5413.20 肌醇 mg/100 kJ 1.09.5 GB 5009.270 牛磺酸 mg/100 kJ 3 GB 5009.169 左旋肉碱 mg/100 kJ 0.3 GB 29989 二十二碳六烯酸/总脂肪酸%0.5 GB 5009.168 二十碳四烯酸/总脂肪酸%1 膳食纤维（已添加的低聚糖计）a,b mg/100 g 6450 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0303S-2020 5 表 3（续）项 目 单 位 指 标 检验方法 低聚半乳糖b mg/100 g 6450 附录 A 低聚果糖b mg/100 g 6450 GB 5009.255 聚葡萄糖 g/100 g 1.563.125 GB 5009.245 1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯 g/100 g 2.49.6 附录 B 叶黄素 g/100 g 162423 GB 5009.248 核苷酸（以核苷酸总量计）mg/100 g 1258 GB 5413.40 乳铁蛋白 mg/100 g 100 附录 C 酪蛋白磷酸肽（CPP）mg/100 g 300 附录 D 动物双歧杆菌 CFU/g 106 GB 4789.34 a 膳食纤维主要来源于配料中添加的低聚果糖和低聚半乳糖。b 单独或混合使用，该类物质总量不超过 6.45g/100g。3.5 理化指标 应符合表4的规定。表4 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%5.0 GB 5009.3 灰分，%5.0 GB 5009.4 杂质度，mg/kg 12 GB 5413.30 3.6 卫生指标 3.6.1 污染物指标 应符合表5的规定。表5 污染物指标（以粉状产品计）项 目 指 标 检验方法 铅，mg/kg 0.15 GB 5009.12 或 GB 5009.268锡a，mg/kg 50 GB 5009.16或GB 5009.268 硝酸盐（以 NaNO3计），mg/kg 100 GB 5009.33 亚硝酸盐（以 NaNO2计），mg/kg 2 黄曲霉毒素 M1，g/kg 0.5 GB 5009.24 a 仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品 3.6.2 微生物指标 应符合表6的规定。其中菌落总数指标要求严于GB 10767的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0303S-2020 6 表6 微生物指标 微生物 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总数b 5 2 1 000 9 000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB 4789.4 a 样品的分析及处理按 GB 4789.18 执行。b 不适用于添加活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品产品中活性益生菌的活菌数应106CFU/g（mL）。3.7 食品添加剂和食品强化剂要求 3.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂和营养强化剂使用应符合 GB 27