QFFTT 0005 S-2021 草本营养米粉.pdf

Q/FFTT广东省食品安全企业标准Q/FFTT 0005S-2021草本营养米粉2021-04-20 发布2021-05-20 实施佛山市顺德区复泰堂药业有限公司发 布备案号：44060211S-2021备案日期：2021年06月09日备案有效期：伍年Q/FFTT 0005S-2021I前 言本标准依据GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本标准贯彻了GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量,本标准的检验方法采用了相应国家标准。本标准由佛山市顺德区复泰堂药业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：司徒钰。本标准系首次发布。Q/FFTT 0005S-20211草本营养米粉1范围本标准规定了草本营养米粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大米为主要原料，以莲子、芡实、山药为辅料，经原料验收、预处理、粉碎、配制、混合、内包装、外包装等工艺加工而成的草本营养米粉(以下简称粉包)，搭配独立包装的营养素(以下简称营养素包,以麦芽糊精、食用葡萄糖、碳酸钙、焦磷酸铁、硫酸锌、维生素A、维生素B1、维生素D3为原料，经调配、混合、包装等工序制作而成)制成的婴幼儿熟制类谷物辅助食品-草本营养米粉，供6个月以上至36个月龄婴幼儿食用(粉包与营养素包的比例、食用方法见产品包装标识)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 1354大米GB 1886.214食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1903.16食品安全国家标准 食品营养强化剂 焦磷酸铁GB 1903.50食品安全国家标准 食品营养强化剂 胆钙化醇（维生素D3）GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.6食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.14食品安全国家标准 食品中锌的测定Q/FFTT 0005S-20212GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.84食品安全国家标准 食品中维生素B1的测定GB 5009.90食品安全国家标准 食品中铁的测定GB 5009.91食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定GB 5009.92食品安全国家标准 食品中钙的测定GB 5413.6食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 10769食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品GB 13432食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签GB 14750食品安全国家标准 食品添加剂 维生素AGB 14751食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B1(盐酸硫胺)GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB 25579食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸锌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法关于进一步规范保健食品原料管理的通知(卫法监发200251号)中华人民共和国药典(2020年版一部)3技术要求3.1原辅料要求3.1.1大米：应符合 GB/T 1354 的规定。3.1.2莲子、芡实、山药：应符合 卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发200251号）的要求，其质量应符合中华人民共和国药典(2020 年版一部)的有关规定。3.1.3维生素 A：应符合 GB 14750 的规定。3.1.4维生素 B1：应符合 GB 14751 的规定。3.1.5维生素 D3：应符合 GB 1903.50 的规定。3.1.6碳酸钙：应符合 GB 1886.214 的规定。3.1.7焦磷酸铁：应符合 GB 1903.16 的规定。3.1.8硫酸锌：应符合 GB 25579 的规定。Q/FFTT 0005S-202133.1.9麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.10食用葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.11生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.1.12以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定。不应使用氢化油脂，且不应经辐照处理过。3.2感官要求应符合表1的要求。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈米白色至白色，并均匀一致置于洁净白瓷盘中，在自然光条件下用肉眼观察其组织状态、色泽，嗅其气味；再按标签标示冲调方法，边加水边搅拌,观察冲调性,使成糊状，品尝调成糊状产品的滋味滋味、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味组织状态粉状,干燥松散、均匀无结块,无霉变，不应有正常视力可见的外来异物冲调性以适量的温开水冲调均匀后呈润滑的糊状3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法能量/(kJ/100g(kcal/100g)1250(299)按 GB 10769 表 2 的规定方法蛋白质/(g/100kJ(g/100kcal)0.33(1.4)GB 5009.5水分/(g/100g)6.0GB 5009.3脂肪/(g/100kJ(g/100kcal)0.8(3.3)GB 5009.6维生素 A/(gRE/100kJ(gRE/100kcal)1443(59180)GB 5009.82维生素 D/(g/100kJ(g/100kcal)0.250.75(1.053.14)维生素 B1/(g/100kJ(g/100kcal)12.5(52.3)GB 5009.84钙/(mg/100kJ(mg/100kcal)12(50.2)GB 5009.92Q/FFTT 0005S-20214铁/(mg/100kJ(mg/100kcal)0.250.5(1.052.09)GB 5009.90锌/(mg/100kJ(mg/100kcal)0.170.46(0.711.92)GB 5009.14钠/(mg/100kJ(mg/100kcal)24（100.4）GB 5009.91不溶性膳食纤维/（%）5.0GB 5413.6无机砷（以 As 计）/（mg/kg）0.2GB 5009.11铅（以 Pb 计）/(mg/kg)0.15GB 5009.12镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.06GB 5009.15硝酸盐(以 NaNO3计)/(mg/kg)100GB 5009.33亚硝酸盐(以 NaNO2计)/(mg/kg)2黄曲霉毒素 B1/(g/kg)0.5GB 5009.22锡(以 Sn 计)a/（mg/kg）50GB 5009.16a仅限于采用镀锡薄板容器包装的产品。注：上述检测试样的处理：按照标准规定的粉包与营养素包克重比例取样,将粉包和营养素包一起充分混匀后放置在广口瓶，保存于冰箱中备用。3.4微生物限量微生物限量应符合表 3 规定。表 3微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52100010000GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3中的平板计数法沙门氏菌500GB 4789.4a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注：上述检测试样的处理：按照标准规定的粉包与营养素包克重比例取样,将粉包和营养素包一起充分混匀后放置在无菌的广口瓶，保存于冰箱中备用。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，且按JJF 1070规定的方法执行。Q/FFTT 0005S-202153.6食品添加和食品营养强化剂3.6.1食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.6.2食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。4检验规则4.1原辅料检验原辅料入库需经本单位质量检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可办理入库。4.2组批与抽样数量4.2.1同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一品种、同一规格的产品为一批。4.2.2在成品库，每批随机抽取，最小独立包装应不少于 20 个（不含净含量抽样），且样品总量不少于 1kg。检样一式二份，一份供检验和另一份复检备用。4.3出厂检验每批产品出厂时应进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后，方可出厂。出厂检验项目为：能量、蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、钠、维生素A、维生素D、维生素B1、菌落总数、大肠菌群、净含量。4.4型式检验型式检验项目为本标准规定的 3.2-3.5 的所有要求，正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一的，亦应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料产地或供货商发生变化时；e）停产六个月以上恢复生产时；f）食品安全监督机构提出要求时。4.5判定规则4.5.1检验结果全部符合本标准规定的要求时，则判定该批产品合格。4.5.2除微生物指标外的其他项目不符合本标准规定时，可以在原批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，复检结果仍不符合本标准规定的，则判该批产品为不合格品；复检结果合格，可判定该批产品为合格品。4.5.3若微生物指标不符合本标准时不符合本标准时，则直接判定该批产品不合格，不得复检。5标签、标志、包装、运输及贮存Q/FFTT 0005S-202165.1标签和标志5.1.1产品标签的标注内容应符合 GB 13432 和 GB 7718、GB 10769、食品标识管理规定的规定,营养成分表的标识应增加“100 千焦(100kJ)”含量的标示。5.1.2包装储运标志应符合 GB/T 191 的规定。5.2包装内包装要密封、牢固、防潮、整洁，内包装袋应符合GB 4806.6、或GB 4806.7、GB 4806.9的要求；或采用其他符合食品安全国家标准标准要求的包装材料。外包装用瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。5.3运输、贮存5.3.1运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防雨、防潮、防暴晒；严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。5.3.2贮存时应保持干燥、通风、防污染，应存放于清洁、干燥、无异味的专用仓库中。贮存时货物离地面20cm，离墙面20cm。6保质期在本标准规定的贮运条件下