QDRT 0001 S-2020 黑茶.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/DRTQ/DRT 0001S-2020黑茶2020-12-31 发布2021-01-01 实施德庆县德润茶叶有限公司发布备案号：44120019S-2021备案日期：2021年02月07日备案有效期：伍年Q/DRT 0001S-2020前言本标准按照 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规则编写。本标准由德庆县德润茶叶有限公司提出。本标准由德庆县德润茶叶有限公司负责起草本标准主要起草人：陈思强、陈志权、吕斌。本标准于 2020 年 12 月 31 日首次发布。Q/DRT 0001S-20201黑茶1范围本标准规定了黑茶的术语和定义、类型、技术要求、生产加工卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于本企业生产的以大叶种晒青茶为原料，经渥堆(人工发酵)、筛分、风选、拣梗、自然干燥式、拼配匀堆、分装、成品而成的黑茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB/T 9833.1紧压茶 第一部分：花砖茶GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18795茶叶标准样品制备技术条件GB/T 23204茶叶中 519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 32719.1黑茶 第 1 部分：基本要求GB/T 32719.5黑茶 第 5 部分：茯茶Q/DRT 0001S-20202GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10035茶叶销售包装通用技术条件国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 食品标识管理规定3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 黑茶以大叶种晒青茶毛茶为原料，经渥堆(人工发酵)、筛分、风选、拣梗、自然干燥式、拼配匀堆、分装、成品而成的黑茶产品。3.2产品类型产品类型包括：黑茶（散茶）、黑茶（紧压茶）。3.2.1 黑茶（散茶）选用 3.1 的黑茶原料，经精制（筛分）、拼配、渥堆、干燥、包装等工艺制成的产品。3.2.2 黑茶（紧压茶）选用 3.1 的黑茶原料，经精制（筛分）、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、干燥、包装工艺制成的产品。4技术要求4.1 原辅材料要求4.1.1 黑茶毛茶应符合GB 2762、GB 2763的规定，以大叶种晒青茶毛茶为原料的产品。4.2 感官要求感官要求应符合表1、表2的要求。表1 黑茶品质特征（散茶）质量等级外形内质检验方法条索整碎色泽净度香气滋味汤色叶底特级紧细匀整显毫匀整陈香浓郁浓醇红浓明亮褐红细嫩GB/T23776一级紧结肥嫩匀整较显毫匀整浓纯浓醇红浓明亮褐红肥嫩三级条索紧结匀整尚显毫匀整浓纯醇厚红浓褐红尚亮五级条索紧实匀整略显毫匀整纯正醇和深红褐红欠匀表 2 黑茶品质特征（紧压茶）外形内质检验方法松紧适度，茂盛，无杂菌，不含有非茶类物质。香气滋味汤色叶底GB/T 23776纯正醇正红浓褐红完整Q/DRT 0001S-202034.3 理化指标理化指标应符合表 3 规定。表3 理化指标序号项 目指 标检验方法散茶紧压茶1水分（质量分数）/%12.015.0GB 5009.32总灰分（质量分数）/%8.08.5GB 5009.43水浸出物（质量分数）/%24.022.0GB/T 83054粉末（质量分数）/%1.5-GB/T 83115茶梗（质量分数）/%15.012.0GB/T 9833.1 附录 A6铅(以 Pb 计)/（mg/kg）4.0GB 5009.127六六六/（mg/kg）0.2GB/T 5009.198滴滴涕/（mg/kg）0.2GB/T 5009.199氯氰菊酯/（mg/kg）20GB/T 2320410溴氰菊酯/（mg/kg）10.0GB/T 5009.11011氟氰戊菊酯/（mg/kg）20GB/T 2320412氯菊酯/（mg/kg）20GB/T 2320413乙酰甲胺磷/（mg/kg）0.1GB/T 5009.10314氰戊菊酯和 S-氰戊菊酯/（mg/kg）0.1GB/T 23204注：其他农药残留按 GB 2763 的规定执行。4.4 净含量允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号的规定。其检验按 JJF 1070 规定的方法进行。4.5 生产加工过程卫生要求应符合GB 14881 的规定。5试验方法5.1 感官品质检验黑茶感官品质检验按GB/T 23776 的规定执行。5.2 理化指标检验5.2.1 水分按GB 5009.3的规定执行。5.2.2 总灰分按GB 5009.4的规定执行。5.2.3 水浸出物按GB/T 8305 的规定执行5.2.4 茶末含量按GB/T 8311 规定执行。5.2.5茶梗Q/DRT 0001S-20204按GB/T 9833.1规定执行5.3 安全指标检验5.3.1 污染物限量按 GB 2762 的规定执行。5.3.2 农药残留限量按 GB 2763 的规定执行。5.4 净含量允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局（2005）第 75 号令的规定。其检验按 JJF 1070 规定的方法进行。6 检验规则6.1 原辅料入库检验 原料入库前应由本企业检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2 组批和抽样6.2.1 组批 同一批原料，同一条生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一组批。6.2.2 抽样 按 GB/T 8302 的规定执行。6.3 检验分类6.3.1 出厂检验6.3.1.1 检验项目包括感官品质、水分、粉末、茶梗和净含量。6.3.1.2 每批产品应由本企业检验部门按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。6.3.2 型式检验6.3.2.1 型式检验项目为本标准第4章的全部项目和标签。6.3.2.2 正常生产，每半年进行一次型式检验，有下列情况之一，应进行型式检验：a)原辅料产地或供应商、设备发生较大变化时；b)停产超过三个月以上后恢复生产时；c)出厂检验结果与正常生产有较大差别时；d)食品安全监督机构提出要求时；e)新产品定型投产前。6.4 判断规则6.4.1 较严重异味和理化指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为合格品销售。6.4.2 出厂检验时，其检验项目中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。7.4.3 型式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求时，可进行复检，如仍有一项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.4.4 对检验结果有争议时，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按 GB/T 8302 规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。7 标志、包装、运输和贮存7.1 标志 产品标识、标签应符合 GB 7718、GB 28050 及国家质量监督检验检疫总局2009第 123 号令的规定，包装储运图示应符合 GB/T 191 的规定。7.2 包装7.2.1 包装容器应清洁、无毒、无异味。产品内包装采用塑料复合袋应符合 GB 4806.7 的 规定，采用铝箔/牛皮纸袋应符合 GB 4806.8 的规定；采用金属灌装应符合 GB 4806.9 规定。7.2.2 外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定，包装要牢固、防潮、整洁，便于装卸、仓储和 运输。Q/DRT 0001S-202057.3 运输7.3.1 运输工具应清洁、无污染。运输产品时应避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有 异味或影响产品质量的物品混装、混运。7.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.4 贮存和销售7.4.1 贮存和销售时应保持清洁卫生，有防尘、防鼠、防蝇等设施。7.4.2 产品不得与墙面、地面接触，间隔应在 20cm 以上。7.4.3 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7.4.4 产品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无异常 气味污染，不得露天堆放,日晒、雨淋。7.4.3 产品在符合本标准的条件下，可长期保存。