上海冠添食品有限公司企业标准Q/GTSP0001S-2017面包糠、粉2017-05-27发布2017-05-27实施上海冠添食品有限公司发布SHQB前言为保证本公司生产的面包糠、粉的质量，为贯彻执行国家食品安全的需要，确保产品的质量，利于生产的组织管理和质量控制，我公司特制订本标准。本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准化的结构和编写》规定的要求进行编写。本标准的技术要求参照GB7099《食品安全国家标准糕点、面包》的要求进行编写。本标准由上海冠添食品有限公司提出并起草和修订。本标准适用于上海冠添食品有限公司，地址上海市奉贤区奉旺路1367号3幢三层。本标准主要起草人：陈榕本标准历次版本发布情况为：——本标准为首次发布。SHQBQ/GTSP0001S-2017面包糠、粉1范围本标准规定了面包糠、粉的分类、原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存条件。本标准适用于本公司以小麦粉、玉米淀粉、水、白砂糖、食用盐、面包酵母、膨化剂（焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钙、葡萄糖酸-δ-内酯）或面包改良剂（小麦粉、硫酸钙、维生素C、α-淀粉酶、木聚糖酶）、食用香精、柠檬黄、β-胡萝卜素等为原料，经发酵、熟制或膨化而制成的面包糠和面包粉（以下简称产品）。2规范性引用文件本标准中的引用文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3产品分类3.1包装形式为定量包装。3.2产品品种有：发酵型面包糠、粉；膨化型面包糠、粉。4技术要求4.1原料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。应保证消费者的安全、满足营养需要，不应使用危害消费者营养与健康的物质。如食品原辅料为实施生产许可证管理的产品，应选用已获得生产许可证企业生产的产品。4.2感官要求感官要求见表1。表1感官指标项目指标试验方法面包糠面包粉色泽淡黄色或乳白色取适量样品放置于白瓷盘中，在自然光下观察色泽、组织形态和有无杂质情况。按其包装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品尝，检查其气味和滋味。组织形态小片状粉末状细小颗粒滋味和气味清纯香味，无异味杂质无肉眼可见杂质SHQBQ/GTSP0001S-20174.3卫生指标4.3.1产品的污染物限量应符合GB2762的规定。4.3.2产品的真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.4微生物限量4.4.1致病菌限量应符合GB29921中熟制粮食制品（含焙烤类）的规定。4.4.2微生物限量应符合GB709...
