QFGW 0002 S-2019 水果干制品（分装）.pdf

扶沟县味思美食品厂企业标准 Q/FGW 0002S-2019 _ 水果干制品（分装）2019-09-04 发布 2019-09-04 实施_ 扶沟县味思美食品厂 发布Q/FGW 0002S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由扶沟县味思美食品厂提出并起草。本标准主要起草人：张春雷。Q/FGW 0002S-2019 水果干制品（分装）1 范围 本标准规定了水果干制品（分装）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存等。本标准适用于以大包装水果干制品（桂圆、葡萄干、夏威夷果、枸杞、无花果、桑葚干、柠檬干、香蕉干、青梅干、山楂干中的一种或几种）为原料，经挑选、混合或不混合、称重、包装加工而成的即食水果干制品（分装）。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 水果干制品：桂圆、葡萄干、夏威夷果、枸杞、无花果、桑葚干、柠檬干、香蕉干、青梅干、山楂干应符合 GB 16325 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有各原料特有的性状 从样品中取出1袋，倒入洁净瓷盘中，在自然光线下，观察色泽、性状及杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味 色泽 具有各原料的正常色泽 气味、滋味 具有产品特有的气味、滋味，无霉变、无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 20.0 GB 5009.3 总酸（以柠檬酸计），g/100g 1.5 GB/T 12456 铅*（以Pb计）,mg/kg 0.8 GB 5009.12 展青霉素，g/kg(适用于含有山楂的产品)50.0 GB 5009.185 注：*指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 Q/FGW 0002S-2019 微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 14881的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/FGW 0002S-2019 编制说明 水果干制品（分装）是以大包装水果干制品（桂圆、葡萄干、夏威夷果、枸杞、无花果、桑葚干、柠檬干、香蕉干、青梅干、山楂干中的一种或几种）为原料，经挑选、混合或不混合、称重、包装加工而成的即食水果干制品（分装）。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 16325干果食品卫生标准的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。扶沟县味思美食品厂