QDMN 0001 S-2022 鲜花酱（浆).pdf

0/DMN0001S-2022鲜花酱（浆）1范围本标准规定了鲜花酱（浆）的产品分类、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于重瓣红玫瑰、茉莉花、菊花、金银花、桂花、槐花为主要原料，经清洗、萃取或切碎（或磨碎）、添加白糖、食品添加剂，搅拌、灌装、杀菌等工艺制成的鲜花酱（浆）。2规范性引用文件并标准所列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。示3产品分类按使用原料的不同分为：重瓣红玫瑰酱（浆）、茉莉花酱（浆）、菊花酱（浆）、金银花酱（浆）、桂花酱（浆）、槐花酱（浆）、混合类（以两种或两种以上混合）鲜花酱（浆）4技术要求4.1原辅料要求4.1.1重瓣红玫瑰、茉莉花、菊花、金银花、桂花、槐花：应选用成熟，无污垢、无腐烂、无异味、无病虫害的鲜花。4.1.2白砂糖：应符合GB317的规定。4.1.3生产用水：应符合GB5749的规定。4.1.4其他原辅料：应符合相应的食品标准及有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有该品种应有的色泽气味及滋味具有该品种应有的气味及滋味，口味纯正无异味。取样100g置于洁净白色瓷盘中，组织状态无明显分层，允许有少量汁液析出，粘稠适度。观察色泽、组织状态、有无杂质，杂质无肉眼可见外米杂质。在自然光线下目视、鼻嗅、口尝。4.3理化指标应符合表2的规定。