QGDQN 0004 S-2019 速冻蔬菜.pdf

广德强农农业有限公司食品安全企业标准Q/GDQNQ/GDQN 0004S2019速冻蔬菜2019-01-22 发布2019-03-01 实施广广德德强强农农农农业业有有限限公公司司发布发布安徽省卫生和计划生育委员会安徽省卫生和计划生育委员会备案号：341320190017S备案日期：2019-02-20（有效期3年）Q/GDQN0004S2019I前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、食品安全企业标准备案办法、安徽省食品安全企业标准备案实施细则（暂行）、GB/T1.1 标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，贯彻执行强制性国家标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，比较了 NY/T 1406绿色食品 速冻蔬菜的规定。结合产品自身特点特制定本速冻果蔬系列产品企业标准，作为组织生产和质量检验依据。本标准由广德强农农业有限公司公司提出并起草。本标准主要起草人：周国友、蔡红强。本标准于2019年01月22日首次发布.本标准有效期3年。安徽省卫生和计划生育委员会Q/GDQN0004S20192速冻蔬菜速冻蔬菜1 1、范围、范围本标准规定了速冻蔬菜的术语和定义、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签、标志、标识、说明书、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于第 3 章术语、定义和分类中规定的产品2 2、规范性引用文件规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本标准。GB/T 191包装储运图标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31646食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范GH/T 1173速冻花椰菜NY/T 1406绿色食品速冻蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）关于修改的决定国家质量监督检验检疫总局令(2005)第 75 号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2015）第 12 号食品召回管理办法3 3、术语和定义：术语和定义：安徽省卫生和计划生育委员会Q/GDQN0004S201933.13.1 速冻蔬菜速冻蔬菜以新鲜蔬菜（绿花菜、白花菜、青梗菜、油菜花、小松菜、荷仁豆、甜豌豆、蚕豆、青刀豆、毛豆、南瓜、莲藕、山芋、葱、胡萝卜等）或新鲜香菇为主要原料，经清洗、整理、切分、漂烫、沥水、速冻、包装等工艺制成的（非即食类）速冻蔬菜。4 4、要求要求4.1 基本要求：4.1.1 以新鲜蔬菜（绿花菜、白花菜、青梗菜、油菜花、小松菜、荷仁豆、甜豌豆、蚕豆、青刀豆、毛豆、南瓜、莲藕、山芋、葱、胡萝卜等），应色泽正常，无腐烂、无霉变、无异味，安全要求及农残限量要求符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。4.1.2 新鲜香菇应符合 GB 7096 的规定。4.1.3 其他原料应符合相关食品安全国家标准的规定。4.2 生产用水：应符合 GB 5749 的规定；4.3 感官要求：感官要求：应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项目指标检验方法组织形态具有产品应有的组织形态大小基本均匀、成熟适宜、无病虫害采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验色泽具有本品固有色泽，无褐变、霉变滋、气味具有本品固有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.4 理化指标理化指标:应符合表 2 的规定。表 2 理化指标4.5 微生物指标微生物指标:应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标项目指标检验方法菌落总数（cfu/g）10000GB 4789.2大肠菌群（MPN/g）3.0GB 4789.34.64.6 致病菌指标：致病菌指标：应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量指标项目指标检验方法铅（Pb），mg/kg0.1GB 5009.12总砷（As），mg/kg0.4GB 5009.11总汞（Hg），mg/kg0.01GB 5009.17镉（Cd），mg/kg0.05GB 5009.15其他污染物限量符合 GB 2762 的规定GB 2762农药残留符合 GB 2763 的规定GB 2763安徽省卫生和计划生育委员会Q/GDQN0004S20194项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25 g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.74.7 净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定方法测定。5 5、食品添加剂、食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB2760 及国家相关公告的规定。6 6、生产加工过程的卫生要求、生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7 7、检验规则检验规则7.1组批同一投料、同一班次、同一品种、同规格的产品为一批。7.2抽样方法和抽样数量每批产品随机抽样数不应少于 10 件，其中三件用于感官、净含量检验，两件用于理化及农药残留量检验，五件用于微生物检验。7.3 出厂检验7.3.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.3.2 出厂检验项目包括感官、杂质、净含量。7.4型式检验7.4.1 正常生产时每半年进行一次检验一次；出现下列情表之一，就追加进行型式检验。a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；d）国家质量监督机构提出要求时。e）停产半年以上，恢复生产时；7.4.2 型式检验项目为本标准第 3 章中的全部技术要求。7.5判定规则7.5.1 检验项目全部符合本标要求，则判整批产品合格。7.5.2 检验中如出现一项不合格项（除微生物指标），可加倍抽样对该项进行复检。若仍不合格，则判定整批产品不合格。7.5.3 微生物指标中的一项不符合本标准，则判为不合格品，不得复检。8 8、标签、标志、包装、运输、贮存、标签、标志、包装、运输、贮存、产品召回管理、产品召回管理、保质期保质期8.18.1 标签、标志标签、标志产品标签应符合 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和国家质检总局令第 102 号（2007）和第 123 号（2009）食品标识管理规定的规定；产品营养标签应符合 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 的规定；出口产品可按外贸合同或出口经营单位的具体要求标注。外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。安徽省卫生和计划生育委员会Q/GDQN0004S201958.28.2包装包装8.2.1 应符合 GB31646 的相关规定。8.2.2 包装材料应符合相关国家标准或行业标准的规定。8.2.3 包装采取严密、整齐、无破损，能保护产品品质；与食品接触面的包装材料应符合 GB 4806.1 的规定，瓦楞纸箱应符合 GB/T6543 的规定。8.38.3运输运输8.3.1 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异未或影响产品质量的物品混装运输。8.3.2 运输产品的厢体必须符合卫要求，厢内温度必须保持-15以下。8.3.3 产品从冷藏库运出后，运输过程中其温度上升应保持在温度最低限度，允许升到-15，但交货后必须尽快降至-18。8.48.4贮存贮存产品应贮存在-18以下的冷藏库中。温度波动要求控制在 2以内。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性的物品同处贮存。8.58.5产品召回管理产品召回管理应符合国家食品药品监督管理总局令第 12 号2015食品召回管理办法。8.68.6 保质期保质期产品在符合上述包装、运输、贮存条件下，自生产日期起，保质期为 24 个月。产品标签根据产品的实际生产工艺、包装情况标注具体保质期安徽省卫生和计划生育委员会