QFJMY 0722 S-2022 幼儿配方（羊）奶粉基粉.pdf

Q/FJMY 明 一 国 际 营 养 品集 团有 限 公 司企 业标 准 Q/FJMY 0722S-2022 幼儿配方（羊）奶粉基粉 2021-12-14 发布 2022-01-14 实施 明一国际营养品集团有限公司 发 布 Q/FJMY 0722S-2022 I 前 言 本标准编写规则按 GB/T 1.1 的规定进行。本标准按 GB 10767食品安全国家标准 幼儿配方食品、GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准、GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 29921食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量 及 GB 13432 食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签 规定编制。本标准试验方法、检验规则均采用国家标准和行业标准，能够保持本标准的科学性、先进性。本标准附录为规范性附录。本标准由明一国际营养品集团有限公司提出。本标准由明一国际营养品集团有限公司起草。本标准适用于：1、明一国际营养品集团有限公司 地址：福州航空港工业集中区仙昙路 3 号 2、明一乳业（齐齐哈尔）有限公司 地址：黑龙江省齐齐哈尔市碾子山区工业园区 3、明一乳业（富裕）有限公司 地址：黑龙江省富裕县富裕镇五街工业园区 4、福建明一生态营养品有限公司 地址：福建省三明市建宁县经济开发区明一高新科技园 本标准主要起草人：刘洪涛、江晓丽、危娟、张曼莲、柯叶城福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0722S-2022 1 幼儿配方（羊）奶粉基粉 1 范围 本标准适用于以生牛乳、全脂奶粉、全脂羊奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉或乳清蛋白粉中的一种或几种为主要原料，按固定配方添加食用植物调和油、低聚果糖、低聚半乳糖、乳糖及复配婴幼儿食品营养强化剂（复配婴幼儿维生素营养强化剂、复配婴幼儿矿物质营养强化剂、复配婴幼儿氯化钠营养强化剂、左旋肉碱酒石酸盐、氯化钾、磷酸氢钙、硫酸镁、碳酸钙、磷脂、氯化胆碱）等，经湿法工艺加工制成的幼儿配方（羊）奶粉基粉。2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 生牛乳：应符合 GB 19301 的规定。3.1.2 全脂奶粉、全脂羊奶粉、脱脂奶粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3 脱盐（羊）乳清粉、浓缩乳清蛋白、乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.4 乳糖：应符合 GB 25595 的规定。3.1.5 食用植物调和油：应符合 GB 2716 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.1.6 低聚果糖：应符合卫生部 2012 年第 6 号公告。3.1.7 低聚半乳糖：应符合国家卫计卫生部 2007 年第 12 号公告的规定。3.1.8 复配婴幼儿食品营养强化剂：应符合 GB 26687 及供应商企业标准或产品规格书的规定。3.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈均匀一致的浅黄色或乳黄色。滋味、气味 具有本产品特有的滋气味，无异味。组织状态 呈干燥疏松的粉末，无结块，无正常视力可见的外来异物。冲调性 冲调下沉快，冲调后呈均匀乳液。3.3 营养素指标 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0722S-2022 2 3.3.1 幼儿配方（羊）奶粉基粉每 100 kJ 所含营养素应符合表 2 规定。3.3.2 即食状态下幼儿配方（羊）奶粉基粉每 100 mL 所含有的能量应在 250 kJ（60 kal）334 kJ（80 kal）范围。表2 营养素指标 项 目 单 位 指 标 检验方法 能量a kJ/100ml 250-334 蛋白质b g/100 kJ 0.43-0.96 GB 5009.5 脂肪c g/100 kJ 0.84-1.43 GB 5009.6 亚油酸 g/100 kJ 0.07-0.33 GB 5009.168-亚麻酸 mg/100 kJ 12 亚油酸与-亚麻酸比 5：1-15：1 碳水化合物d，e g/100 kJ 1.8-3.6 维生素 Af g RE/100 kJ 18-43 GB 5009.82 维生素 Dg g/100 kJ 0.48-1.20 维生素 Eh mg-TE/100 kJ 0.14-1.20 维生素 K1 g/100 kJ 0.96-6.45 GB 5009.158 维生素 B1 g/100 kJ 14-72 GB 5009.84 维生素 B2 g/100 kJ 19-155 GB 5009.85 维生素 B6 g/100 kJ 11.0-41.8 GB 5009.154 维生素 B12 g/100 kJ 0.041-0.478 GB 5413.14 或附录 A(SOP 方法)烟酸（烟酰胺）i g/100 kJ 110-359 GB 5009.89 叶酸 g/100 kJ 2.4-12.0 GB 5009.211 或附录 B(SOP 方法)泛酸 g/100 kJ 96-478 GB 5009.210 维生素 C mg/100 kJ 2.4 GB 5413.18 生物素 g/100 kJ 0.41-2.39 GB 5009.259 或附录 C（SOP 方法）钠 mg/100 kJ 20 GB 5009.91 或 GB 5009.268 钾 mg/100 kJ 18-69 铜 g/100 kJ 6.9-34.9 GB 5009.13或GB 5009.268 镁 mg/100 kJ 1.4-4.3 GB 5009.241或 GB 5009.268 铁 mg/100 kJ 0.24-0.60 GB 5009.90或 GB 5009.268 锌 mg/100 kJ 0.10-0.31 GB 5009.14或GB 5009.268 钙 mg/100 kJ 17-50 GB 5009.92或GB 5009.268 磷 mg/100 kJ 8-26 GB 5009.87或GB 5009.268 钙磷比值 1.2:1-2:1 碘 g/100 kJ 1.4-14.1 GB 5009.267 氯 mg/100 kJ 52 GB 5009.44 或 GB 5009.268 a 能量的计算按每100ml产品中蛋白质、脂肪测定值，碳水化合物计算值，分别乘以能量系数17 kJ/g、37 kJ/g、17 kJ/g，（膳食纤维的能量系数为8kJ/g）所得之和为千焦/100毫升（kJ/100ml）值，再除以4.184为千卡/100毫升（kcal/100 ml）值。b 蛋白质含量的计算，应以氮（N）6.25。c 反式脂肪酸含量总脂肪酸的3%；总脂肪酸指C4C24脂肪酸的总和。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0722S-2022 3 d 对于乳基幼儿配方食品（无乳糖和低乳糖产品除外），乳糖占碳水化合物含量应50%。（固态无乳糖配方食品中乳糖含量应0.5g/100g；固态低乳糖配方食品中乳糖含量应2g/100g）e 碳水化合物的含量A1，按式（1）计算：)(100654321AAAAAA+=（1）式中：A1碳水化合物的含量，g/100 g；A2蛋白质的含量，g/100 g；A3脂肪的含量，g/100 g；A4水分的含量，g/100 g；A5灰分的含量，g/100 g；A6膳食纤维的含量（可按低聚糖（或）多聚糖的添加量计），g/100 g。f RE为视黄醇当量。1 g RE=1 g全反式视黄醇（维生素A）=3.33 IU维生素A。维生素A只包括预先形成的视黄醇，在计算和声称维生素A活性时不包括任何的类胡萝卜素组分。g 钙化醇，1 g维生素D=40 IU维生素 D。h 1 mg d-生育酚=1 mg-TE（-生育酚当量）；1 mg dl-生育酚=0.74 mg-TE（-生育酚当量）。i 烟酸不包括前体形式。3.4 可选择性指标 应符合表3的规定。表3 可选择性指标 项 目 单 位 指 标 检验方法 硒 g/100 kJ 0.48-2.06 GB 5009.93 或 GB 5009.268 胆碱 mg/100 kJ 4.8-23.9 GB 5413.20 锰 g/100 kJ 0.24-23.90 GB 5009.242或GB 5009.268 肌醇 mg/100 kJ 1.0-9.6 GB 5009.270 牛磺酸 mg/100 kJ 0.8-4.0 GB 5009.169 左旋肉碱 mg/100 kJ 0.3 GB 29989 低聚果糖 mg/100 kJ 标签标示值 80%GB 5009.255 低聚半乳糖 mg/100 kJ 标签标示值 80%附录 D（SOP 方法）1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯 g/100 kJ 标签标示值 80%附录 E（SOP 方法）核苷酸 mg/100 kJ 标签标示值 80%GB 5413.40 聚葡萄糖 mg/100 kJ 标签标示值 80%GB 5009.245 酪蛋白磷酸肽 mg/100 kJ 标签标示值 80%附录 F（SOP 方法）3.5 理化指标 应符合表4的规定。表4 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，%5.0 GB 5009.3 灰分，%5.0 GB 5009.4 杂质度，mg/kg 12 GB 5413.30 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0722S-2022 4 3.6 卫生指标 3.6.1 污染物及真菌毒素限量 应符合表5的规定。其中铅指标严于国标GB 10767。表5 污染物及真菌毒素限量指标（以粉状产品计）项 目 限 量 检验方法 铅，mg/kg 0.15 GB 5009.12 或 GB 5009.268 三聚氰胺，mg/kg 1 GB/T 22388 或附录 G（SOP方法）硝酸盐（以 NaNO3计），mg/kg 100 GB 5009.33 亚硝酸盐（以 NaNO2计），mg/kg 2.0 GB 5009.33 黄曲霉毒素 M1，g/kg 0.5 GB 5009.24 3.6.2 微生物限量 表6 微生物限量指标 微生物 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 1 000 10000 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3 平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25 g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 2 10 100 GB 4789.10 a 样品的分析及处理按 GB 4789.1 和 GB 4789.18 执行。3.7 食品添加剂和食品强化剂要求 3.7.1 食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。3.7.2 食品添加剂和营养强化剂使用应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。3.8 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法规定，按JJF 1070检验。3.9 生产过程卫生要求 应符合GB 23790的规定。4 试验方法 4.1 感官指标 取适量样品置于白色瓷盘中，先嗅其气味，在自然光下观察其组织形态及色泽；取250mL烧杯加入50左右的温开水100mL，称取15g样品进行冲调，观察其冲调性，温开水漱口后，品尝其滋味。5 检验规则 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJMY 0722S-2022 5 5.1 组批 以连续生产的同一品种、同一规格的产品为一批次。5.2 取样 所抽样品应均为同一批次保质期内的，至少抽取7个样品，分装成小包装。样品分成2份，1份作为检验用样品，1份作为备查样品。5.3 检验分类 检验类型分为出厂检验、型式检验。5.4 出厂检验 产品出厂按标准要求进行全项目检验。无国标检测方法的项目，可采用经验证的非标方法