Q/FJLG福建兰桂食品有限公司企业标准Q/FJLG0001S-2020鲜腐竹（皮）2019-12-28发布2020-01-29实施福建兰桂食品有限公司发布Q/FJLG0001S-2020I前言本标准的编写格式按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》。本标准重金属限量指标依据GB2762制定，其中铅指标严于GB2762的要求；致病菌指标依据GB29921制定。本标准由福建兰桂食品有限公司提出。本标准由福建兰桂食品有限公司起草。本标准主要起草人：周志强。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLG0001S-20201鲜腐竹（皮）1范围本标准规定了鲜腐竹（皮）的要求，试验方法，检验规则，标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以大豆、水、食用盐为原料，经原料前处理、制浆、配料、煮浆、成型（成型烘干）、包装等工序制成的非即食豆制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1352大豆GB5749生活饮用水卫生标准GB2721食品安全国家标准食品添加剂食用盐GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号[2009]食品标识管理规定（修订版）3产品分类根据产品成型情况，可分为鲜腐竹和鲜腐皮。4要求4.1原料要求4.1.1大豆：应符合GB1352的规定。4.1.2生产用水：应符合GB5749的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/FJLG0001S-202024.1.3食用盐：应符合GB2721的规定。4.2感官要求应符合表1规定。表1感官要求项目要求色泽呈具有该品种固有的色泽组织形态呈具有产品固有的组织形态，形状完整滋味气味具有产品应有的滋气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标鲜腐竹鲜豆腐皮水分/（g/100...
